Sopa de Roncador ( Pez Sapo )

Cuando este blog comenzó, sabía que no iban a faltar recetas de pescado. Me he dado cuenta que he publicado casi 80 entradas con sabor a mar.

Si las verduras son importantes en la dieta de casa, el pescado no lo es menos. Será por haber crecido junto al mar,  junto a mi madre y abuela, a las que el pescado les fascinaban. Recuerdo que de pequeña, todos los días comíamos pescado. Ya fuera frito, en guisos, al horno... Pero nunca faltó en la mesa. Es más, si se había acabado, era obligado salir expresamente a comprarlo al mercado.

Hace unos meses, publiqué " sapo al horno " y hoy he vuelto a elegirlo para hacer una sopa. Estos ejemplares no son muy conocidos para muchos, por eso vuelvo a contaros  que es muy parecido al rape, de carne tersa y prieta y también se le parece en su forma y esqueleto. Es un gran depredador, también llamado "roncador", por los sonidos que emite. Con él podemos hacer maravillosos caldos de pescado, comerlo frito, elaborarlo de la misma forma que haríamos el rape, etc.

Muchas veces llamado "el rape de los pobres", es un pescado muy valorado por los que lo saben apreciar y cocinar.

Si lo encontráis en el mercado, no dudéis comprarlo pues es digno de los paladares más exigentes.

INGREDIENTES

• 2 roncadores ( pez sapo )
• 3 zanahorias
• 1 calabacín blanco
• 1 y 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate rojo y maduro
• 1 patata
• 200 g. de fideos gordos ( tipo fideuá )
• perejil fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimnetón dulce de La Vera
• sal
• AOVE
• agua

PREPARACIÓN

Separa la cabeza de las colas. Quita todas las vísceras. Pon las cabezas en un recipiente apto para el microondas, cubre con agua, pon un poco de sal, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel. Introduce en el microondas durante 15 minutos, máxima potencia. Saca, espera a que se enfríe, cuela el caldo y saca la carne del pescado que aún quede. Reserva.

Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola. Pica la cebolla y los ajos laminados. Ponlos a dorar. 

 Añade los pimientos picados.

Pela y corta las zanahorias en rodajas, añádelas al sofrito. Remueve un poco.

Deja sofreír todo junto unos minutos a fuego medio. Ahora incorpora el tomate triturado o rallado y la cucharadita de pimentón dulce. Remueve, sofríe un par de mintos, cuidando que el pimnetón no se queme.

Añade el caldo de pescado reservado ( tendrás que poner un poco más de agua si lo ves necesario ). Incorpora la patata pelada y cortada en cuadraditos. Haz lo mismo con el calabacín pero sin quitarle la piel.

Pon sal, orégano y unas ramitas de perejil picado.

Cuando todo esté tierno, echa las colas de pescado troceadas . Seguidamente añade los fideos pues al mismo tiempo que se hace el pescado, estarán tiernos los fideos ( unos 12 minutos más o menos ). Pon también, los trocitos que sacaste de las cabezas.

Retira del fuego, deja reposar un poquitín y ya puedes disfrutar de esta magnífica sopa.

¡¡ Cuidadito, sopla que te quemas !!