martes, 21 de marzo de 2017

Coles de Bruselas en Salsa de Tomate

Me he llevado mucho tiempo sin comprar coles de Bruselas. Únicamnete las había visto congeladas y la verdad sea dicha, nada, nada de mi agrado.

Hasta que las vi naturales en el mercado . Me decidí a comprarlas y efectivamente, descubrí todo un manjar. Ni punto de comparación con las que vienen en las bolsas congeladas, creo que es de los productos que más se diferencian. 

Hace poco os enseñé mi receta de  pappardelle con camagrocs y coles de bruselas y hoy las traigo en salsa de tomate. Para guarnición es perfecto y como acompañamiento de pastas, huevos, carnes o pescados son deliciosas.

Si no las habéis probado, creo que merecen una oportunidad.

coles_tomate

INGREDIENTES

  • 1/2 k. de coles de bruselas
  • 1 lata de tomate triturado de 800 g.
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de azúcar o de miel
  • sal
  • 50 g. de AOVE


PREPARACIÓN THERMOMIX

Pon en el vaso el pimiento, cebolla y diente de ajo. Pica con velocidad 4, 5 segundos. Añade el AOVE. Programa velocidad 1. temperatura varoma, 8 minutos. Incorpora el tomate, sal y el azúcar ( yo pongo miel ). Cierra el vaso , quita el cubilete y coloca el recipiente varoma encima. Pon en él las coles, que se cocerán al vapor mientras haces el tomate. Programa velocidad 1, temperatura varoma, 24 minutos.


Pasa la salsa de tomate y las coles a una cacerola , pon en él las coles y deja que todo cueza unos minutos más para que las coles tomen el sabor de la salsa.


Ya podemos servirlas y disfrutar de un sencillo y delicioso plato en nuestra mesa.

coles_salsa

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Pica el pimiento, cebolla y diente de ajo. Pon a calentar el aceite en una cacerola y sofríe la picada anterior. Añade el tomate triturado, sal y azúcar, espera unos 30 minutos a fuego suave , hasta que la salsa reduzca y quede el tomate concentrado.
Mientras, puedes cocer las coles al vapor o poniendo las coles en una cacerola, las cubres de agua y cuece unos 10 minutos. El tiempo dependerá de la dureza de las coles. Pincha una con un tenedor antes de sacarlas. Pon a escurrir bien para que pierdan el exceso de agua. De no ser así, puede aguar el tomate y y no quedará igual.
El resto, lo mismo que en Thermomix.

coles_tomate



domingo, 19 de marzo de 2017

Tarta de Mascarpone y Fresas

 Casi nunca suelo comenzar la semana con recetas dulces, pero esta tarta lleva semanas guardada y yo creo que no debe quedarse olvidada. Endulzar la semana tampoco viene mal, y antes de que lleguen los tradicionales dulces de Semana Santa, vamos a disfrutar de ella.

La temporada de fresas está siendo estupenda y una tarta de Mascarpone con fresas es perfecta. Por el Sur el calor aprieta y una tarta que se hace sin horno y en poco tiempo, es ideal.

¡¡ Si estáis listos empezamos !! 



INGREDIENTES


  • fresas ( LUJOVI )
  • 250 g. de Mascarpone
  • 200 g. de nata para montar 35% materia grasa
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • cacao en polvo

Base:
  • 2 rulos de galletas María
  • 100 g. de mantequilla

PREPARACIÓN



Pon las galletas en el vaso y tritura con velocidad 5-10, 10 segundos. Añade la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente y vuelve a programar 20 segundos, velocidad 6.
Saca del vaso y con esta masa cubre el fondo y las paredes de un molde para tartas. Guarda en el frigorífico.

Pon en el vaso de la thermomix el queso, el azúcar blanco y el avainillado. Programa valocidad 3.5, sin tiempo, hasta que la nata se monte. Ten en cuenta, que con el queso se montará en menos tiempo, que si ponemos la nata sola.
Vierte sobre la base de galletas, espolvorea por encima el cacao. 



