miércoles, 21 de junio de 2017

Mollejas de Pollo con Tomate y Garbanzos

Casi no llego a la publicación del miércoles, pero ya estoy aquí.

Para los que nunca hayáis comido las mollejas de pollo, os diré que os estáis perdiendo un exquisito plato. Bien preparadas son verdaderamente ricas. Si te gusta la casquería, seguramente vas a disfrutar con esta receta.  Sencilla, de las más, sana también y sin apenas gasto, vamos a dar de comer a nuestra familia. 

No me demoro más y lo mejor será empezar a cocinar.

mollejas_tomate

mollejas_pollo

INGREDIENTES

  •  1 k. de mollejas de pollo
  • 1 bote de garbanzos tiernos
  • 1 lata de tomate natural triturado ( 800 g. )
  • 1 vasito de vino balnco
  • 1 cebolla
  • sal
  • 1 cucharada de miel
  • AOVE


PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es comprobar que las mollejas están muy limpias. Las puedes encontrar en bandejas que vienen muy bien. De todas maneras , yo les doy un repaso, jejeje.

Ponemos a calentar aceite en el fondo de una cacerola y rehogamos las mollejas. Saca y reserva.


En ese aceite sofríe la cebolla picada, cuando esté dorada incorpora de nuevo las mollejas. 

                                       

Agrega el vino y espera a que evapore el alcohol.


Añade el tomate triturado, la sal, 1 cucharada de miel  y deja que cueza alrededor de 30 minutos a fuego medio-bajo. 


Cuando falten uns 10 minutos incorpora los garbanzos bien enjuagados y escurridos.



Pues servir este plato acompañado de patatas o huevos fritos. 

mollejas_tomate


lunes, 19 de junio de 2017

Paté de Zanahorias con Aceitunas

Con la llegada del buen tiempo, las cenas y almuerzos son más relajados. Sobre todo en cuanto estamos de vacaciones.  Largas comidas,acompañadas de excelente tertulia e inmejorable compañía, son frecuentes estos días.  Sin prisas, cervecitas bien frías, buena terraza...

¿  Ya nos hemos puesto en situación ? Me alegro, porque hoy vamos a disfrutar de todo eso. Yo pongo el paté.  No importa que sea lunes, pues rápidamente lo hemos convertido en domingo.

paté_zanahorias

INGREDIENTES

  • 250-300 g. de queso de untar
  • 450 g. de zanahorias
  • cebollino , unas ramas de perejil fresco
  • 70 g. de aceitunas verdes sin hueso ( puedes cambiarlas por negras si te gustan más )
  • sal
  • agua
  • bastoncitos de zanahorias
  • pepino
  • tostaditas



PREPARACIÓN

Raspa las zanahorias y corta en rodajas. Cuece en abundante agua con sal. Alrededor de 10 minutos.


Escurre, pasa a un cazo y sécalas a fuego muy suave. Remueve de vez en cuando.


Picar finamente el cebollino, perejil y aceitunas en la Thermomix con velocidad 5, 4 segundos ( lo puedes hacer con cuchillo o picadora ). Añade las zanahorias al vaso de la Thermomix y pica todo junto durante unos segundos con velocidad 6 ( igualmente lo puedes hacer con la batidora ). Añade el queso y mezcla con la espátula.
Guarda en el frigorífico unas dos horas antes de servirlo.
Preséntalo acompañado de pepino, bastoncitos de zanahorias o en las clásicas tostaditas.

zanahorias-paté

aceitunas_paté



jueves, 15 de junio de 2017

Pez Sapo al Horno

Cuando estoy en Huelva no falta el pescado en mi cocina. Sería imperdonable estar en la costa y que me faltaran buenos ejemplares para llevar a mi mesa. Desde pequeña , el pescado se comía a diario en casa, casi en ausencia de carne.
Esta vez, he tenido la suerte de que me ha llegado desde El Rompido (Huelva ), un pez sapo. Para los que no conocéis esta especie, os cuento que es muy parecido al rape, de carne tersa y prieta y también se le parece en su forma y esqueleto. Es un gran depredador, también llamado "roncador", por los sonidos que emite. Con él podemos hacer maravillosos caldos de pescado, comerlo frito, elaborarlo de la misma forma que haríamos el rape, etc.

