martes, 17 de enero de 2017

Arroz con Bonito

En algo que todos coincidimos, es que cocinamos especialmente para nuestra familia. Acorde con sus gustos y preferencias. Nuestros blogs suelen ser el reflejo de lo que comemos en casa. Por eso, la gran mayoría de los arroces que publico son caldosos, pues son los que más gustan a mi familia. Aunque he de reconocer, que una buena paella de domingo es también espectacular.

No cabe duda, que el arroz con cualquier tipo de carne, bien guisado y condimentado, terminado en su punto, es una verdadera delicia. Sin embargo, yo me decanto por los arroces marineros, de pescados y mariscos. El arroz de hoy, será con bonito. Un excelente pescado que nos va a aportar un sabor extraordinario.

Yo os animo a probar y a disfrutar del plato.

arroz_caldoso

INGREDIENTES

  • 1 bonito ( de más o menos 1 k. )
  • 300 g. de arroz
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 l. de agua
  • 1 cucharadita de cúrcuma ( podéis cambiar por azafrán de hebra )
  • sal
  • AOVE


arroz_bonito

PREPARACIÓN

Abre el bonito por la mitad, quita la espina central y la piel.


Pon las espinas y la piel en un cazo con agua y sal y cuécelas. Retira del fuego, cuela el caldo y reserva.


 Corta el bonito en tacos.

bonito_arroz

Pon a calentar unas cucharadas de aceite en una sartén y sella los tacos. Sólo sellarlos, no hay que freírlos totalmente para que no queden secos. Se terminarán de hacer con el arroz.

 







Pasa el aceite restante a una cacerola, si es necesario añade un poco más. Sofríe la cebolla y el pimiento picados. Añade la zanahoria cortada en rodajitas y cuando la cebolla esté dorada, incorpora el tomate rallado. Sofríe todo junto unos minutos.


Añade el arroz, da unas vueltas, pon fuego medio. Echa el caldo de la cocción de las espinas y piel del bonito. Pon la cúrcuma y sal al gusto.


 Deja que cueza a fuego medio durante 15-18 minutos.


Será el momento de añadir el bonito reservado.


Espera unos minutos más. Retira del fuego y deja reposar un poco. Sirve inmediatamente.


arroz_caldoso



domingo, 15 de enero de 2017

Pimientos Rellenos de Tortilla de Patatas y Bechamel

Los domingos suelen ser días tranquilos en mi casa. Nos levantamos más tarde, desayunamos todos juntos y charlamos un buen rato.

A pesar del frío, el día ha sido soleado ( parece que estoy dando la crónica del tiempo, jajajaaja ). Así,  sin dudarlo, mi hija Elisa y yo salimos a pasear al parque con nuestros peluditos. Un paseo bien largo, sin prisas y charlando a gusto.

Pero al volver a casa, no sabía qué hacer para almorzar. Estaba poco inspirada y con pocas ganas de cocinar. Miré a mi alrededor y encima de la mesa, estaban unos pimientos rojos espectaculares que compré el Sábado. De momento me vino la idea. Rellenarlos con tortilla de patatas y cubrirlos con bechamel , sería una delicia.

 Acompañé los pimientos con una ensalada simple de lechuga y creo, que para no tener ganas de cocinar, hemos comido bien, pero que muy bien.

pimientos_rellenos

pimientos_rellenos

INGREDIENTES TORTILLA

  • 1 k. de patatas
  • 1 cebolla
  • perejil fresco
  • 5 huevos de gallinas felices
  • sal
  • AOVE
PREPARACIÓN DE LAS PATATAS PARA EL RELLENO EN MICROONDAS

Pela las patatas, enjuaga bien y corta en cuadrados. Ponlas en un recipiente apto para el microondas con tapadera. Adereza con sal, un chorrito de aceite y añade la cebolla picada. Si el recipiente no tiene tapa, cúbrelo con papel film haciéndole un agujero para que salga el vapor. 
Programa velocidad máxima, 20 minutos. A mitad del tiempo, saca, remueve y vuelve a poner a la misma potencia y temperatura. 


Comprueba que todo está tierno, bate los huevos y añádelos a las patatas. Incorpora el perejil picado. Reserva.


INGREDIENTES BECHAMEL DE COBERTURA EN THERMOMIX

  • 25 g. de aceite de oliva
  • 25 g. de mantequilla
  • 1/2  cebolla
  • 25 g. de harina
  • 300 g. de leche
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
PREPARACIÓN

Pon en el vaso la cebolla. Programa 4 segundos, velocidad 4. Añade la mantequilla, aceite y programa velocidad 1, temperatura varoma, 8 minutos.
Añade la harina, velocidad 3, temperatura 100º, 2 minutos. Incorpora la leche, sal , pimienta, nuez moscada y programa velocidad 4, 20 minutos, temperatura 100º.

CÓMO PREPARAR LOS PIMIENTOS

  • 4 pimientos rojos grandes de asar
  • queso Parmesano rallado

Partimos los pimientos por la mitad, lavamos y ponemos a escurrir. Cólocalos en una bandeja de horno.


