Tarta de Galletas con Gelatina de Crema Pastelera

El pasado sábado fue el cumpleaños de mi hija Elisa , la  mayor. Ya 21 añitos.

Digo añitos porque para mí sigue siendo mi niña pequeña. 
Antes de tener hijos siempre quise niñas, no sé , me gustan más y he tenido la suerte de tener dos. Ellas son mis hijas, mis amigas , mis cómplices, las que me ayudan en todo, compartimos muchas cosas, me apoyan, me animan...
No sé que haría sin ellas, no son las mejores ni perfectas pero sí para mí.
Volviendo al cumpleaños: para Elisa no es un verdadero cumpleaños si no hay Tarta de Galletas. Claro está, esto no es algo difícil de complacer, así que con mucho gusto y con mucho cariño lo celebramos con esta tarta.

Pero como me gusta innovar , esta vez, la tarta es diferente a otras que he hecho anteriormente y la cubrí con gelatina de crema pastelera que resultó original y no menos deliciosa.

Aquí la dejo porque estáis tod@s invitados a probarla.

INGREDIENTES

3 rulos de galletas María

1/2 l. de leche

Para el Ganaché de Chocolate

2 tabletas de chocolate con leche para postres

400 g. de nata para montar

( no pongo azúcar , pero va en gustos) 

Para la Crema Pastelera

1 sobre de gelatina neutra

1/2 litro de leche entera

1 palo de canela

4 cucharadas de azúcar

4 yemas de huevo

ralladura de limón

PREPARACIÓN THERMOMIX

Ganaché de Chocolate

Pon el chocolate troceado en la thermomix y da unos golpes de turbo. Añade la nata. Programa 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Crema Pastelera

Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 9 minutos, 90º, velocidad 3. Reserva mientras preparamos la tarta , ya que ésta será la cobertura.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Ganaché de Chocolate

Pon el chocolate troceado en un cuenco y reserva.
En un cazo pon la nata y calienta hasta que comience a hervir. En este punto retira del fuego. espera un momento a que baje la temperatura alcanzada y vierte sobre el chocolate. Con unas varillas remueva hasta que quede todo bien mezclado y adquiera un color brillante. 

Crema Pastelera

Pon todos los ingredientes en un cazo y remueve bien con unas varillas para que quede todo bien mezclado y sin grumos. Pon el cazo a calentar a fuego medio y sigue removiendo con las varillas durante unos 10 minutos. Retira la canela y cáscara de limón y reserva.

MONTAJE  DE LA TARTA

Utilizaremos un molde desmontable para tartas.

Ponemos leche en un cuenco , mojamos las galletas en leche, no demasiado para que no se rompan ,ni poco para que no quede seca. Ponemos una tanda de galletas, echamos encima ganaché de chocolate, otra tanda de galletas , esta vez doble, otra de chocolate y terminamos con una de galletas.

Encima vierte la gelatina de crema pastelera y mete en el frigorífico unas 4 horas hasta que cuaje.

Desmonta del molde, sopla las velas y  disfruta de esta delicia con toda la familia.