martes, 30 de septiembre de 2014

Medias Noches Rellenas de Chocolate


 Un sábado por la mañana, me llama mi hermano y dice:
- ¿ Hacemos barbacoa al mediodía ? Te tocó traer la merienda de los niños.¡ Algo rico! "Algo rico" para él, es algo con chocolate
En mi familia la merienda de los niños significa llevar merienda para todos, niños y adultos , porque niños , lo que se dice verdaderamente niños, sólo hay dos: mis dos sobrinos.

Así que la merienda era para once personas y no sé qué pasa cuando hay barbacoa que no nos comemos unos a otros porque no nos dejamos. ¡Qué hambre lleva todo el mundo!
Como no había mucho tiempo , algo que les gusta a todos son las medias noches rellenas de chocolate y se hacen muy rápido.

Dejo la forma de hacerlas que seguro que nos sacan de más de un apuro , sobre todo cuando hay meriendas y cumpleaños de niños y de los no tan niños.


INGREDIENTES

  • 2 bolsas de medias noches
  • 200 g. de chocolate fondant para postres
  • 200 g. de nata de montar
  • azúcar para rebozar las medias noches
  • 3 huevos
  • aceite de girasol 

PREPARACIÓN

Relleno de chocolate con thermomix:

Pon el chocolate troceado en el vaso del thermomix y damos unos golpes de turbo. Añade la nata , programa 9 minutos, velocidad 3, 90º. Deja enfriar.


Relleno de chocolate sin thermomix:

Trocea el chocolate y ponlo a calentar a fuego medio. Añade la nata y remueve constantemente hasta que todo quede bien disuelto .

Déjalo enfriar

Cómo rellenar las medias noches:


Haz un agujero en la parte de arriba de las medias noches y rellena con el chocolate ayudándote de un embudo.









Pon  aceite a calentar  en una sartén, bate los huevos y moja las medias noches ya rellenas . Fríelas y ve poniéndolas en papel absorvente.
Reboza en azúcar. 


medias noches_chocolate






domingo, 28 de septiembre de 2014

Pimientos Aliñados con Caballa ( Asados en Microondas )

Ya sé que en infinidad de blogs, tenemos estos deliciosos pimientos , pero los hice este verano y entre publicar unas recetas y otras se me ha quedado rezagado. En fin , ésta y otras muchas que poco a poco irán saliendo. 

Los pimientos aliñados , como les llamamos en casa , son frecuentes tanto en verano como en invierno. Por el sur tenemos muchos días en los que un plato frío o tibio, como es el caso, se agradece mucho.
Un aliño, que tanto como plato único en la cena, como de primero en el almuerzo es una delicia, sin aportarnos demasiadas calorías, sano y rico . 

Hace tiempo que los aso en el microondas. Es una forma de ahorrar luz, que últimamente nos va a arruinar más de lo que ya estamos, ahorramos tiempo , con lo que así podemos dedicarnos a otros menesteres mientras tanto y pasamos menos calor ,que si es verano se agradece muchísimo. 
La caballa , la ponemos de lata , que las conservas también son buenísimas y es una buena y rápida forma de comer pescado.
Además, es una ensalada que queda estupenda y con más sabor aún, preparada con antelación.

Una receta sin ciencia ni misterio.



INGREDIENTES

1 k. de pimientos entre rojos y verdes
1 o 2 latas de caballa en aceite de oliva
aceite de oliva
vinagre de vino 
sal

PREPARACIÓN

Introducimos los pimientos de tres en tres en el micro, según el tamaño del microondas y de los pimientos, sin amontonarlos en un plato. Pon una tapadera encima. Programa 8 minutos a máxima potencia , da la vuelta a los pimientos y vuelve a programar 8 minutos a igual potencia. 
Comprueba que están tiernos, saca si es así y reserva metidos en una bolsa o en un recipiente tapados con papel film. De esta manera quitarás mejor la piel posteriormente.
Sigue haciendo lo mismo con el resto de los pimientos.
Cuando estén fríos y puedas cogerlos, quita los cabos, las pepitas y la piel. Corta en tiras y dispónlos en una bandeja de servir o ensaladera. 
Abre las latas de conserva y aliña con el aceite de oliva de las mismas, vinagre y sal. Remueve para que cojan el aliño en su totalidad y coloca los trozos de pescado encima de los pimientos.

Introduce en el frigorífico hasta el momento de servir.








sábado, 27 de septiembre de 2014

Gambones en Microondas

De vez en cuando no viene mal, sino todo lo contrario , viene estupendamente, darnos un capricho. Y si es un capricho para el paladar , mejor que mejor.