Decora con las fresas cortadas por la mitad y guarda en la nevera hasta el momento de servirla.






jueves, 16 de marzo de 2017

Ensalada de Quinoa, Fresas, Flores y Atún Rojo

No voy a hablar a estas alturas de los beneficios de la quinoa. Ya sé que muchos de vosotros la habéis utilizado en vuestras recetas. Yo me he resistido hasta hace poco tiempo y tengo que decir que para mí ha sido un buen descubrimineto. Además de poseer propiedades beneficiosas para la salud, ha supuesto una forma de variar mis platos. No puedo decir que sea un manjar ni que ya no pueda pasar sin ella, pero sí que es un cereal a tener en cuenta en la dieta de mi familia. Hacer de comer, variado, saludable y rico, durante 365 días del año es tarea , a veces, difícil. Cualquier idea nueva, es siempre bienvenida.

De momento, solamente la he utilizado en ensaladas, ya la iré añadiendo a otros platos. Poner quinoa en ellas, es una manera de convertirlas en platos completos y saludables.

Quizás, debido a  los ingredienes que acompañan a la quinoa en esta ensalada, la hace deliciosa y colorida. He aprovechado los últimos trozos de Atún en Aceite y el resultado ha sido espectacular.

¡¡ Nos vemos el lunes!! Como siempre, disfrutad muchísimo, todo lo que podáis.

quinoa_ensalada

quinoa_ensalada

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para preparar la quinoa , aconsejo seguir las indicaciones del paquete. Según el mío, había que enjuagar bajo el grifo, poner agua a hervir con un poco de sal y echar la quinoa. Esperar a que se abra el grano unos 15-20 minutos. Poner a escurrir hasta que suelte todo el agua, pues no es agradable ver la ensalada nadando en ella.

En una ensaladera poner la quinoa, tomates cortados por la mitad, fresas en cuartos o mitadas según el tamaño que tengan, añdir el atún en trocitos, huevos duros picados y adorna con las flores comestibles. que a su vez aportarán un sutil aroma y sabor dulce o más amargo según sea la uséis.

Adereza con AOVE, vinagre balsámico y unas escamas de sal.

ensalada_quinoa



martes, 14 de marzo de 2017

Pollo con Tomate, Calabacín y Berenjena

Por lo que veo en la mayoría de los blogs, el pollo y en general las aves, son las carnes que más se consumen en nuestros hogares. Fácil de comer para los los niños y ciertamente para los que no somos muy carnívoros , más de nuestro gusto. Absequibles al bolsillo y creo que bien aderezada y acompañada, se puede convertir en un plato de fiesta. Es de las que menos grasa contiene, sobre todo si eliminas la piel y de las más sanas. Perfecta para los que no quieren añadir muchas calorías a la dieta diaria.

La receta de hoy no es nada novedosa, más bien es un clásico en nuestras cocinas, al menos en mi casa. Sólo tiene un problema, que la salsa de tomate está de muerte y que si no ponemos el pan bien lejos, se convierte en un peligro,  ¡¡¡ Jejejejeje !!!

Yo lo he acompañado con unas patatitas fritas pero con arroz blanco o solo, también es perfecto.

pollo_salsa

INGREDIENTES

  • 1 pollo troceado ( yo he utilizado 1 k. de contramuslos )
  • 1 k. de tomates pera naturales, rojos y maduros ( puede ser una lata de tomate natural triturado )
  • 1 calabacín negro grande
  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo de asar
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de vino balnco
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de miel
  • patatas
  • AOVE



pollo_tomate

PREPARACIÓN

Pon aceite a calentar en una cazuela, sofríe en él los trozos de pollo previamente sazonados con sal y pimienta.  Pon fuego fuerte.




Cuando adquiera color. añade lla cebolla picada, el diente de ajo laminado y los pimientos troceados. 



Añade el calabacín y la berenjena troceada pero sin quitar la piel de ambos. Remueve y cuando transcurran unos minutos, añade el vino. Espera a que hierva para que evapore el alcohol.



Tritura los tomates y añádelo al pollo, rectifica de sal y añade la miel. Remueve, tapa la cazuela, pon fuego medio-bajo y espera  una 1/2 hora , para que el pollo esté tierno y la salsa reduzca quedando concentrada. 

Acompaña como más te guste, con ptatas fritas, huevos, arroz blanco y disfruta de un buen plato en tu mesa; eso por encima de todo.


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domingo, 12 de marzo de 2017

Mermelada de Fresas y Arándanos con Canela

La primavera va llegando lentamente y haciéndose notar en las temperaturas veraniegas que hemos tenido el pasado fin de semana. Alrededor de mi casa ya florecen las mimosas anunciando que la nueva estación va a comenzar.