Rellena con las masa de la tortilla que teníamos reservada.


Pon unas cucharadas de bechamel por encima y espolvorea queso Parmesano rallado.


Introduce en el horno a 180º, calor arriba y abajo, hasta que los pimientos estén tiernos y la bechamel gratinada.


Sirve acompañados con una ensalada y disfrutarás de una excelente comida.

pimientos_tortillas


pimientos_tortillas



jueves, 12 de enero de 2017

Roscos de Vino

Ya , ya sé que no es momento de seguir haciendo dulces, pero tampoco me apetece dejar esta receta en borradores durante un año. Demasiado tiempo diría yo. Por otro lado, no hay que esperar a las próximas Navidades para darnos un gustillo.

El mes pasado andaba buscando una receta para hacer estos rosquillos, pues a mi hija Elisa es casi de las pocos dulces navideños que le gusta. Cada año compro menos pues nos gustan más los caseros ( ya se sabe ). Bueno, a lo que voy, no tenía ninguna receta familiar pues nunca se han hecho en casa. La suerte estuvo de mi lado. Fui a dar con ellos en el blog de María Pérez Pallarés ( Cosicas Dulces ).  No lo pensé dos veces, estaba segura de acertar. Son los rosquillos más ricos que he probado jamás, duran muchísimo y creo que aún tengo el saborcillo en la boca.

Ella hace el amasado de forma tradicional y yo en Thermomix, todo lo demás está tomado al pie de la letra. 

Querida María,  muchísimas gracias por compartir  "tus cosicas " y por regalarme siempre tu cariño, tu dulzura y tu amistad.


roscos_vino


roscos_vino

INGREDIENTES

  • 500 g. de harina de repostería
  • 125 g. de azúcar
  • 200 g. de AOVE
  • 125 g. de vino dulce ( el mío era Mistela )
  • 1 cucharada de anís dulce
  • ralladura de limón
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • azúcar glas




PREPARACIÓN


En un cazo ponemos a calentar el aceite hasta que empiece a humear. En ese momento retiramos del fuego y reservamos para que se enfríe un poco.
En el vaso de la thermomix echamos la harina, vino dulce, azúcar, anís, ralladura de limón, el aceite reservado ( una vez se haya enfriado ), la canela y azúcar.
Programa velocidad espiga , yo no puse tiempo, la retiré cuando vi que se había formado una masa homogénea. 



Saca del vaso y forma una bola. Estira con un rodillo dejando un grosor de 1 centímetro más o menos.



Con un molde redondo vamos cortando los rosquillos y el centro, si no tienes descorazonador de manzanas, puedes usar un tapón del tetrabrik de leche.




Los vamos poniendo sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.


Los horneamos durante 20-25 minutos a 180º. 


Sacamos y aún calientes los rebozamos en azúcar glas.

 

Por si acaso te apetece, yo he servido el café.
 ¿ Seguro que no quieres probar uno ?


roscos_vino

¡ Ainsss, qué ricos !




roscos_vino


Conejo Guisado con Patatas

Si el pollo es una de las carnes que más se consume en mi casa, el conejo también lo es. Una carne sana, sin grasas y se puede conseguir a buen precio. Los venden enteros, troceados y podemos comprar simplemente los muslitos.

La receta de hoy es un buen plato de cuchara. Con sólo acercarse a la olla y oler el aroma que desprende el guiso, invita a sentarse con gusto a la mesa.

 Si estáis preparados, es el momento de empezar a cocinar.


conejo_guisado

INGREDIENTES

  • 8 muslos de conejo
  • 1 kilo de patatas
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 tomates rojos y maduros
  • ajo en polvo o granulado (La Dalia )
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera La Dalia
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo
  • perejil fresco
  • sal
  • AOVE
  • agua



conejo_patatas

PREPARACIÓN

Sazona los muslos y pon ajo granulado o en polvo. Déjalos reposar durante una 1/2 hora.




Pon a calentar aceite en una sartén. Fríe la carne por todos lados, tiene que quedar dorada pero no demasiado frita.


 


Saca a un plato y reserva.


conejo_guisado


Cuela el aceite, ponlo en una cacerola a calentar de nuevo y sofríe la cebolla picada. Cuando esté transparente, agrega las zanahorias en rodajas.



Sofríe todo junto unos minutos más y agrega la carne reservada.



Da una vueltas y añade los tomates picados y el pimentón. 




Cuando los tomates estén pochados y hayan soltado su jugo, añade el vino, la hoja de laurel, perejil picado y el tomillo. Espera a que hierva el vino para que evapore el alcohol.



Pela , lava y chasca las patatas. Agrégalas al guiso, rectifica de sal. 



Cubre de agua. Remueve. Deja que cueza  a fuego medio-bajo, unos 20 minutos más, hasta que el caldo tome consistencia y las patatas estén tiernas,




Deja que repose un poco antes de servir, y seguro que vais a disfrutar de una delicioso plato, con aroma y lleno de sabor.



conejo_guisado



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