En este caso es bien sencillo y si queremos abaratar el plato, podemos ponerlos congelados, que si tienen buena congelación y son de buena calidad están muy ricos y así no hacemos daño al bolsillo.
Los hacemos en microondas que es una forma de prepararlos fácil, sin ensuciar y donde quedan muy sabrosos.

¡Vamos con ellos , aún tenéis tiempo de comprarlos esta tarde y servirlos de cena o aperitivo para el domingo!



INGREDIENTES


  • Gambones ( las cantidades dependerán del número de comensales,  )
  • aceite de oliva
  • sal gorda o ahumada

PREPARACIÓN

Coloca los gambones en un plato , sin amontonarlos. Rocía con aceite de oliva. Introduce el plato en el microondas durante 8 minutos, máxima potencia y tapados con una tapadera apta para microondas. 
Comprueba que están hechos ya que cada microondas tiene más o menos potencia. Ten en cuenta que los congelados necesitan más tiempo y también necesitarán más o menos tiempo según el tamaño del gambón.
Una vez hechos , pon sal ahumada por encima y sólo tienes que llevarlos a la mesa para disfrutarlos.



jueves, 25 de septiembre de 2014

Tarta de Galletas con Gelatina de Crema Pastelera

El pasado sábado fue el cumpleaños de mi hija Elisa , la  mayor. Ya 21 añitos.
Digo añitos porque para mí sigue siendo mi niña pequeña. 
Antes de tener hijos siempre quise niñas, no sé , me gustan más y he tenido la suerte de tener dos. Ellas son mis hijas, mis amigas , mis cómplices, las que me ayudan en todo, compartimos muchas cosas, me apoyan, me animan...
No sé que haría sin ellas, no son las mejores ni perfectas pero sí para mí.
Volviendo al cumpleaños: para Elisa no es un verdadero cumpleaños si no hay Tarta de Galletas. Claro está, esto no es algo difícil de complacer, así que con mucho gusto y con mucho cariño lo celebramos con esta tarta.

Pero como me gusta innovar , esta vez, la tarta es diferente a otras que he hecho anteriormente y la cubrí con gelatina de crema pastelera que resultó original y no menos deliciosa.
Aquí la dejo porque estáis tod@s invitados a probarla.


tarta_galletas



INGREDIENTES

3 rulos de galletas María
1/2 l. de leche

Para el Ganaché de Chocolate

2 tabletas de chocolate con leche para postres
400 g. de nata para montar
( no pongo azúcar , pero va en gustos) 

Para la Crema Pastelera

1 sobre de gelatina neutra
1/2 litro de leche entera
1 palo de canela
4 cucharadas de azúcar
4 yemas de huevo
ralladura de limón


tarta_chocolate


PREPARACIÓN THERMOMIX

Ganaché de Chocolate

Pon el chocolate troceado en la thermomix y da unos golpes de turbo. Añade la nata. Programa 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Crema Pastelera

Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 9 minutos, 90º, velocidad 3. Reserva mientras preparamos la tarta , ya que ésta será la cobertura.

PREPARACIÓN TRADICIONAL


Ganaché de Chocolate


Pon el chocolate troceado en un cuenco y reserva.

En un cazo pon la nata y calienta hasta que comience a hervir. En este punto retira del fuego. espera un momento a que baje la temperatura alcanzada y vierte sobre el chocolate. Con unas varillas remueva hasta que quede todo bien mezclado y adquiera un color brillante. 

Crema Pastelera


Pon todos los ingredientes en un cazo y remueve bien con unas varillas para que quede todo bien mezclado y sin grumos. Pon el cazo a calentar a fuego medio y sigue removiendo con las varillas durante unos 10 minutos. Retira la canela y cáscara de limón y reserva.

MONTAJE  DE LA TARTA

Utilizaremos un molde desmontable para tartas.
Ponemos leche en un cuenco , mojamos las galletas en leche, no demasiado para que no se rompan ,ni poco para que no quede seca. Ponemos una tanda de galletas, echamos encima ganaché de chocolate, otra tanda de galletas , esta vez doble, otra de chocolate y terminamos con una de galletas.
Encima vierte la gelatina de crema pastelera y mete en el frigorífico unas 4 horas hasta que cuaje.