Muchas veces llamado "el rape de los pobres", es un pescado muy valorado por los que lo saben apreciar y cocinar.

Como los míos tenían un buen tamaño y además eran dos , decidí cocinarlos en el horno, acompañados de berenjenas y calabacines... Pocas calorías, nada de grasas pero mucho sabor en nuestro plato.

sapo_horno

INGREDIENTES
  • 2 sapos ( pez sapo )
  • 1 cebolla y 1/2
  • 1 pimiento rojo de asar
  • 2 tomates
  • 2 berenjenas
  • 2 calabacines
  • 1 manzana roja
  • aceitunas rellenas de pimiento
  • AOVE
  • 1 litro de agua
  • 1 limón
  • sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
sapo_pez

PREPARACIÓN

Limpiamos el sapo, quitando todas las vísceras y piel. Se lo podemos pedir al pescadero que nos lo hará fácilmente y sin problemas. Así nos saltamos esta parte. 
Separamos la cabezas de las colas. Ponemos las cabezas en agua con sal, 1/2 cebolla y una hoja de laurel. Las llevamos a ebullición para que se haga el caldo. Cuela y reserva. Quita a las cabezas, toda la carne del pescado que puedas aprovechar después para otras preparaciones.


Mientras tanto, exprime un limón por encima de las colas y déjalas así una 1/2 hora.
Pela el calbacín, corta en rodajas no demasiado finas, corta la cebolla en juliana, trocea el pimiento y tomates. La manzana en cuartos pero sin pelar. Ponlo todo en una fuente de horno con el pescado cortado en rodajas más bien gruesas.


Salpimentar y remover un poco. Agrega 1/4 l. del caldo del pescado reservado y rocía con AOVE.


Introduce la fuente en el horno a 180º-200 º. según horno.


Espera a que todo esté tierno, remueve de vez en cuando y en los últimos minutos agrega las aceitunas.



sapo_horno


martes, 13 de junio de 2017

Guiso de Patatas con Bonito

No penséis que me he vuelto loca y que sigo haciendo estas recetas a pesar del calor. Pero en mi casa, si no hay "cuchareo " de vez en cuando, es no comer como está mandado. Además, me parece una forma estupenda de guisar, sana y  de lo más mediterránea .  

 Después de una dura jornada de trabajo, es una buena recompensa encontrar este plato en nuestra mesa.


INGREDIENTES

  • 1 k y 1/2 de bonito en rodajas
  • 1k y 1/2 de patatas
  • 1 calabacín verde
  • 1 puñado de guisantes congelados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo de asar
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate rojo y maduro
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • AOVE
  • caldo de pescado

PREPARACIÓN

Pica la cebolla, pimiento verde y rojo, el ajo laminado. Calienta aceite en el fondo de una cacerola y echa todo lo anterior. 


Sofríe y cuendo haya adquirido color añade las zanahorias en rodajas, remueve y espera a que se sofría todo junto a fuego medio.


Añade el tomate rallado, cúrcuma y el pimentón. Sofríe unos minutos , siempre cuidando que el pimentón no se queme.


Incorpora las patatas peladas, lavadas y chascadas , los guisanttes, así como el calabacín troceado y sin pelar. Cubre con el caldo de pescado, pon la hoja de laurel, sal , pimienta y orégano. Cuece unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.  


A falta de unos 10 minutos para finalizar la cocción, introduce el pescado. No hay que pasarse en el tiempo pues el pescado quedaría reseco.


Yo pondría para empezar, un buen vaso de gazpacho que unido a este guiso, promete ser un almuerzo casi perfecto.






domingo, 11 de junio de 2017

Potaje de Arroz con Habichuelas y Gambas

 ¡¡ Lo sé , lo sé, vaya manera de hacerme la remolona !! No es momento aún de irme de vacaciones, pero a veces las cosas se lían sin querer. Ya sabéis que ha sido la Romería de El Rocío y he pasado unos días de idas y venidas a la Aldea. Bien cerquita de Huelva, no hemos querido perdernos la salida de la Hermandad de Huelva hacia EL Rocío y acompañar al Simpecado de nuestra ciudad, ir a la aldea a recibirla, ver a la Virgen en el santuario y acompañar a la  Blanca Paloma en su salida el Lunes de Pentecostés...
 Unos días intensos.

