domingo, 23 de abril de 2017

Roti de Pavo con Salsa de Manzanas y Chocolate

Comenzamos la semana que para mí va a estar bien apretada. Sevilla ya  huele a feria y mi casa más. En unos días os lo contaré todo con detalle. 

Como el tiempo apremia, nada mejor que tener un  "fondo de congelador" bien preparado. Para estas ocasiones, tener uno o dos rotis, sacarlos y prepararles una salsa exquisita, me saca de un buen apuro.  Quedan estupendos, ricos y sin apenas grasa. Si lo compramos en  un sitio de confianza o son de una  buena marca, el resultado puede ser más que aceptable.

No me extiendo más, doy paso a la receta y ya nos ponemos a cocinar.

¡¡ Feliz semana a todos !!

pavo_salsa

INGREDIENTES
  • 2 rotis de pavo de 500g. cada uno
  • 2 manzanas Golden
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco afrutado ( el mío del Condado de Huelva )
  • unas ramitas de perejil fresco
  • sal y pimienta
  • 2 onzas de chocolate negro
  • AOVE


PREPARACIÓN

Ponemos a calentar aceite en el fondo de una cacerola. Pon a dorar los rotis. Saca y reserva.


 Pica la cebolla y dientes de ajo. Los ponemos a sofreír en el aceite donde hemos dorado los rotis. Si es necesario retira parte del aceite o añade un poco más si te hace falta. Deja sólo el fondo de la cacerola con aceite. 


Cuando la cebolla se torne transparente, añadimos las manzanas troceadas y sin piel. 


Ponemos fuego medio-bajo y cuando la manzana esté tierna, la vamos partiendo y deshaciendo con la cuchara de madera. En ese momento añadimos el vaso de vino. Esperamos a que hierva y evapore el alcohol.


Incorpora los rotis, da unas vueltas en la salsa, añade sal, pimienta y el perejil picado.


En un cuenco apto para microondas pon el chocolate y unas  cucharadas de agua. Introduce en el micro a máxima potencia, durante unos 10 segundos. Saca, remueve con una cuchara y ponlo otros 10 segundos más. Comprueba que el chocolate se ha fundido totalmente. De no ser así , sigue calentándolo pero dando muy poco tiempo.
Añade el chocolate a la cacerola.


Remueve todo un poco y deja que cueza a fuego bajo. A mí no me hizo falta pero si ves la salsa muy espesa , añade un poco de agua.


 Espera una media hora, retira y sirve comprobando antes que la salsa está concentrada y los rotis tiernos.

roti_manzanas


manzana_salsa


jueves, 20 de abril de 2017

Tortilla de Patatas y Gurumelos

Al comienzo de la semana y de vuelta de las vacaciones os presenté a los deliciosos gurumelos. Conocidos para unos y nada para otros ( dejo de nuevo el enlace por si alguien se lo perdió y tiene curiosidad : arroz con gurumelos ). 

Una vez hechas las debidas presentaciones, ya os podéis imaginar lo rica que debe quedar una tortilla. Ese olorcillo que desprende y el sabor inconfundible, hacen una vez más, que la tortilla de patatas sea toda una exquisitez.

Un trozo siempre reservado para nuestra Concha Cabello y su Club de la Tortilla Perfecta y otro para Raquel Galín, que siendo la Reina de Setas (Mi diversión en la cocina ) ,  no se puede quedar sin probarla.



tortilla_gurumelo

INGREDIENTES

  • 5 gurumelos
  • 3 patatas
  • 4 huevos
  • sal
  • perejil fresco
  • 1 cebolla fresca
  • AOVE

tortilla_gurumelo

PREPARACIÓN


 Pon a calentar abundante aceite en una sartén. Pela pas patatas y corta a cuadrados, pica  la cebolla  y los gurumelos. Pon sal. Agrega todo a la sartén, pon fuego medio y tapa la sartén con una tapadera. 


Remueve de vez en cuando. Cuando todo esté tierno saca y reserva. Escurre bien de aceite. Bate los huevos, agrega el perejil picado y añade todo lo reservado. Mezcla bien, quita aceite de la sartén, dejando sólo un poco en el fondo y añade la masa de la tortilla. Deja que se haga lentamente por un lado y después damos la vuelta para que se haga por el otro.




