miércoles, 18 de julio de 2018

Huevos Rellenos de Ensaladilla de Arroz

En verano es esencial para mí tener preparadas las cenas con antelación. Meterme en la cocina de noche me cuesta y teniendo en cuenta que suelen ser platos fríos, no hay ningún problema si los hacemos antes. Librarnos de estas tareas de vez en cuando, se agradece. 

Hoy sugiero huevos rellenos de ensaladilla de arroz, muy ricos y apetecibles. Se prestan a muchas variaciones en los ingredientes, pudiendo añadir los que más os gusten y quitar aquellos que no sean de vuestro agrado.
 Que nunca nos falte imaginación en la cocina para crear nuevos y deliciosos platos.



INGREDIENTES
  • 4 huevos
  • 100 g. de arroz
  • 4 palitos de cangrejo
  • 1 o 2 latitas de atún en aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mahonesa
  • 1 cucharadita de mostaza ( opcional )
  • tomatitos cherry
  • agua ( para cocer el arroz y los huevos )

PREPARACIÓN

Pon los huevos en un cazo cubiertos de agua. Llévalos a ebullición y cuenta 10 minutos a partir de que empiece a hervir el agua. Pásalos a agua fría. Quita la cáscara, parte por la mitad y saca las yemas. Ponlas en un bol y reserva.
Pon el arroz en agua hirviendo con sal, cuando vuelva a hervir pon fuego suave y espera unos 15-18 minutos. Quita el fuego y deja reposar unos 5 minutos más tapado con una tapadera.
Para utilizarlo en ensaladas y ensaladillas yo lo paso por agua fría y así no quedará pegajoso.
Añade el arroz a las yemas reservadas, incorpora el atún, los palitos de cangrejo picaditos y la mahonesa ( si te gusta pon la mostaza ). Remueve y rellena las mitades de huevos con esta ensaladilla. 
Adorna con cuartos de tomatitos cherry. Lleva al frigorífico hasta el momento de servirlos aunque yo aconsejo sacarlos unos minutos antes de llevarlos a la mesa. 





domingo, 15 de julio de 2018

Ensalada de Canónigos con Queso Frito, Nueces y Arándanos

No vamos a discutir si las ensaladas son lo mejor para el verano. Creo que todos lo aceptamos de buen grado, aunque muchos somos los que las disfrutamos todo el año. Atrás quedaron esas aburridas ensaladas en las que sólo encontrábamos lechuga, tomate y cebolla con alguna que otra aceituna y cuanto más, unas rodajas de huevo duro. No digo que no sean también ricas y frescas, claro que sí, pero si variamos y dejamos volar nuestra imaginación, seguro que aparecen platos completos, naturales y dignos de las mejores mesas.

Hoy comenzamos la semana con una ensalada, nada más sencillo que os invito a probar. Como entrante es ideal y si me apuráis, también como plato único en cenas veraniegas. Hace algún tiempo publiqué otra parecida aunque con algunas variantes. Vosotros elegís.

¡¡ Feliz comienzo de semana a todos y disfrutad de los buenos momentos !!


INGREDIENTES
  • canónigos
  • lechuga romana
  • nueces
  • arándanos ( NAVANTO )
  • 1 rulo de queso de cabra
  • pan rallado
  • huevos
  • AOVE
  • vinagre de vino o manzana ( si tenéis algún vinagre balsámico de frambuesas, arándanos o fresas queda ideal )
  • sal

PREPARACIÓN


Corta el rulo de cabra en rodajas de 1 centímetro más o menos. Reboza en hubo batido y pan rallado. Vuelve a repetir el rebozado. Fríe en abundante  aceite caliente hasta que el queso esté dorado. Saca a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y reserva.