Desmonta del molde, sopla las velas y  disfruta de esta delicia con toda la familia.

tarta_cumpleaños



tarta_cumpleaños

martes, 23 de septiembre de 2014

Ensaladilla de Pepitas de Melón y Salsa Rosa


No sé qué me pasa desde que terminaron las vacaciones. Aún no me he adaptado a la vida normal y cotidiana. No organizo bien el tiempo, se me están acumulando las visitas a vuestros blogs, contestar comentarios me lleva un rato, no me decido por la  receta a publicar...
¡ Puff, a ver si se me va el empanamiento, que más que empezar el otoño, parece que ando aún por la primavera! ¡Jajajaja!
Si hay alguien a quien le pase lo mismo , por favor que me lo diga,  porque ya se sabe: " Mal de muchos, consuelo de tontos".
Hoy , después de dar muchas vueltas a mi libreta de recetas pendientes de publicar, me he decidido por ésta ensaladilla que hice este verano. 
Las pepitas de melón, es una pasta  del tamaño de un grano de arroz que casualmente encontré en Lidl. Ya sabemos que allí hay, de vez en cuando, ingredientes bastantes originales y siempre voy buscando algo poco corriente para, al menos, ser un poco diferente a la hora de publicar alguna que otra receta.
Así que... ¿ Ya se os ha quitado el susto? 
Seguro que ya estaríais pensando que estaba loca del remate y  había hecho la ensaladilla con pepitas de melón auténticas. 
¡Nunca se sabe ! No se me ha ocurrido de momento, pero siempre hablamos de que en la cocina no se tira nada así que,  puede ser, que en algún momento se me ocurra darle algún uso culinario.
Si ya lo conocéis algun@ de vosotros no dudéis en decírmelo y no volveré a tirar ninguna. ¡Jajajaja!!!
Bueno, ¡ Vamos con la receta que ya desvarío!

INGREDIENTES PARA LA ENSALADILLA

1/2 paquete de pasta de pipas de melón
1 o 2 latitas de pimientos morrones
1 latita de atún
20 gambas peladas y cocidas
2 huevos duros
mahonesa

PARA ADORNAR ( opcional, como sugerencia)

crema de vinagre de Jeréz
1 piel de tomate para hacer la flor
10 tomates cherry

INGREDIENTES PARA LA SALSA ROSA

3 cucharadas de mahonesa 
1 cucharada de ketchup 
unas gotitas de coñac




PREPARACIÓN DE LA ENSALADILLA

Pon a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez tierna , pasa por agua fría debajo del grifo y escurre.
En un bol, pon los huevos duros y los pimientos morrones bien picaditos, el atún escurrido y las gambas, añade la pasta y revuelve todo con unas cucharadas de mahonesa. 
Reserva.

PREPARACIÓN DE LA SALSA ROSA

Pon en un cuenco 3 cucharadas de mahonesa , 1 de ketchup y unas gotas de coñac. Mezcla con una cuchara para que salga el color rosado.

EMPLATADO

En un plato, pon un aro grande de emplatar, echa dentro la ensaladilla y cubre con la salsa rosa.
Quita el aro y adorna con los tomatitos cherry cortados en mitades, la piel de tomate encima formando la flor ( sólo tienes que quitar la piel de un tomate, finamente y enrollar ) y pinta el plato con  la crema de vinagre.





domingo, 21 de septiembre de 2014

Caballas Asadas: "¡ Cabaaallas, niña , las cabaaallas frescas!"


Mañana lunes empezaremos con pescado. Vamos a hacer las cosas bien y entraremos en la semana con una receta sana con la que en casa disfrutamos mucho.

Nada de nombres raros. Hoy sencillito . ¡Jejejeje ! Nos vamos a comer unas deliciosas caballas asadas. 
Cuando era niña y vivía en Huelva con mis padres, todas las tardes del verano venía "el hombre de las caballas". ¡Jajajajaja! 
Recuerdo que estábamos todos en el patio de casa y se escuchaba pregonar: 
- "¡ Caballas, niña, las caballas!". 
Mi madre o mi abuela salían a la calle a comprar unas caballas que serían nuestra cena.
Era un tiempo en que el pescado, recién cogido por los pesqueros de la costa de Punta Umbría, llegaba fresco y saltando a nuestras casas. Y digo saltando porque era así, era tan fresco que yo los he visto saltar en la furgoneta del pescadero. Una época en la que se podía vender por la calle.

Si está bien o mal , ahí no entro. Sólo os cuento lo que en otro tiempo pasaba y cómo se disfrutaba un pescado recién cogido y tan fresco.  
De lo que sí estoy segura, es que mis hijas ya no lo  probarán.

Pero como tenemos que vivir en el presente y lo pasado , pasado está, nos comeremos unas  y no menos deliciosas, caballas asadas preparadas como se hacen en mi casa.

Como siempre espero que os gusten y que sean de vuestro agrado.

