domingo, 18 de febrero de 2018

Tarta de Dos Chocolates y Frambuesas

Para celebraciones y sobre todo cumpleaños, voy siempre a lo seguro. No experimento pues ya se lo que a mi familia le gusta. Sin duda es la tarta de galletas y para variar un poco la de tres chocolates. 

Es una de las tartas más versátiles que hay, se pueden añadir frutas, hojas de chocolate para adornar, hacerla de tres o de dos chocolates...  Según los gustos de cada uno y así son distintas.

Hace tiempo que la hago con leche semidesnatada en vez de nata, pues aligera mucho la tarta y teniendo en cuenta que todo el mundo repite, un poco de menos calorías siempre se agradece y se hace menos pesada. Pero si no te importan esas calorías, pues una vez al año no hace daño, adelante con la nata.

Esta vez, había que celebrar el cumpleaños de mi hija Alicia y me pidió que fuera de dos chocolates.  Éste fue el resultado, una tarta diferente en apariencia a otras que he hecho, deliciosa, suave y rellena de mucho cariño para mi niña.


tarta_chocolates

INGREDIENTES

Chocolate con Leche ( doblamos las cantidades )


  • 150 g. de chocolate con leche
  • 20 g. de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • 500 g. de leche semidesnatada

Chocolate Blanco ( doblamos las cantidades para la primera capa, la última capa para cubrir sin doblar las cantidades )


  • 150 g. de chocolate blanco
  • 1 sobre de cuajada
  • 500 g. de leche semidesnatada

Base ( doblamos la cantidad )


  • 150 g. de galletas María Dorada
  • 70 g. de mantequilla a temperatura ambiente
Para adornar
  • frambuesas
  • cacao en polvo
chocolate_frambuesas


PREPARACIÓN THERMOMIX

Base:

Pon en el vaso de la Thermomix las galletas y programa velocidad 6, 20 segundos. Añade la mantequilla y programa 10 segundos más, velocidad 6.
Saca del vaso y pon  sobre la base de un molde para tartas desmontable. Aplana bien. Reserva en el frigorífico.

Capa de chocolate blanco:

Pon el chocolate troceado en el vaso. Tritura con velocidad progresiva 5-10 , añade la leche, la cuajada y el azúcar. Programa velocidad 3, temperatura 100º, 10 minutos.
Echa este chocolate encima de la base de galletas y vuelve a meter en el frigorífico y mejor en el congelador.

Chocolate con Leche:

Sigue todas las indicaciones anteriores. A esta capa sí le ponemos azúcar. Antes de poner ésta, raya la superficie de la capa anterior con un tenedor para que quede adherida.
Mete de nuevo en el frigorífico. Cuando se haya cuajado, 
cubre con otra capa fina de chocolate blanco ( ya sin doblar los ingredientes  y volviendo a rayar la superficie de la capa anterior, de lo contrario corres el riesgo de que las capas se deslicen al desmoldarla ).

Adorna con las frambuesas y con espolvorea el cacao en polvo.

tarta_chocolate

Desmolda y sólo queda disfrutarla.

Os dejo otra Tarta de Tres Chocolates con Lacasitos , ideal para cumpleaños y para los buenos amantes del chocolate. Aquí podéis ver la preparación sin Thermomix y el paso a paso.
Si os apetece solo de Chocolate Blanco y Kit-Kat, también triunfaréis.


miércoles, 14 de febrero de 2018

Lomo de Cerdo con Leche y Dátiles

Cuando el fin de semana se aproxima, suelo cocinar con antelación y así desentenderme un poco de la cocina. Tener algo preparado y sólo calentar nos viene de lujo. Seguramente os pasa. 
 Por eso esta receta es ideal, la carne queda deliciosa y si la queremos aprovechar para sandwiches y bocadillos es perfecta.


Yo he puesto dátiles, pero si queréis cambiarlos por ciruelas pasas u orejones, o usar un variado de estas frutas, no dudéis en hacerlo. No olvidéis la guarnición para el plato y de disfrutarlo en la mejor compañía. Sin duda acertaréis.

