Pannacotta de Chocolate Blanco y Mermelada de Mayuelos

Creo que este fin de semana vamos a tomar de postre algo dulce y fresquito  porque aunque hoy en Sevilla ha diluviado , hace calor y un poco de bochorno.

Uno de los postres que más me gusta es la pannacota , postre italiano , cuya base es la nata  y a la que podemos añadir infinidad de sabores para hacerla diferente: vainilla, chocolate blanco o negro etc.

 Muy fácil de preparar, siempre con antelación ya que necesitamos que cuaje la gelatina.

La que hoy os traigo la tomamos este verano con una mermelada casera de mayuelos . Así que la receta será doble: 
Pannacotta de chocolate blanco y mermelada por otra.

¡Jajajajaja!

¡ Ya os estoy viendo a todos buscando mayuelos !

Los mayuelos son nuestros albaricoques, así llamados popularmente en Huelva.

Unimos todos los sabores y os aseguro que la combinación es deliciosa.

Empezamos con la mermelada:

INGREDIENTES

• 1 k. de albaricoques ( pesados sin el hueso )
• 1 limón grande ( sin cáscara, sin la parte blanca y sin pepitas )
• 500 g. de azúcar

PREPARACIÓN

Lavamos los albaricoques y los ponemos en el vaso con el limón . Programa velocidad progresiva 5-10, durante 10 segundos para triturarlos. Añade el azúcar y programa temperatura varoma , 40 minutos, velocidad 1.

Retira del vaso y vierte la mermelada en botes de cristal esterilizados para conservarlos.

Ahora vamos con la pannacotta de chocolate blanco:

INGREDIENTES

• 500 g. de nata para montar
• 250 de leche semidesnatada
• 5 hojas de gelatina
• 200 g. de chocolate blanco

PREPARACIÓN

A esta pannacotta no le pongo azúcar porque al llevar chocolate blanco y mermelada ya el dulzor que adquiere es suficiente. Pero si os gusta más dulce ponéis unos 60 g. de azúcar.

Pon a hidratar la hojas de gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante.

En el vaso pon el chocolate blanco. programa velocidad 6, 6 segundos. Añade el resto de ingredientes y programa  velocidad 3, 8 minutos, 90º.

Incorpora las hojas de gelatina escurridas e hidratadas y vuelve a programar 10 segundos, velocidad 3 para que quede bien integrada a la mezcla.

Vertemos en moldes individuales o en uno grande y la llevamos al frigorífico al menos 5 horas para que cuaje.
Ponemos mermelada en la base del plato y desmoldamos encima la pannacota.
¡¡ Sólo queda disfrutar !!