INGREDIENTES


  • 1 o 2 caballas por persona
  • 1 tomate por persona
  • lechuga de la clase que más os guste
  • 1 patata mediana por persona
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g. de aceite de oliva
  • 3 ramitas de perejil
  • sal ahumada en escamas ( opcional ) o sal normal
  • vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN

Quita las cabezas  y las tripas a las  caballas. Abre por la mitad y quita la espina central y todas las de la parte de la ventresca . Ponlas en un recipiente rociadas con vinagre. Reserva.
Mientras cogen un poco de adobo las caballas, preparamos el aceite con el ajo y el perejil: pica el ajo muy menudo y el perejil. Ponlos en una salsera y cubre con el aceite de oliva. Particularmente me guste tenerlo preparado con unas horas de antelación , pero va en gustos.
Lava las patatas con la piel, pincha por varios lados e introduce en el microondas entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño y de la cantidad de patatas. Saca y deja que se enfríen un poco.
Corta los tomates en rodajas y lava, trocea y escurre la lechuga.

Pon a calentar una plancha de asar y entre tanto escurre las caballas de vinagre . No debes tenerlas mucho tiempo esperando en el vinagre; más o menos el que tardas en la preparación anterior, ya que de lo contrario se reblandecerán.
Cuando la plancha esté caliente pon las caballas 2 minutos por cada lado, aunque siempre dependerá del tamaño que tengan.
Pásalas a un plato, acompáñalas con el tomate en rodajas, lechuga, la patata cortada por la mitad , pon sal ahumada por encima y todo regado con el aceite de ajo y perejil que teníamos reservado.
Sirve inmediatamente para comerlas calentitas.




viernes, 19 de septiembre de 2014

Pannacotta de Chocolate Blanco y Mermelada de Mayuelos

Creo que este fin de semana vamos a tomar de postre algo dulce y fresquito  porque aunque hoy en Sevilla ha diluviado , hace calor y un poco de bochorno.
Uno de los postres que más me gusta es la pannacota , postre italiano , cuya base es la nata  y a la que podemos añadir infinidad de sabores para hacerla diferente: vainilla, chocolate blanco o negro etc.
 Muy fácil de preparar, siempre con antelación ya que necesitamos que cuaje la gelatina.
La que hoy os traigo la tomamos este verano con una mermelada casera de mayuelos . Así que la receta será doble: 
Pannacotta de chocolate blanco y mermelada por otra.
¡Jajajajaja!
¡ Ya os estoy viendo a todos buscando mayuelos !
Los mayuelos son nuestros albaricoques, así llamados popularmente en Huelva.
Unimos todos los sabores y os aseguro que la combinación es deliciosa.




Empezamos con la mermelada:



INGREDIENTES


  • 1 k. de albaricoques ( pesados sin el hueso )
  • 1 limón grande ( sin cáscara, sin la parte blanca y sin pepitas )
  • 500 g. de azúcar

PREPARACIÓN

Lavamos los albaricoques y los ponemos en el vaso con el limón . Programa velocidad progresiva 5-10, durante 10 segundos para triturarlos. Añade el azúcar y programa temperatura varoma , 40 minutos, velocidad 1.
Retira del vaso y vierte la mermelada en botes de cristal esterilizados para conservarlos.


Ahora vamos con la pannacotta de chocolate blanco:

INGREDIENTES


  • 500 g. de nata para montar
  • 250 de leche semidesnatada
  • 5 hojas de gelatina
  • 200 g. de chocolate blanco

PREPARACIÓN

A esta pannacotta no le pongo azúcar porque al llevar chocolate blanco y mermelada ya el dulzor que adquiere es suficiente. Pero si os gusta más dulce ponéis unos 60 g. de azúcar.
Pon a hidratar la hojas de gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante.
En el vaso pon el chocolate blanco. programa velocidad 6, 6 segundos. Añade el resto de ingredientes y programa  velocidad 3, 8 minutos, 90º.
Incorpora las hojas de gelatina escurridas e hidratadas y vuelve a programar 10 segundos, velocidad 3 para que quede bien integrada a la mezcla.
Vertemos en moldes individuales o en uno grande y la llevamos al frigorífico al menos 5 horas para que cuaje.
Ponemos mermelada en la base del plato y desmoldamos encima la pannacota.
¡¡ Sólo queda disfrutar !!









miércoles, 17 de septiembre de 2014

Revuelto de Noodles con Bacalao

Hoy vengo un poco tarde con la receta pero el día se ha liado . 

No lo quiero dejar para más tarde, pues luego viene la cena y ya sabéis que me dan las tantas levantada. Ya parezco un búho.

Bueno, qué os voy a contar que no sepáis y no os pase a todas. 
Hoy al grano . Voy en seguida con la receta y sin más demora, pues mañana será otro día.





