Alcauciles con Guisantes

La alcahofa, alcaucil como las llamamos en Andalucía, al menos en la parte occidental, es un producto de temporada que no falta en mi cocina. Podéis ver las recetas que ya hay publicadas en "Que no te falte un perejil". Podemos hacerlas rellenas a la manera de mi casa, aportan a los arroces un exquisito sabor, se cocinan deliciosos guisos con patatas, sin duda suculentas cremas y también perfectas recetas fáciles, sencillas y rápidas que nos sacarán de algún imprevisto de última hora.

Son conocidas las propiedades de las alcachofas y no voy a extenderme con ellas. Entramos de lleno en la receta, siempre cocinando de forma fácil y sencilla, al alcance de todos. 

Me despido hasta el lunes, no sin antes felicitar a todos los andaluces pues mañana celebramos el día de Andalucía. Se presenta un fin de semana muy largo, disfrutad mucho, lo más posible.

"Dios hizo el mundo en seis días y al séptimo descansó. Y descansando pensó que le faltaba alegría, y  del sueño creó Andalucía..." (Romero San Juan)


INGREDIENTES
  • 4 alcauciles
  • 3 zanahorias
  • 250 g. de guisantes congelados
  • 1 cebolla fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 150 g. de vino blanco (el mío del Condado de Huelva)
  • 500 g. de agua
  • 1 hoja de laurel
  • ramitas de perejil fresco, sólo las hojas
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • sal y pimienta
  • 50 g. de AOVE

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pon en el vaso los dientes de ajo pelados y la cebolla cortada en cuartos. Programa velocidad 5, 5 segundos. Añade el aceite, programa 120º, duerante 7 minutos, velocidad 1. Pon el vino, programa 5 minutos, 100º, velocidad 1. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas, las alcachofas desprovistas de las hojas más duras y cortadas por la mitad. Pon el perejil picado, laurel, una cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta. Cubre de agua o caldo de verduras. Programa 10 minutos, temperatura varoma,  velocidad cuchara.  Incorpora los guisantes programando 7 minutos con la misma velocidad y temperatura.

Sin más, ya tienes listo un gran plato.



PREPARACIÓN TRADICIONAL


Pon a calentar aceite en el fondo de una cazuela. Sofríe los dientes de ajo laminados y la cebolla picada. Añade el vino, espera a que hierva para evaporar el alcohol. Incorpora las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas, las alcahofas desprovistas de hojas duras y cortadas en mitades. Pon el perejil picado, laurel, una cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta. Cubre de agua o caldo de verduras. Cuece hasta que estén casi tiernas, será el momento de añadir los guisantes conjelados. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que os guisantes estén tiernos y el caldo haya tomado consistencia. Si es necesario agrega más agua o caldo.

















Comentarios

  1. Me encantan las alcachofas y a pesar de ello, este año no las he comprado todavía. Habrá que ponerle remedio y qué mejor que esta receta tan rica y sencilla que nos has preparado, llena de verduras como a mi me gusta.
    Que disfrutes del día de Andalucía.
    Un beso.

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  2. Que rico plato de alcuciles, Elisa. Me encantan y con guisantes son una locura, lo que me gustan, ya si tengo suerte de pillarlos frescos ahora en primavera, es para morirse del gusto, así que hoy yo con tu plato sería feliz, porque es sano, y sienta de maravilla. ¡Vamos! Que no le falta un perejil, jajaja...
    Besitos y feliz día de Andalucía. Que pases un buen finde guapísima.

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  3. Ayomá! Se me escapó "alcuciles", en lugar de alcauciles, jajajaja..., pero seguro más de uno pensará que estaba bien dicho, o no, jajajaja; lo he visto justo cuando le di a publicar, jajaja...

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  4. Que guiso mas bueno , feliz dia de Andalucia besitos

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  5. Un plato que me encanta y es que las alcachofas me gustan de todas las maneras.
    Feliz Día de Andalucía!!
    Besos.

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  6. Que plato más rico Elisa.
    Hoy he estado desgranando guisantes frescos... que ricos estan, caigan tres al plato y dos a la boca... si es que están irresistibles.
    Y cociendo unas alcachofas, que nosotros por aquí las llamamos tal cual. Asi que pensando donde terminarán, y ganas me dan de hacer un guiso de estos, que a mí lo del cuchareo me va.
    Te ha quedado con una pinta buenísima.
    Besosss y Feliz Día de Andalucía. 😚

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  7. Sanísimo y de temporada, un plato que lo tiene todo, de rechupete!!
    Un beso

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  8. Cocinamos muchísimas alcachofas en esta época, y más o menos de esta manera. ¡Para nosotras es insustituible en nuestra dieta!

    Feliz Día de Andalucía, Elisa, y un beso enorme de las dos

    J&Y

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  9. Pero que maravilla de plato, que rico, que bien te ha quedado y que rico ha debido estar porque tiene una pinta de miedo. En casa gusta mucho un plato de alcauciles y muy de vez en cuando los hacemos. Besos

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  10. Pedazo de guiso Elisa!!
    Que tengas en feliz día!!!

