Ensaladilla de Pepitas de Melón y Salsa Rosa

No sé qué me pasa desde que terminaron las vacaciones. Aún no me he adaptado a la vida normal y cotidiana. No organizo bien el tiempo, se me están acumulando las visitas a vuestros blogs, contestar comentarios me lleva un rato, no me decido por la  receta a publicar...

Hoy , después de dar muchas vueltas a mi libreta de recetas pendientes de publicar, me he decidido por ésta ensaladilla que hice este verano. 

Las pepitas de melón, es una pasta  del tamaño de un grano de arroz que casualmente encontré en Lidl

Así que... ¿ Ya se os ha quitado el susto? 
Seguro que ya estaríais pensando que estaba loca del remate y  había hecho la ensaladilla con pepitas de melón auténticas.

¡Nunca se sabe ! No se me ha ocurrido de momento, pero siempre hablamos de que en la cocina no se tira nada así que  puede ser que se me ocurra darles algún uso culinario.

Si alguno de vosotros las habéis utilizado, no dudéis en decírmelo y no volveré a tirar ninguna.

 

Vamos con la receta.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADILLA

• 1/2 paquete de pasta de pipas de melón
• 1 o 2 latitas de pimientos morrones
• 1 latita de atún
• 20 gambas peladas y cocidas
• 2 huevos duros
• mahonesa

PARA ADORNAR ( opcional, como sugerencia)

• crema de vinagre de Jeréz
• 1 piel de tomate para hacer la flor
• 10 tomates cherry

INGREDIENTES PARA LA SALSA ROSA

• 3 cucharadas de mahonesa 
• 1 cucharada de ketchup 
• unas gotitas de coñac

PREPARACIÓN DE LA ENSALADILLA

Pon a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez tierna , pasa por agua fría debajo del grifo y escurre.

En un bol, pon los huevos duros y los pimientos morrones bien picaditos, el atún escurrido y las gambas, añade la pasta y revuelve todo con unas cucharadas de mahonesa. 

Reserva.

PREPARACIÓN DE LA SALSA ROSA

Pon en un cuenco 3 cucharadas de mahonesa , 1 de ketchup y unas gotas de coñac. Mezcla con una cuchara para que salga el color rosado.

EMPLATADO

En un plato, pon un aro grande de emplatar, echa dentro la ensaladilla y cubre con la salsa rosa.

Quita el aro y adorna con los tomatitos cherry cortados en mitades, la piel de tomate encima formando la flor ( sólo tienes que quitar la piel de un tomate, finamente y enrollar ) y pinta el plato con  la crema de vinagre.