lunes, 11 de diciembre de 2017

Bonito en Aceite, Ajo y Perejil

Cuando llegan las Fiestas Navideñas nos preocupamos muchísimo por ofrecer menús más festivos, con una presentación más bonita y lucida en la mesa; queremos sorprender a nuestra familia, a nuestros invitados poniendo encanto y alegría. La tarea se complica cuando se trata de mesas numerosas y pretendemos complacer a todos, al menos a la mayoría.

Yo siempre opto por tener un fondo de recetas que me solucionen otros platos, y que me den un poco de respiro en los días previos, pues preparados con antelación, son para mí imprescindibles.

Hoy os he traído un bonito en aceite. Quizás no os parezca nada navideño, pero a mí me viene de lujo en estos momentos. Como aperitivo para acompañar unas tostaditas, para añadir en ensaladillas, en huevos rellenos... No podemos olvidarnos que entre las fiensta también comemos y es perfecto para diversas preparaciones. Si lo ponemos en bocatas con unas rodajas de tomate, o con mahonesa, podrá evitar que tengamos que entrar en la cocina a la hora de cenar. 

No sólo podemos preparar bonito pues cualquier pescado azúl queda igualmente exquisito. Es el caso de caballas en aceite , de sardinas en escabeche y aceite de oliva y no me olvido de las sardinas en aceite que me traje del blog "El Cuaderno de Recetas" que son para morirse de gusto. Los que conocéis a Nuria Eme sabéis que sus recetas son éxito asegurado. Si no habéis pasado por su blog, os aconsejo que no tardéis.

Cuando llegaron a mi casa los bonitos no dudé en cómo los iba a preparar. Pero antes de lanzarme a ello, eché un vistazo por mis blogs amigos buscando alguna nueva idea. Directa me fuí a visitar a mi amiga Marisa G. de "Thermofan". Allí encontré unas estupendas caballas en aceite cocinadas al vapor. Sin dudarlo, de esta forma han sido mis bonitos. Quedan espectaculares, pura delicia, pues conservan todo su sabor natural sin que se vaya nada en al agua de la cocción. 

He utilizado el varoma de la Thermomix como ella indica pero si no la tenéís, igualmente podréis hacerlos al vapor de forma tradicional. Si visitáis su blog, Marisa lo explica con todo detalle. 

A estos bonitos no podían faltarle un buen AOVE, ajo picado y de ninguna manera el perejil.
Creo que no cabe decir nada más, sólo queda empezar a cocinar y prepararnos para degustar un pescado de sabor incomparable.


bonito_aeite

INGREDIENTES
  • 1 bonito de 1 k. y 1/2
  • AOVE
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • sal en escamas
  • agua
  • 4 ramitas de perejil fresco ( sólo utilizamos las hojitas)
  • 4 dientes de ajo



bonito_aceite

PREPARACIÓN

Quita la cabeza y las vísceras al bonito. Abre por medio y quita la espina central quedando así los lomos separados y limpios.



Echa en el vaso 1 litro de agua, la cebolla pelada y cortada en dos mitades, el ajo pelado y el laurel. Pon los lomos del pescado boca abajo en el recipiente varoma, coloca el recipiente en su posición encima de la tapadera del vaso de la thermomix y tapa.




Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. terminado el tiempo comprueba que están cocidos y no sueltan sangre. Como los lomos del bonito son gruesos y grandes, yo les di la vuelta y progrmé 15 minutos más, con igual velocidad y temperatura. Siempre hay que tener en cuenta el grosor del pescado.



Esperamos a que se enfríe. Coloca el pescado en trozos en una fuente de cristal o cerámica. Cubre con el AOVE y añade ajos y perejil fresco muy picaditos. Tapa con papel film y guarda en la nevera. 



Listo para consumir a las 24 horas de su preparación. La sal suelo ponerla en escamas en el momento de servirlo, pero es al gusto. Si lo prefieres puedes poner la sal en el momento de cocerlo.



bonito_aceite




miércoles, 6 de diciembre de 2017

Regalar en Navidad

Los mejores regalos son los que se hacen con el corazón y creo que nadie lo pondrá en duda. En nada estamos en Navidad, y todos buscamos los mejores regalos para obsequiar a los  amigos y a la familia.

Este año he decorado unas latas con decoupage, para llenarlas de bombones y así regalar algo bonito y hecho por mí. Encontré unas servilletas de papel con motivos navideños que me encantaron, y decidí emplearlas en la decoración de latas y cajas.

Os enseño recetas de bombones y otros dulces navideños con los que poder obsequiar a quien más queréis.


latas_decoupage

Bombones Rellenos de Nata con Nueces




Rocas de Pasas y Almendras




Bombones de Almendra en Microondas



Galletas de Mantequilla



Roscos de Vino





Tejas de Almendras



Almendras Rellenas





También os dejo el enlace, por si os animáis a hacer una lata decorada para Navidad.  Os podrán servir para adornar la mesa, poner velas, cubiertos, hacer centros de mesa... Un sin fin de cosas dejando volar la imaginación.