    Besos

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  11. Hola Elisa. aunque no me encuentro por esa zona ni he nacido ahí me considero granadino y andaluz y por supuesto español ya que hay algunos que parece que les molesta el termino español pero por desgracia la inteligencia no es un bien que tienen todos y algunos hacen todo lo posible para demostrarlo.
    Me encantan las alcachofas, cuando es su temporada, y estamos en ella, disfruto y no hay día que no prepare algún plato o lo saboree si se dan las circunstancias jj.
    De esta forma no las he preparado pero tengo la seguridad de que han de estar deliciosas. Un plato ideal.
    Un abrazo.

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  12. Que buena receta pa hacer y aprovechar la temporada de las alcachofas, te la copio y muchas gracias

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  13. Hola, Elisa:

    Pues no sabía que por esa zona de Andalucía se llamaba alcauciles a las alcachofas. Una cosa nueva que he aprendido hoy gracias a ti. La receta me ha encantado, sana y sabrosa. ¡Una delicia!

    Besos y feliz fin de semana.

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  14. Cuando me invitas?? porque este plato me encanta, las alcachofas son una de las verduras que más me gustan!! Me lo guardo!!Bs.

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  15. Me gustan las alcachofas pero como en casa solo me las como yo apenas las hago.
    Para no variar receta y fotos son de 20 points no dejan de decirme comeme ,una pena no poder meter la mano y llevarme un plato para la cena.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  16. Pedazo de plato rico y sano!!!!!un lujazo

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  17. Que rico plato Ely, yo hoy me pido un plato grandote :-)))
    1 saludito

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  18. Hola Elisa, a mi me vuelven loca las alcachofas, en casa cuando es temporada las comemos casi cada día, eso si, de formas diferentes. Desconocía esa terminología, mira por donde he aprendido un poco más. Este guiso tan rico con esas verduritas y alcachofas está impresionante. Vamos a degustarlo. Feliz dia de Andalucia.

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  19. ¡¡Hola Elisa!! Espero que estés pasando unos estupendos días, celebrando bien el día de Andalucía, porque ya que ha caído en viernes, bien lo podéis hacer extenso todo el fin de semana. Yo sé que tú eres de celebrar las cosas, algo que me parece fantástico, así que creo que estarás pasando unos buenos días de verdad.
    Bueno, yo me conformo con celebrar tu plato, que se ve riquísimo y soy fan, fan de las alcachofas, que por cierto, mi madre, como buena andaluza también las llamaba alcauciles, pero con el tiempo, adoptó más el nombre de alcachofas, ya que por Valencia, se utiliza sólo ese nombre y cuando iba a la frutería, nadie entendía lo que quería decir cuando las llamaba alcauciles, ja, ja.
    Es una receta estupenda, sin grasa, ideal para todos en casa, y de cuchara, que siempre es más reconfortante comer un plato caliente con su caldito. Vamos, a mi lléname el plato que te aseguro que me lo como todito. Besitos.

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  20. Que pinta más buena tiene este plato de alcachofas, me encantan y ahora que están en su mejor momento me gusta comerlas de todas las maneras. Pero este plato se ve riquísimo.
    Besoss

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  21. Que rica esta receta, me encanta . Aquí en Córdoba se les llama alcauciles a las alcachofas de las plantas bravías.
    Saludos
    https://micocinayotrascosas.com/

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  22. Hola Elisa, este guiso de verduras se ve fenomenal, una comida muy sana y viniendo de tu cocina no hay duda que está delicioso. Espero estés pasando unos días de mucha celebración en buena compañía y buena comida. Besos!!

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  23. un guiso muy rico, con el que tengo que tener cuidado🙈 en cuantos lo como estoy una temporada a cólicos😮 Y es que no soy capaz de comer un poquito....🤷‍♀️No. Tengo que hartarme🤤besinos wapa

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  24. Chica que plato más rico, soy muy fans de las alcachofas acompañadas de todo, en platos de cuchara o con salsa para mojar, por cierto para mí los alcauciles son otra, muy parecida pero diferente...muy ricos también.

    Espero que hayas pasado un buen fin de semana...😘😘😘

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  25. Ya estoy por aquí......... y me llevo un plato para comenzar la semana.......que me viene de rechupete
    Ya sabes ,los alcahuciles .........siempre¡¡¡
    Muchos besitos y ya feliz semana que comienza

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  26. Hola Elisa. Espero que estos días de fiesta hayan sido de disfrute y descanso. Vengo tarde a comentar, pero a tiempo. Ya sabes que me gustan las alcachofas una barbaridad y como son bien sanas y se pueden utilizar en muchos platos, no faltan en mi cocina.
    Tu guiso es muy sano y perfecto para mí.
    Un beso y feliz semana.

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  27. Hola Elisa, a mi ya sabes que me pirran las alcachofas y tu plato me esta encantando, se ve de lo más apetecible. Hay que ver cuantas cosas ricas nos traes . Besitos :)

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  28. Elisa, un buen plato de alcachofas no tiene precio. Esta receta es muy andaluza y me encanta aunque casi no las preparo así guisadas, a mi santo le encantan. Pobre, sus comidas tradicionales casi no se las hago.
    Dan trabajo pero sin duda compensa encontrarte este plato a la hora de comer.
    Besos y feliz día

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  29. Qué plato más sano y que buena pinta tiene. Un besote y feliz semana!!

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  30. nunca habia visto alcauciles, es como las alcachofas¿¿ que interesante.

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