Prepara un plato o ensaladera con los canónigos, la lechuga romana cortada en tiras, las nueces peladas y los arándanos. Aliña con AOVE, el vinagre elegido y sal. Siempre lava bien todas las verduras y frutas que añadas.
Coloca el queso encima y sirve enseguida.







miércoles, 11 de julio de 2018

Tortilla de Patatas con Kale y Marisco

Creo que esta será la última tortilla de la temporada antes de que me vaya de vacaciones blogueras.  El verano es momento de reuniones familiares y largas charlas en terrazas de verano disfrutando del fresquito de la noche. En  mi familia somos muy dados a propiciar estas situaciones y cada dos por tres montamos una celebración.

 Esta tortilla la preparé para una de ellas y prisa me di en hacer las fotos para poder regalarla al Club de la Tortilla Perfecta , especialmente a mi amiga Concha Cabello, pues no hay día que bata un huevo y no me acuerde de ella. Una más para la larga lista de tortillas que ya forman parte de este Club y estoy segura de que irá aumentando.

Siempre busco nuevas combinaciones y cada vez está siendo más difícil innovar. Hoy añadimos kale, gambas y surimi a nuestra clásica tortilla de patatas.
No quiero hacer esperar más, el primer pincho está servido.


INGREDIENTES
  • 1 k de patatas
  • 1/2 bolsa de kale
  • 1 cebolla fresca
  • 200 g. de gambas frescas ( gambas blancas )
  • 12 palitos de cangrejo ( surimi )
  • 5 huevos de gallinas felices
  • perejil fresco
  • sal
  • AOVE
PREPARACIÓN

Pela y lava bien las patatas. Corta en cuadraditos, pon sal al gusto. Reserva. Corta la cebolla en aros. Calienta abundante AOVE en una sartén. Añade las patatas y la cebolla. Espera a que se doren y se pongan tiernas. Añade el kale y sigue cocinando hasta que éste esté tierno. Te llevará unos minutos más. Hazlo a fuego medio, tapada con una tapadera. Remueve de vez en cuando para que se haga todo a la vez. Saca a un bol. Escurre bien de aceite.



Pela las gambas ( con las cáscaras de las gambas haz un fumet y guárdalo para un futuro arroz o sopa de pescado, ya sabes que no se tira nada ). Corta los palitos de cangrejo en cuadraditos. Bate los huevos y añádelos junto con las patatas y kale reservados. Pica el perejil y ponlo también.

                            
Mezcla bien. Quita el exceso de aceite de la sartén donde has cocinado las patatas. Deja solo el fondo y continúa a fuego medio. Hecha la masa de la tortilla, espera a que se cuaje por un lado para dar la vuelta a la tortilla. 
Espera a se haga por el otro.



 Saca a un plato bonito y disfruta del momento.

   


domingo, 8 de julio de 2018

Vestido para el Verano

Con el calor que se ha venido encima de pronto y pensando en el que ha de llegar, los vestidos fresquitos para las tardes y noches veraniegas son los que más apetece ponernos. 

Hace unos días, Alicia me pidió que le hiciera un vestidito para estas ocasiones, super fácil y muy sencillo. Sin embargo, bien combinado y con estilo puede convertirse en una prenda bonita y elegante.

No dudé en ponerme manos a la obra, compramos la tela y menos de lo que canta un gallo, vestido puesto. No tengo más satisfacción que ver a mi niña llevándolo y disfrutar viéndola.  
Cuesta muy poco hacerla feliz y yo no quiero que le falte un perejil, ni a vosotros tampoco.

¡¡ Feliz semana !!

                        


MATERIALES NECESARIOS

  • tela ( en mi caso  piqué fino de verano )
  • elástico
  • hilo para coser a máquina
  • máquina de coser
  • metro de modista
  • alfileres


MODO DE HACERLO

Siento no haber hecho fotos mientras lo confeccionaba, pero voy a intentar explicarlo lo mejor que pueda. De todas formas, con un poquito de idea en costura no tendrás problema para hacerlo.