Espero que a alguien le sirva la idea o, al menos, que hayáis disfrutado un ratito en "Que no te falte un perejil".



Lomo con Piña

Empezado el mes de diciembre, todos estamos pensando en nuevas recetas navideñas, aportar ideas, sugerencias de menús, decoración, qué regalar. Yo creo que casi todos lo tenemos presente. 

Hace algunas semanas, nuestra querida amiga Angélica Berrios, autora del blog Bizcochos y Sancochos, me invitaba a participar en el 2º Parrandón de Recetas Navideñas.  Sin dudarlo acepté encantada, pues no sólo se trataba de cocinar , sino que nos animaba a visitar los demás blogs amigos que participarían. Todo eso me recordó las Navidades de hace tiempo.

Cuando era pequeña, mi madre preparaba una bandeja de dulces navideños. La disponía en una mesa para obsequiar a nuestros amigos y familiares, cuando llegaban a visitarnos por Navidad. Era una época en la que las visitas eran frecuentes en mi casa y se felicitaban las fiestas personalmente. Era la costumbre. A los niños, de vez en cuando, también nos llevaban de visita; nos decían cómo debíamos comportarnos, según la confianza con la familia de que se tratara. Recuerdo lo arreglada que me llevaba mi madre con abrigo y vestido nuevo, gorrito, zapatos relucientes... ¡¡Vaya , no me faltaba ni un perejil, jajaja !!

Por eso me gustó participar en este Parrandón de Recetas Navideñas. Yo he elegido una receta salada, muy fácil de hacer, sin complicaciones pero con una presentación muy festiva, acorde con la época del año. Nos facilita el trabajo en la cocina, algo que siempre agradecemos. Lo podemos tener preparado con antelación y sólo tenemos que cortar y calentar un poco antes de servirlo. Si queda algún resto, podremos aprovecharlo en en bocadillos posteriormente. 

Mi plato está listo para que lo vayáis probando cuando me visitéis. Espero que sea de vuestro agrado, que disfrutéis mucho de estos día previos a la Navidad, pues prepararla con entusiasmo y ganas, es lo más importante. 

Quiero agradecer a Angélica su invitación tan cariñosa y enviarle un beso muy grande.







INGREDIENTES

  •  1 trozo de lomo de cerdo de 1 k. 
  • 1 lata de piña ( 800 g. )
  • 1 lata pequeña de cerezas en almíbar 
  • sal y pimienta
  • AOVE




PREPARACIÓN

Ponemos a calentar aceite a fuego medio en una cacerola. Salpimentamos el lomo y lo ponemos a dorar por todos lados. 




Una vez esté dorado, tapa la cacerola y cuece durante una media hora a fuego mínimo.



Damos la vuelta a la carne y añadimos 4 rodajas de piña troceadas junto con el jugo de la piña y el almíbar de las cerezas. Sigue cociendo a fuego bajo durante otra media hora. Comprueba que la carne está tierna.



Saca la carne, sube el fuego y deja que la salsa ligue y espese un poco más. 



Sirve la carne cortada en rodajas, adornada con la piña restante de la lata y las cerezas. Agrega por encima de la carne un poco de la salsa, la que queda disponla en una salsera aparte. Pon también sus trozos de piña alrededor y adorna con las cerezas.





jueves, 30 de noviembre de 2017

Galletas de Plátano, Avena...

A las puertas de la Navidad,  todos estamos buscando recetas más festivas, los dulces van  cargados de azúcar y la variedad que podemos encontrar en todos los blogs es muy grande. Típicos y tradicionales de esta época del año que confieso, me encantan. Sin embargo, hoy me he atrevido a presentar algo diferente. A pesar de que todos tenemos ganas de probar polvorones, turrones y todo lo demás que conocemos tan bien, unas galletas que no contengan azúcares añadidos, más que los de la propia fruta, me parece que no vienen nada mal. Cargar energía a media mañana de una manera más sana, es muy recomendable.

Hace unos días, Elisa vino de la universidad hablándome de unas galletas que su amiga Patri hacía. Muy sencillitas y ricas. Lo mejor era que no llevaban ni azúcar ni harina. Simplemente con plátano, nueces y copos de avena. Me puse manos a la obra y añadiendo unos poquitos ingredientes, han resultado unas deliciosas y saludables galletas . En casa ha sido un acierto y también espero que sean de vuestro agrado. 

Quiero agradecer a Patri la receta y espero que le gusten, encantada le haré más. 