Esta receta se prepara en poco tiempo y si alguna celebración tenéis cerca, es idónea para ello. 

Lo mejor es empezar a cocinar pues yo estoy deseando que la veáis.


lomo_dátiles

INGREDIENTES

  • 1 lomo de cerdo de 1 k.
  •  10 dátiles ( más o menos )
  • 1/4 de leche semidesnatada
  • 1 copa de vino dulce ( el mío era un dulce-naranja del Condado de Huelva, pero podéis poner el que tengáis a mano )
  • azúcar
  • sal
  • AOVE


PREPARACIÓN

Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola y sella la carne por todos lados, previamente pon sal.


 


Una vez dorada, añade la leche y cuando comience a hervir, baja el fuego y deja cocer unos 20-30 minutos. Da la vuelta a la carne, echa el vino dulce y pon los dátiles. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego y continúa cociendo una media hora más.



Saca la carne a una fuente, espera a que se enfríe, espolvorea azúcar sobre el lomo y quema con una plancha bien caliente.



Corta la carne en rodajas no muy gruesas y sirve .



 ¡ Espera, nos falta la guarnición !


lomo_leche

INGREDIENTES

  • 1 pimiento rojo de asar grande 
  • 2 pimientos verdes italianos o 1 grande de asar
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 patatas medianas
  • sal
  • AOVE


PREPARACIÓN

Pon aceite a calentar en una sartén. Corta los pimientos en tiras, la cebolla en juliana y las patatas en rodajas de 1/2 centímetro. Pon sal y echa todo en la sartén poniendo fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que todo se ponga tierno. 



Sirve la carne cortada en rodajas y acompañada de esta deliciosa guarnición. No te olvides de los dátiles, pues aportan un toque dulce delicioso.


cerdo_leche


lomo_dátiles


Esta vez, nuestro querido Recetario Mañoso nos invita a cocinar con carne de cerdo. Espero que esta receta sea de su agrado y como siempre , encantada de poder participar.
Os envío un cariño saludo a todos los que lo hacéis posible.




lunes, 12 de febrero de 2018

Potaje de Arroz con Habichuelas y Níscalos

Buenos potajes, ricos cocidos y suculentos platos de cuchara son los que apetecen con este frío. Para entrar en calor, para comer con gusto, con aromas y sabores de los productos de temporada. Ya los níscalos nos dejaron hasta el año que viene, pero os dejo la última receta que hice con ellos. 
Este año han faltado las anheladas lluvias y no ha sido la mejor temporada, pero algo hemos podido rescatar. Ya sabéis que tengo al mejor recolector de setas que las encuentra donde no las hay.

Si no tenéis níscalos, cualquier otra seta os podrá servir y de igual forma tendréis delante un plato insuperable.

habichuelas_potaje

INGREDIENTES
  • 400 g. de habichuelas blancas
  • 300 g. de arroz
  • 2 zanahorias
  • 3 níscalos grandes
  • 1 patata
  • 1 tomate rojo y maduro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de cominos en grano
  • sal
  • agua
  • AOVE
arroz_potaje


PREPARACIÓN

Ponemos en remojo las alubias la víspera. Al día siguiente, tira el agua, enjuaga las habichuelas y ponlas a hervir, cubriéndolas de agua junto con la cabeza de ajos y la hoja de laurel. Déjalas cociendo hasta que se pongan casi tiernas. Yo tengo bastante con una hora, son tan tiernas que parecen de manteca, pero según las que utilicéis tendréis que dejarlas cocer más o menos tiempo. Si lo prefieres puedes usar la olla rápida.


Mientras tanto, en una cacerola pon aceite en el fondo y sofríe la cebolla picada.


 Cuando se torne transparente, añade los pimientos picados.


Incorpora las zanahorias cortadas en rodajas.


Continúa sofriendo todo junto. Espero unos minutos y echa el tomate rallado y la cucharadita de pimentón. Espero unos dos minutos, removiendo  cuidando que no se queme el pimentón. Añade los níscalos lavados previamente y troceados.