Por eso, la receta de hoy va a tener un color especial, tan natural que ningún colorante artificial puede igualar. Y sin duda con sabor a fruta de temporada, como son las fresas, frambuesas y arándanos de LUJOVI


Así da gusto empezar la semana y para endulzarla hoy elaboramos una mermelada deliciosa de fresas y arándanos. Un toque de canela y os aseguro que no os resistiréis a comerla a cucharadas.

fresas_mermelada

arándanos_mermelada

Nuestros amigos Isabel y José Luís me han regalado unos limones divinos, así que los ingredientes para la mermelada están listos y preparados para que la mermelada sea inmejorable. 
¡ Muchas gracias !


INGREDIENTES
  • 500 g. de fresas
  • 200 g. de arándanos
  • 400 g. de azúcar
  • 1 limón
  • 1 palo de canela


PREPARACIÓN

Pon en el vaso de la Thermomix el azúcar, las fresas lavadas y sin las hojitas verdes, el limón sin nada de cáscara, parte blanca ni pepitas. Tritura con velocidad progresiva 5-10, durante 10 segundos. Añade el palo de canela y los arándanos enteros ( si lo prefieres ponlos también a triturar con las fresas, yo no lo hice para encontrarme trocitos de esta fruta ). Programa velocidad 1, 20 minutos, temperatura varoma, sin cubilete y poniendo el cestillo encima de la tapadera. 

Una vez fría espesa más.


Ponla en un trocito de pan y prueba.


fresas_meremlada

Esta vez he recibido como primicia, el nuevo envasado que esta empresa va a ofrecer a sus clientes. 



Me parece una manera estupenda de presentar un poco de cada fruta,  para llevar al trabajo, como merienda para los niños, para los que no son muchos de familia, un sin fin de posibilidades. En nada estará en los mercados. Manteniendo también el envasado y presentaciones de siempre.


 
Gracias como siempre a LUJOVI por hacerme llegar todos estos productos espectaculares y confiar en mis recetas.












martes, 7 de marzo de 2017

Pavo en Salsa de Fresas con Vino Dulce Naranja del Condado de Huelva ( D.O. Condado de Huelva )

Cuando a una salsa, carnes, pescados o dulces les agregamos vinos de calidad, el resultado es inmejorable.  En el Condado de Huelva, comarca vinícola por excelencia, podemos encontrar caldos de máxima calidad.

Hoy os hablo de un vino dulce, macerado con la cáscara deshidratada de naranja amarga de la zona de Doñana. Es recomendado para acompañar postres, quesos... y yo lo he utilizado en una salsa de fresas. El resultado ha sido espectacular, donde sabores y aromas frutales se unen. Co mo era de esperar por la calidad de los ingredientes.

El Condado de Huelva es una comarca donde pasar unos días de descanso. Visitar sus bodegas, además de   degustar su exquisita gastronomía, son grandes atractivos; así como recorrer sus pueblos, visitar Doñana y llegar hasta la Aldea del Rocío. Marcos y paisajes incomparables que os llevaréis para siempre en vuestro recuerdo.

Ahora, nos ponemos a cocinar pues es con lo que más disfrutamos. 

pavo_fresas

INGREDIENTES
  • 1 k. de estofado de pavo ( puedes cambiar por pollo o pato )
  • 150 g. de fresas de tamaño pequeño ( si son de las grandes reduce la cantidad . Mis fresas, como siempre y encantada de utilizarlas en mi cocina , son de LUJOVI, Rociana del Condado)
  • 1 cebolleta
  • 1/2 cebolla
  • 1 copa de vino Dulce Naranja ( D.O. Condado de Huelva )
  • AOVE
  • sal 

PREPARACIÓN

Pon el aceite a calentar en el fondo de una cacerola o sartén, sofríe la cebolla y cebolleta picadas, cuando estén pochadas añade las fresas picadas también. Remueve y deja que se vayan poniendo blandas, unos cinco minutos a fuego medio-bajo.



Añade el vino. Espera a que hierva para que evapore el alcohol.




Incorpora el pavo, añade sal al al gusto. De vez en cuando remueve y con la cuchara de madera ve deshaciendo las fresas para que queden bien integradas en la salsa. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y la salsa bien ligada y concentrada. Si es necesario, a mí no me hizo falta, puedes añadir un poco de agua durante la cocción.



Sólo te queda disfrutar de este plato, acompañado de un excelente vino del Condado. 

pavo_fresas


Si os apetece, guardad silencio y acompañadme a presenciar un atardecer  visto desde la Aldea del Rocío mirando hacia la Laguna. 








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