Aquí está lista para que probéis una tortilla de gurumelos, realmente exquisita.



tortilla_gurumelo






martes, 18 de abril de 2017

Mermelada de Calabacines

Ya son muchas las mermeladas que tengo publicadas y las que tendrán que venir. Una mermelada casera me encanta y me fascina. El gusto por hacerlas lo comparto con mi amiga Marisa G. ( Thermofan ).  Para mí, una dulce coincidencia. Han sido ya varias las mermeladas que nos hemos dedicado, las que hemos hecho una de la otra... Siempre disfrutando de nuestra afición que es cocinar.  
Este año, Marisa celebra su 6º Cumpleblog y ha querido celebrarlo invitándonos a cocinar con ella.  Se debe elegir una receta de su blog y seguir unas sencilas pautas. Para mí es un placer y un honor participar en todo lo que ella propone, siempre que el tiempo me lo permite. 

Como no podía ser de otra forma, he elegido una de sus mermeladas que  tenía guardada en mis  recetas pendientes desde que la publicó. Creo que no hay mejor momento para elaborarla y tenerla así en mi lista de mermeladas caseras. 

Desde aquí os animo a participar y si no la conocéis, os aseguro que detrás de ese magnífico blog, hay una mujer sencilla, vitalista, trabajadora, detallista, que se exige muchísimo. Perfeccionista  pues sus publicaciones están cuidadas al mínimo detalle. Enamorada de todo lo que hace poniendo empeño, esfuerzo y trabajo. Pero lo mejor de todo, es que he tenido la suerte de conocerla.

 ¡ Querida Marisa,  espero que te guste como he elaborado esta mermelada tuya y mil gracias !


mermelada_calabacines

mermelada_calabacines

INGREDIENTES


He hecho algunas pequeñas variaciones en cuanto  cantidades y elaboración.  Para ver la original os dejo su enlace: Mermelada Ácida de Calabacín, donde también podréis encontrar la elaboración de forma tradicional.

  • 700 g. de calabacines blanco ( verde claro )
  • 450 g. de azúcar
  • 180 g. de limón ( pesado sin cáscara, parte blanca ni pepitas )
  • 2 cucharitas rasas de Agar-Agar ( cucharitas de café )

PREPARACIÓN

Pon en el vaso de la Thermomix los calabacines troceados( con la piel ), el limón libre de piel, parte blanca y semillas. Añade el azúcar y programa velocidad 1, temperatura 100º, 30 minutos. Quita el cubilete y pon encima el cestillo durante todo el tiempo. Tritura con velocidad 4-7 durante unos segundos.

Añade el Agar-Agar ( no te pases en la cantidad pues podría quedar una mermelada demasiado dura y gelatinosa ), programa 3 segundos, velocidad 5 y después 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Sin el cubilete y poniendo el cestillo.

Tritura hasta conseguir la textura deseada. Es una mermelada ideal para acompañar quesos viejos, sobre unas tostaditas de pan y seguro que no os va a defraudar.

¡Marisa, la primera la tienes preparada !

calabacines_mermeladas


mermelada_calabacines






domingo, 16 de abril de 2017

Arroz con Gurumelos

¡ Toc, toc, toc ! ¡ Hola a todos !

Ya  estoy de vuelta de las vacaciones de Semana Santa. Unos días llenos de emociones, cargados de recuerdos que en muchas ocasiones me han colmado de alegrías y en otros momentos de mucha nostalgia y añoranza. He podido disfrutar de la playa, de días de sol y sobre todo de mis Cofradías.

Pero ya es hora de empezar a cocinar en serio, con cámara en mano y recetas nuevas. Como he estado en Huelva, arranco la semana con un ingrediente verdaderamente delicioso y espectacular. Se trata de nuestros gurumelos.

Los gurumelos son setas de temporada ( febrero - mayo ), crecen bajo encinas y alcornoques. Se cotizan muy alto, se llega a pagar casi 50 euros por un kilo de buenos ejemplares ( no os asustéis que yo no he pagado tanto, jejejejeje ). Se dan en Paymogo, Santa Bárbara de Casa... ( en el Andévalo de Huelva ).  También se encuentran en el sur de Extemadura y Portugal. Este año ha sido una estupenda temporada pues  han habido muchos. Los mercados están llenos. Mi padre es experto en buscarlos pero ya prefiere comprarlos ( jejejeje ).

