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Alcauciles Rellenos ( Alcachofas )

Ayer hice mi compra de verduras, hortalizas y frutas para la semana. Andaba yo buscando unas alcachofas ( alcauciles les llamamos en Sevilla y Huelva, no sé en otros sitios, ya me contaréis ) que fueran bien grandes , prietas, de buen color, pues tenía antojo de comerlas rellenas y tuve la suerte de encontrarlas. Se me venían a los ojos.  ¡ Qué alcachofas !

En mi casa nunca las hemos rellenado de carne. Tanto mi abuela como mi madre, las rellenaban con una picada de pan, huevos duros, perejil, jamón de york, cebolla y ajos. Costumbres de cada casa y  porque a ninguna de las dos, les gustaba mucho la carne. Por esta razón, siempre han abundado lo platos de verduras y pescado en nuestra mesa. 
Esta receta es propia de Semana Santa, pero como nos gustan mucho, las hago siempre que encuentro unos buenos alcauciles.
Empezamos ya que tenemos mucho que picar y rellenar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
120 g. de pan del día anterior100 g. de jamón de York4 huevos duros3 ramas de perejil fresco1 ceboll…

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