Después, poner en orden mi casa de Huelva y tenerla lista para el verano. También hemos dejado atrás el calor de Sevilla y estamos más cerca de la playa. En fin, no ha pasado nada malo, al revés, pero el blog se ha quedado un poquito atrás. 

Ya tenía ganas de volver a publicar y lo hago con un plato de cuchara. Todos estamos con recetas más frescas, sobre todo teniendo en cuenta el calor que se ha venido encima, pero en mi casa no se perdonan los platos de cuchara ni con 40º a la sombra. 

Aprovechando estas gambas arroceras tan ricas y con tanto sabor que se encuentran en Huelva, he cocinado arroz con gambas y habichuelas blancas que a más de uno le supo a poco.

¡¡ Feliz lunes y como siempre espero que disfrutéis !!


habichuelas_potaje

INGREDIENTES



  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde de freír
  • 1 pimiento rojo de freír
  • 1 tomate
  • 2 zanahorias
  • 250 g. de gambas arroceras
  • 350 g. de arroz
  • 1 bote de alubias tiernas
  • 1 litro de agua
  • 50 g. de AOVE
  • sal
  • perejil fresco
  • 1 cucharada ce cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera




PREPARACIÓN


Lo primero que haremos será pelar las gambas. Reservamos las cáscaras y cabezas. Las ponemos en una cazuela con 1 litro de agua y las cocemos. Cuela el caldo y reserva.

 Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola. Pica la cebolla y pimientos. Sofríe en el aceite. Añade las zanahorias peladas y  cortadas en rodajas , cuando la cebolla y pimientos hayan tomado color . Remueve y sofríe unos minutos. Añade el tomate muy picadito o rallado junto con la cúrcuma y el pimentón. Remueve y sigue sofriendo a fuego medio, cuidando que el pimentón no se queme.





Añade el arroz y rehoga un poco con el sofrito.




Incorpora el caldo de las gambas, añadiendo un poco más de agua si hiciera falta. Deja cocer por espacio de 20 minutos.


Cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción del arroz, añade las alubias enjuagadas y escurridas. Pon sal al gusto.




En los últimos minutos, introduce las gambas, remueve un poco y apaga el fuego.




Deja reposar el arroz y sirve. 

¡¡ Sopla un poquito que quema !!


potaje_gamgas


habichuelas_potaje








lunes, 29 de mayo de 2017

Chuletas de Cordero con Miel y Empanadas

De nuevo comenzamos una semana y esta vez he elegido carne de cordero. El cordero al horno, a la parrilla o en caldereta son clásicas recetas que están presentes en la mente de todos. Exquisitas y para los amantes de esta carne son verdaderos manjares.

Yo he preparado chuletitas de cordero adobadas con miel y limón y después empanadas. Una receta muy fácil de elaborar, de comer y seguro que una buena forma de disfrutar de esta carne.


cordero_chuletas

INGREDIENTES

  • 1 k. de chuletitas de cordero
  • 3 cucharadas colmadas de miel
  • 1 limón
  • perejil fresco
  • 4 dientes de ajo
  • sal y pimienta
  • harina de trigo
  • 4 o 5 huevos ( gallinas felices )
  • pan rallado
  • aceite de oliva  para freír las chuletitas
  • patatas para la guarnición



cordero_empanadas


PREPARACIÓN

Salpimentar las chuletas. Las ponemos en un bol y añadimos la miel, exprimimos el limón por encima , el perejil picado y los ajos partidos por la mitad. Remueve , tapa cn papel film y guarda en el frigo al menos 4 horas.



Saca, escurre bien y las empanamos. Primero en harina, huevo y pan rallado, en este orden. Volvemos a rebozar en huevo y pan.



En una sartén calienta abundante aceite y ve friendo las chuletas. Saca a un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.



Sirve acompañadas con una patatas panaderas cocinadas en el microondas ( aquí os dejo la receta de las patatas ) y seguro que váis a disfrutar de una buena comida.


cordero _miel



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