Patatas con Alcachofas

A veces las cenas se convierten en el problema del día. Queremos algo rapidito, pues no tenemos nada preparado con antelación, a la vez apropiado, sano y que guste a todos.

¿ Difícil situación , verdad ? Todos hemos pasado por ese momento.

 No es que me gusten mucho las latas de conserva, pues no hay nada como el sabor de los productos  frescos de temporada. Sin embargo, son socorridas y como yo digo, me gusta tener un "fondo de despensa" del que tirar en momentos de apuros. Con un poco de imaginación , salimos airosos del problema y además, es una forma de tener ciertos ingredientes cuando no es su época.

Es el caso de la receta de hoy. Recurriremos a las alcachofas en lata para preparar una rica cena, en poco tiempo y yo diría que bastante apetitosa.

INGREDIENTES

• 3 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 lata de alcachofas 
• perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 2 huevos duros
• 3 dientes de ajo

PREPARACIÓN

Pela y corta las patatas en dados, pela las zanahorias y corta en rodajas. Lávalas, escurre y ponles sal. Pela y corta en láminas los dientes de ajo.

Pon aceite a calentar en el fondo de una sartén y dora los dientes de ajo, las patatas y zanahorias.

Mientras tanto pon a escurrir las alcachofas de la lata. Reserva.

Cuando las patatas estén tiernas añade las alcachofas y el perejil picado. Da unas vueltas con cuidado de no machacar los ingredientes y deja al fuego unos minutos. Rectifica de sal y pon pimienta molida.

Saca a una fuente de servir y adorna con huevos duros.