 Cuando las verduras comiencen a ponerse tierna, añade las alubias escurridas. Vuelve a cubrir de agua. Añade el comino, sal y la patata chascada.


Cuando vuleva a hervir, echa el arroz. Espera unos 20 minutos, deja reposar un poco y a comer pues el arroz no se hace esperar.

habichuelas_potaje



miércoles, 7 de febrero de 2018

"All you need is Love"


Todo lo que necesitas es amor. ¡ Qué verdad ! Un gesto, una palabra, una mirada, un te quiero, una sonrisa ...

Muchos han cantado al amor y LUJOVI también ha querido celebrarlo. Lo hace de la mejor manera, con sus fresas. Las fresas del amor. Pues pone el corazón en todo lo que hace, haciendo llegar a sus clientes los mejores productos.

LUJOVI nos recuerda en sus cajas que todo lo que necesitas es amor, no lo olvidéis nunca.

Desde aquí, quiero agradecer a Mariano y sobre todo a Tere, que me hayan hecho llegar estas cajas de fresas  preparadas por ella misma. 
Las fresas eran tan espectaculares, tanto en tamaño, como color y sabor, que pena me daba usarlas en otros postres.  Por eso decidí ponerles un poco de cobertura de chocolate. Solas, ya eran una delicia y con éste detalle, un verdadero manjar.

Un año más,"Que no te falte un perejil", también quiere celebrar San Valentín y desearos un feliz día de los Enamorados.


fresas_fondant


fresas_chocolate

Si queréis regalar fresas de LUJOVI en San Valentín, podéis pedirlas en supermercados ALDI. Un lujo que enamora en tu mesa.





INGREDIENTES

  • fresas de LUJOVI ( Rociana del Condado, Huelva )
  • 1 tableta de chocolate con leche para postres
  • el mismo peso de nata
fresas_chocolate


PREPARACIÓN



Pon la tableta de chocolate troceada en el vaso. Tritura con unos golpes de turbo. Añade la nata y programa velocidad 4, 9 minutos , temperatura 90º. 



Baña las fresas con el fondant de chocolate y ofrece más para los muy chocolateros.

fresas_chocolate










lunes, 5 de febrero de 2018

Tortilla de Hojas de Remolacha y Patatas

No sé si os habéis parado a pensar en la cantidad de cosas que tiramos a la basura. Yo cada vez reparo más y pienso en lo que envío al contenedor. A veces, creo que tengo el "síndrome de Diógenes". No sé , no sé. Que si botes, que si cajas, que si restos de comidas... Bueno, no hace falta que os cuente más, pues ya sabéis que me gusta el reciclaje. Disfruto con ello.

Pena me da de todos los tallos de los puerros, esas hojas verdes tan hermosas que cortamos, pues solo solemos aprovechar la parte blanca.  Ya no las tiro pues son geniales para hacer caldos de verduras. De la misma manera, las de las zanahorias y en el caso de hoy, vamos a usar las de las remolachas.

Sí, son hojas que normalmente deshechamos sin darnos cuenta que son nutritivas, llenas de vitaminas A, B, C y K. Nos aporta hierro, combate el mal olor corporal y la osteoporosis... Mucho más se podría decir de ellas. Si os apetece , daros una vueltecita por la red y lo comprobaréis.

Se pueden cocinar de muchas formas. Cocidas, salteadas, en ensaladas. Como cualquier otra verdura y como si se tratara de espinacas o acelgas, por ejemplo.

Cuando compréis remolachas, pensad que estáis haciendo una buena adquisición. No se tira nada y se aprovecha todo de ellas. Siempre que las hojas estén en buen estado y nada secas ni marchitas. Si están frescas, seguro  que vais a disfrutar de buenos platos elaborados con ellas.

Hoy preparamos una gran tortilla de patatas, agregamos las hojas de remolacha y como no podría ser de otra manera, se la regalo y dedico especialmente a nuestra Concha Cabello para su Club de la Tortilla Perfecta.