Mide el largo que quieras para el vestido. Corta. Dobla la tela y cose la costura a máquina con pespunte.
Para la parte de arriba haz otro dobladillo pero tendrás que hacer dos pespuntes, uno a 1 centímetro del borde que nos hará de cabecilla y otro 1 centímetro más abajo. Por medio de estos dos pasaremos el elástico.

Las mangas van a parte y se hacen exactamente igual. 








miércoles, 4 de julio de 2018

Gazpacho de Arándanos

No es el primer gazpacho que he hecho para mi familia, pues empecé hace tiempo la temporada de gazpachos y salmorejos. No me faltan en verano, siempre buscando nuevos ingredientes para hacerlos.

Ya sabéis que recibí de Navanto unos espectaculares arándanos y aunque hice la mermelada, siguen dando para muchas más recetas y nuevos platos. Está claro que un gazpacho de arándanos era obligado, y me he dado por satisfecha pues el resultado ha sido francamente delicioso.

 Para conseguir buenos gazpachos es imprescindible tener ingredientes de inmejorable calidad junto un excelente aceite de oliva virgen extra (AOVE ). Todo unido harán que tus gazpachos sean únicos en la mesa, fuente de vitaminas y el mejor plato para refrescar el verano.

Espero que os guste y que sea del agrado de Navanto que nos ofrece lo mejor.



INGREDIENTES

  • 1 k. de tomates rojos y maduros
  • 350 g. de arándanos
  • 3 zanahorias medianas
  • 1/2 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 100 g. de AOVE
  • 15 g. de vinagre de vino o de manzana , al gusto.
  • 1 diente de ajo
  • sal


PREPARACIÓN


Pon en el vaso de la Thermomix el pimiento, zanahorias peladas, diente de ajo pelado, el pepino dejando algo de piel y arándanos ( todo bien lavado previamente ).Tritura con velocidad 5-10, durante 1 minuto. Añade los tomates y vuelve a triturar con la misma velocidad.
Incorpora la sal, vinagre y AOVE. Programa velocidad 3 y 1/2, durante 3 minutos. Comprueba si la textura es de tu agrado y sin no es así, sigue triturando un poco más con velocidad progresiva 5-10.


Este gazpacho tendrás que pasarlo después por un colador fino, pero merece la pena el trabajo pues obtendrás un plato delicioso, elegante y digno de las mejores mesas.



lunes, 2 de julio de 2018

Tapetes de Ganchillo Convertidos en Bolsos


Ya me conocéis, sabéis mis gustos y no os extrañará que venga con un nuevo reciclaje. Me encanta dar nueva vida a cosas que han pasado de moda, que no se usan o simplemente nos hemos cansado de ellas.

Tengo muchos tapetes de ganchillo en casa, unos hechos por mi madre y otros por mi abuela Manuela, madre de mi padre a la que le gustaba hacer estas labores y era maestra en estos menesteres. Verdaderamente, los hacía preciosos y siempre tenía un ovillo entre las manos. Podéis imaginar los muchos que tengo guardados, algunos los enmarqué, otros lucen sobre alguna bandejita...

Hace poco, saqué unos caminos de mesa y pena me dio tenerlos en el fondo del cajón, sin que nadie los viera. Pensé en las horas que mi abuela había empleado en hacerlos, por lo que no se merecían estar allí. No era ese el fin. Así que empecé a pensar. Dándoles unas vueltas, me di cuenta que podrían convertirse en unos bonitos bolsos de ganchillo, últimamente están de moda y son carísimos si los adquieres en una tienda. Sobre todo hechos a mano, algo que hoy en día se valora más.

Busqué una tela que les viniera bien como forro. Compré asas diferentes y este fue el resultado. Yo creo que quedaron divinos, originales, únicos y ahora sí que les damos uso. Cada día, mis hijas y yo salimos con uno diferente a la calle, orgullosas de lucirlos.



Aquí otro.



Un momento, hay más.



Seguro que sin dificultad conseguiréis algún tapete olvidado y dejando volar la imaginación, haréis cosas preciosas.