INGREDIENTES

1 cebolla
1 pimiento verde
300 g. de bacalao desmigado y desalado.
1 puñadito de pasas
3 huevos XL
sal
pimienta
2 ramitas de perejil
aceite de oliva
1 envase de noodles de arroz precocidos ( fideos chinos )

PREPARACIÓN

Poner aceite a calentar en el fondo de una sartén donde sofreiremos la cebolla y pimiento picados .
Cuando adquiera la cebolla color transparente añade el bacalao desmigado, pasas ( previamente hidratadas ),  perejil picado, sal y pimienta al gusto.

Doramos el bacalao unos minutos más e incorporamos los huevos enteros que revolveremos con el sofrito y el bacalao, hasta que cuajen completamente.


domingo, 14 de septiembre de 2014

Gazpacho con Uvas

Es curioso observar que en cada lugar y en cada casa , hay recetas que llevan el mismo nombre pero se hacen de forma diferente.

Este verano he visto en todos los blogs infinidad de gazpachos, de todas clases y hechos con una gran variedad de ingredientes, desde los más clásicos a los más exóticos...

Pues bien, hoy os traigo uno de los gazpachos que siempre se ha preparado en mi casa, así lo vi desde pequeña y tiene un sabor muy rico y agridulce.
Las uvas, dentro del gazpacho, le aportan un sabor dulce que contrasta con el salado de los demás ingredientes.



Uvas de LUJOVI


INGREDIENTES


  • 1 k. de  tomates rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • aceite, vinagre y sal al gusto
  • 3 rebanadas de pan del día anterior

  • Para la guarnición 
  • ( las cantidades irán en función de los comensales )

  • Jamón serrano
  • uvas ( Uvas de LUJOVI )
  • huevos duros






PREPARACIÓN



En el vaso poner los tomates, pimiento, ajos, pan y pepino. Triturar 2 minutos , velocidad 5-10.
 Añadir el aceite , vinagre y sal y programar velocidad 6, durante 2,5 minutos.

Picar los huevos duros y el jamón.
Servir en cuencos o copas con las uvas dentro y dispuestas en palillos para decorar junto con  la guarnición de jamón y huevo duro.





jueves, 11 de septiembre de 2014

Higos con Queso Azul y Jamón

En numerosas ocasiones, podemos leer en todos los blogs , las satisfacciones que nos ha dado el publicar uno.

Hay reconocimientos, gracias, alguna lagrimilla de emoción sé que  ha habido por ahí, la satisfacción y sorpresa de que la gente te lea, espere tus publicaciones, que te siga, hacer amigos virtuales que llegan a ser parte de tu vida, aunque sea sólo en la red, la oportunidad de conocerlos personalmente, gente encantadora, compartir tus dichas y sin sabores a veces ...

¿ Estamos todos de acuerdo ? Yo creo que todos coincidimos.
Pero particularmente , quiero añadir que, además, aporta cultura; querer superarte día a día, no para ser mejor que otros, sino por una misma, por publicar lo mejor posible, porque la gente te entienda, por aprender , por descubrir...
 Para mí ha sido enriquecedor publicar un blog , donde me doy cuenta día a día de mis carencias y otras me sorprendo a mí misma.

  He aprendido lo importante que es visitar las publicaciones de los demás, donde aprendo un sin fin de cosas que contribuyen a mejorar las mías.
Hace poco, en una de mis recetas con los higos que he recogido este verano , Norma del blog "http://siempreseraprimavera.blogspot.com.es, en su comentario a la receta, me recomendó los higos con queso azul. Ella no  tiene uno, sino dos blogs, que recomiendo no os perdáis ni un minuto más, quienes aún no la conozcáis. Si buenos son los blogs que publica, mejor es ella.

Así que me picó la curiosidad y el sabor que podrían tener. Viniendo de ella,  seguro que buenísimos y los hice como aperitivos en una reunión familiar. Quedaron encantados con la originalidad y con el contraste de sabores. 

Aquí os dejo cómo los preparé para que también los disfrutéis.


INGREDIENTES

Las cantidades no las pongo porque irán en función de los que queráis preparar:

  • queso azul
  • higos
  • jamón serrano


PREPARACIÓN

Lava los higos y seca con un papel de cocina. Corta la parte del cabito y haz un hueco en su interior con el dedo. Pon dentro un trocito de queso azul y tapa con unas tiritas enrolladas de jamón serrano.
Ponlos en una fuente de horno y caliéntalos unos minutos para que el queso se derrita, pero no demasiado para que el jamón no se seque.





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