INGREDIENTES

  • 1 k y 1/2 de patatas
  • hojas de remolacha ( de unas tres remolachas )
  • 1 cebolla fresca
  • 6 huevos
  •  unas ramitas perejil fresco
  • unas ramitas de culantro ( cilantro ) fresco
  • sal
  • AOVE




PREPARACIÓN

Pela y corta las patatas en dados como para tortilla, deja escurrir y pon sal.  Calienta abundante aceite en una sartén. Echa las patatas. Lava las hojas de remolacha. Trocea y añádelas a las patatas. Echa también la cebolla fresca picada.


 Fríe a fuego medio, removiendo de vez en cuando. 



Cuando todo esté tierno, saca de la sartén y escurre de aceite. Bate los huevos, rectifica de sal y mezcla con las patatas y las hojas de remolacha. Añade perejil y culantro picados.
En el fondo de una sartén echa un poco de aceite, añade la mezcla anterior y cuaja por un lado. Después da la vuelta a la tortilla y cuaja por el otro. Yo siempre la tapo con una tapadera.










jueves, 1 de febrero de 2018

Potaje de Habichuelas, Calabaza y Apio

Desde hace algunos años,  se habla mucho de "cocinas de diseño". Platos muy elaborados, con ingredientes de calidad y con una presentación atrayente e impecable. Nunca pondré en duda la  profesionalidad y maestría de todos los que se dedican a este tipo de cocina. Pero ... ¿ Qué pasa con las cantidades ?

No pido que me pongan un plato a rebosar, ni mucho menos, pero sí, cantidades decentes. En más de una ocasión, hemos salido de este tipo de resturantes, buscando un lugar donde comer o dispuestos a  atracar la primera pastelería que encontráramos por el camino. Muertos de hambre y con el bolsillo bien vacío.

Tomé un tataki de atún, en cierto de sitio, que eran verdaderas radiografías del atún, una espuma de huevo y gambas que sólo era eso, espuma en un vasito tamaño dedal. Eso sí con una presentación preciosa. Ni contaros como eran las mini-hamburguesas de buey . Me río de las reducciones de las salsas. Tanto las reducen que no se ven.... ¡ Ainssss ! Señores... ¿ A qué estamos jugando ?

Si esas cantidades se las sirviera a mis invitados, me tacharían de tacaña y mí familia pensaría que he  perdido el norte.

Cuando voy a un restaurante, me gusta probar nuevos ingredientes, suelo pedir lo que nunca he comido. Siempre aprendiendo de quienes más saben. Pero de la misma manera, pido que la calidad, cantidad y precios estén en relación. Salir contenta y no con la sensación de que me han timado.

Hoy en "Que no te falte un perejil", sigo con una cocina tradicional, a fuego lento, pensando que diariamente comemos bien y con gusto.



INGREDIENTES

  • 500 g. de judías blancas
  • 3 ramas de apio
  • 350-400 g. de calabaza ( pesada sin piel )
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 tomate rojo y maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
  • 1 cucharadita de cominos en grano
  • Aove
  • vinagre de vino (opcional)



PREPARACIÓN

Pon en remojo las habichuelas la noche anterior, unas 12 horas.

Calienta aceite en el fondo de una cacerola. Pica la cebolla y pimientos. Sofríe en el aceite.
Añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el apio sin hebras y troceado, cuando la cebolla y pimientos hayan tomado color. Remueve y sofríe unos minutos. Añade el tomate muy picadito o rallado junto con el pimentón. Remueve y sigue sofriendo a fuego medio, cuidando que el pimentón no se queme.





Añade el tomate rallado o triturado junto con el pimentón dulce. Rehoga durante unos minutos.




Tira el agua de las habichuelas que estaban en remojo. Las habichuelas ponlas en la cacerola, cubre de agua y añade el laurel, cominos, sal y la cabeza de ajos.



Cuece por espacio de 1 hora. Cuando estén casi tiernas, añade la patata chascada y la calabaza troceada. Los tiempos de coción pueden cambiar según la dureza de los ingredientes. Siempre hay que tenerlo en cuenta.



Contunúa la coción hasta que el caldo quede concentrado y todo esté tierno.



A cada plato puedes añadir un chorrito de vinagre de vino, aportando un toque muy muy rico. 





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