Gazpacho de Cerezas

Hoy he estado mirando mis últimas recetas y he comprobado, que hace justo un mes, publiqué el Gazpacho de Manzanas . Por eso, yo creo que es buen momento de volver a preparar otro delicioso y refrescante gazpacho veraniego.

Pero anteriormente, el Salmorejo de Fresas fue de los más comentados y entre los comentarios que recibí, estaba el de Cris, autora del blog El placer de cocinar con Cris, en el que me decía que en una boda, le dieron a probar el gazpacho de cerezas y estaba exquisito. Como podéis imaginar , ya no pude dejar de pensar en cómo elaborarlo. Quitando y poniendo ingredientes, he llegado a este delicioso gazpacho. Es un placer para todos los sentidos y todo un hallazgo. 

Este es el resultado final, espero que os guste , que sea de vuestro agrado y sobre todo agradezco a Cris su comentario, que ha sido el detonante  que me ha llevado a descubrirlo.

INGREDIENTES

• 1 k. de tomates rojos y maduros
• 350 g. de cerezas ( pesadas sin el hueso)
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento rojo de asar
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal
• 15 g. de vinagre de vino
• 120 g. de AOVE
• tomatitos cherry

PREPARACIÓN

Enjuaga las cerezas y quítales el hueso. Lava los tomates y trocéalos. 

En el vaso de la Thermomix pon las cerezas, tomates, pimiento, cebolla, pepino, ajo y sal. Tritura 30 segundos, velocidad 5-10. añade el vinagre y el aceite. Programa 2 minutos, velocidad 6.

Pasa el gazpacho por un colador normal o por el chino para que quede bien fino, sin restos de la piel de las cerezas.

Acompaña con unos tomates cherry u cerezas que habremos reservado. Siempre bien fresquito, cuanto más mejor.