A partir del lunes, empezaremos la nueva temporada de recetas Navideñas con mucha ilusión, como cada año. 


avena_galletas

Estos pajaritos están muy felices rodeados de galletitas, jejeje.


INGREDIENTES

  • 3 plátanos maduros ( no hace falta que estén muy pasados, lo justo para que se puedan aplastar fácilmente con el tenedor )
  • 5 nueces
  • 100 g. de copos de avena ( agricultura ecológica )
  • 2 cucharaditas de miel ecológica 
  • 1 puñadito de pasas

galletas_plátano

PREPARACIÓN

Quita la cáscara a los plátanos y ponlos en un bol, aplasta con un tenedor. Añade las nueces peladas y partidas,  las pasas, avena y la miel. Remueve bien y sigue aplastándo hasta que quede una masa.




Sobre un papel de sulfurizado colocado en la bandeja del horno vamos formando las galletas. Yo utilicé un molde de galletas en forma de corazón. Si no tienes o no quieres usar el molde, puedes ir poniendo cucharaditas de la masa, las aplanas un poco y será suficiente.



 Mientras preparas las galletas, enciende el horno a 180º, calor arriba y abajo.




Introduce la bandeja en el horno y hornea durante unos 15-20 minutos ( según horno ). No debes dar más tiempo, sólo deben quedar doraditas, lo suficiente para que tomen color.



galletas_avena

galletas_miel




lunes, 27 de noviembre de 2017

Bizcocho de Queso Fresco y Chocolate

No recuerdo cuando fue la última vez que compré bollería industrial, quizás sea por que no lo he hecho nunca. Ni a mí me gusta ( no lo veo nada saludable) ni mis niñas me la han pedido. Un buen bocadillo para la merienda de los niños tanto en el cole como en casa, pienso que es lo más acertado. Pero está claro, un dulce no amarga a nadie y si es repostería casera, nada puede igualarlo.

Casi todos preparamos algo dulce para el fin de semana. Que si un bizcocho, que si unas galletitas... Siempre acertados para acompañar el café de media tarde. 

En este caso, tenía en el frigo unos vasitos de queso fresco batido a los que quería que dar salida. Sin dudarlo, los utilicé para elaborar el bizcocho. Como en casa hay adictos al chocolate,  una deliciosa cobertura le vendría de perlas. Pero no quería que las calorías y grasas fueran excesivas y opté por no incorporar nata.

Seguid leyendo y veréis cómo lo hice. 

¡¡ Feliz semana y coged un buen trozo que os endulzará el momento !!


bizcocho_queso



INGREDIENTES

  • 1 vasito de queso fresco batido desnatado ( 100 g. )

Tomando la medida del vasito :

  • 2 vasitos de harina de repostería
  • 2 vasitos de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado
  • 1/2 vasito de aceite de oliva suave ( también puede ser de girasol)
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 3 huevos




Cobetura de Chocolate:

  • 100 g. de chocolate con leche para postres
  • 3 cucharaditas de agua
  • 2 cucharaditas de leche semidesnatada

bizcocho_queso

PREPARACIÓN

En el vaso de la thermomix pon la mariposa. Echa los huevos, el azúcar blaco y avainillado. Bate unos 6 minutos, velocidad 3. Añade  el queso fresco batido y el aceite por el bocal sin parar la máquina. Por último incorpora la harina tamizada y mezclada con la levadura previamente. Mezcla 15 segundos velocidad 3. Termina de hacerlo con la espátula.

Unta un molde con mantequilla, espolvorea un poco de harina y vierte la masa del bizcocho ( no es una masa espesa). Introduce en el horno a 180º. Hornea hasta que lo veas dorado ( 30 o 40 minutos ), introduce un palillo para saber si está cocido, si sale limpio estará en su punto. Es importante no abrir el horno durante los primeros 10 minutos.

Saca del horno y una vez frío , desmolda. Colócalo sobre una rejilla. Pon bajo la rejilla un papel de horno.



Ahora es el momento de preparar la cobertura de chocolate. Lo haremos muy fácil y en el microondas.
Para ello, trocea el chocolate y ponlo en una jarra de cristal apta para el micro. Añade el agua y la leche. Introduce en el micro a la mínima potencia y sólo 30 segundos. Saca, bate y vuleve a introducirlo otros 30. Repite la operación hasta que quede totalmente batida la cobertura. Incluso puedes programarlo en "descongelación", así necsitarás unos 3 minutos. Es preferible ir dando más tiempo poco a poco, pues si el chocolate se quema no servirá.

 Añade un poco más de leche si ves que es necesario. La cobertura deberá deslizarse por la jarra para así poder bañar el bizcocho directamente.



Esperamos a cuaje el chocolate sobre el bizcocho y que caiga el exceso de él sobre el papel.


queso_chocolate


bizcocho_queso



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