Son muchas las recetas tradicionales con esta seta y yo os voy a invitar a un arroz meloso con gurumelos. Si os apetece, sólo tenéis que venir a mi cocina y empezar a despertar todos los sentidos, pues los aromas y sabores que se  desprenden de este plato,  son verdaderamente inigualables.

arroz_gurumelos

INGREDIENTES
  • 1 k. de gurumelos
  • 300 g. de arroz redondo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 zanahorias
  • 2 tomates rojos y maduros
  • 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
  • unas hebras de azafrán
  • 1 ramita perejil fresco
  • sal
  • agua
  • AOVE

arroz_gurumelos
PREPARACIÓN

Pon a calentar el aceite en el fondo de una cacerola. Sofríe la cebolla y pimiento picados. Cuando la cebolla se ponga transparente, incorpora las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cuando las zanahorias comiencea¡n a ponerse tiernas, añade los tomates muy picados o rallados.

                   

Remueve y añade el pimentón dulce.

             

Sofríe todo junto a fuego suave unos minutos. Ahora añadimos los gurumelos sin nada de tierra y laminados.

              

Rehoga junto con el sofrito hasta que empiecen a ponerse tiernos.

                    

Ahora incorpora el arroz, da unas vueltas.

                        

Cubre generosamente con agua, añade las hebras de azafrán previamente tostadas en una sartén. Las pongo sobre un trocito de papel de aluminio,  así es más fácil recogerlas y no se desperdicia ni una.

                          

                 

Cuece a fuego suave durante unos 20 minutos. Si es necesario añade más agua.

Retira del fuego, deja reposar unos minutos antes de servir y como siempre aconsejo, disfruta de buena comida.

arroz_gurumelos


Siento no haber hecho una foto de los gurumelos enteros antes de cocinarlos,  he buscado una en la red para que los veáis.

                        

          



martes, 4 de abril de 2017

Pimientos Rellenos de Tortilla de Patatas y Champiñones en Microondas

La receta de hoy es muy frecuente verla por toda la blogosfera. El resultado es muy rico, fácil de elaborar y es un plato muy socorrido para muchos momentos. 

Yo traigo estos pimientos hechos totalmente  en microondas . Así aligeramos en tiempo, en calorías y ahorramos luz que a todos nos alegra.

 He elegido patatas y champiñones para el relleno, ni que decir tiene que los podéis cambiar por otros que más os gusten. Calabacines, berenjenas, cualquier otra verdura, incluso una gambas son perfectos para rellenarlos.

 La receta no necesita más presentaciones, ya es momento de cocinar y lo hacemos de forma rápida, sana, sencilla, fácil y limpia. 


pimientos_rellenos

pimientos_tortilla

INGREDIENTES
  • 5 pimientos entre rojos y verdes ( procura que estén derechos pues se rellenan mejor )
  • 200 g- de champiñones laminados
  • 2 patatas
  • 1 pimiento verde  de asar
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • unas ramitas de perejil fresco
  • 3 huevos de gallinas felices
  • sal
  • AOVE



PREPARACIÓN

Pela y corta las patatas en dados, pica el pimiento verde de asar y la cebolla. Ponlo todo en un recipiente apto para el micro. Añade el diente de ajo laminado y los champiñones. Pon sal y un chorrito de AOVE. Remueve e introduce en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Tapa con la tapadera del recipiente , si no tiene puedes hacerlo con papel film  haciendo unos agujeros en él con un tenedor.
Transcurridos los 10 minutos, saca, remueve y comprueba que están tiernos todos los ingredientes. De nos ser así programa 5 minutos más. Así sucesivamente hasta que lo estén.

Recomiendo ir programando los minutos de cocción poco a poco, pues si nos pasamos pueden quedar resecos. Al igual que los hornos convencionales, cada microondas es un mundo y cada uno conoce el suyo. Yo tuve que programar un total de 20 minutos.

Una vez tiernos, se mezclan con los huevos batidos y perejil picado.




Rellena los pimientos con esta mezcla. Ayúdate de una cucharilla. Cierra los pimientos con sus propios cabitos. colócalos en una bandeja de silicona, rocía con un poco de aceite e introduce en el micro durante 10 minutos. Dales la vuelta y progrma unos minutos más.




¡¡Listos para comer !! Puedes presentarlos enteros, cortados a rodajas a modo de aperitivos. Llevarás a la mesa un plato lleno de sabor y de color.


pimientos_champiñones






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