Si queréis más detalles de cómo hacerlos, no dudéis en preguntarme y encantada os intentaré ayudar.

Nuevamente, esta labor de reciclaje se va directamente a participar en el reto 1+/- desperdicio 0  de mi amiga Marisa G. de Thermofan. Encantada de que todas contribuyamos a no desperdiciar nada, no sólo en la cocina sino en cualquier otro campo. Antes de tirar, pensad que podemos hacer magia y reutilizar muchas cosas.





jueves, 28 de junio de 2018

Mermelada de Arándanos, Calabaza con Vino de Pasas y Canela

Hace unas semanas recibí un regalo espectacular. Se trataba de una caja de arándanos que eran un verdadero manjar, dignos de las mejores mesas y de los paladares más exigentes. Os puedo asegurar que es así. 



Mi regalo procedía de Navanto. La finca se encuentra en el término municipal de Zalamea La Real cerca del Río Odiel, rodeada por dos de sus afluentes, la Rivera de el Villar y el Barranco de Don Alonso. Entorno privilegiado y alejado de la contaminación, donde la pureza del aire combinada con la idoneidad de la tierra da como resultado un maravilloso producto con innumerables propiedades para la salud, a la par que exquisito para la gastronomía y el paladar. 

En el 2.011 surge la idea de la plantación de arándanos, convirtiéndose este cultivo su actividad principal, dándole así una segunda vida a la tierra fértil, permitiendo una producción ecológica de máxima calidad, respetuosa con el medio ambiente y libre de químicos perjudiciales para la salud.

Actualmente la recolección se distribuye desde primeros de Abril hasta mitad del mes de Julio.
Os he hecho un pequeño resumen de lo mucho que podréis descubrir en la web de Navanto. Merece la pena pasar por aquí y conocer una empresa familiar que ha trabajado y trabaja por conseguir los mejores productos y resultados para sus clientes.
 Añadidos a yogures, en postres o tartas, siempre quedan de lujo y aportan un sabor inigualable. Casi se acabaron de momento, pues uno ahora, otro puñadito más tarde... Pero reservé  para una de mis mermeladas, como no podía ser de otra forma.  
Hechas las presentaciones, nos ponemos a elaborar una deliciosa mermelada que no pasará desapercibida. Perfecta para acompañar carnes, patés, quesos y en una rebanada de pan será todo un placer degustarla.


INGREDIENTES
  • 750 g. de calabaza ( pesada sin piel )
  • 200 g. de arándanos
  • 400 g. de azúcar
  • 1 limón
  • 1 palo de canela
  • 1 copita de vino de pasas

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pon los arándanos a macerar toda la noche con la copita de vino de pasas en un cuenco o bol. Tapa con papel film, guarda en la nevera.



  
 Transcurrido el tiempo de maceración (unas 8 horas), quita la piel a la calabaza, trocea y ponla en el vaso. Añade el limón sin piel, nada de parte blanca ni pepitas y el azúcar. Tritura con velocidad 5-10, durante unos segundos. Incorpora el palo de canela. Programa velocidad 1, temperatura varoma, durante 20 minutos. Ahora añade los arándanos enteros junto con el líquido de la maceración. Cierra el vaso pero quita el cubilete y pon encima el cestillo. Vuelve a programar velocidad 1, temperatura varoma, 15 minutos.
Comprueba que no queda nada de jugo y que la mermelada ha espesado. De no ser así programa unos minuts más de igual forma.



PREPARACIÓN TRADICIONAL



Tritura la calabaza y el limón sin nada de piel ni pepitas.  Pon todo en una cacerola, añade el azúcar y el palo de canela. Incorpora los arándanos enteros. Si lo prefieres tritúralos antes con la calabaza. A mí , me gustan enteros para encontrarme trocitos de esta fruta. Pero tú hazlo como más te guste la textura.

Cuece a fuego medio, removiendo con una cuchara de palo  continuamente, hasta que evapore todo el jugo de la fruta y haya espesado. Unos 30 minutos.




















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