Salmorejo de Fresas. IV Centenario de la Muerte de Miguel de Cervantes

Como todos sabéis , este año se conmemora el IV Centenario de la Muerte de Miguel de Cervantes. Yo prefiero celebrar que nació en nuestro país un personaje y escritor ilustre que escribió la mejor Novela de todos los tiempos hasta ahora escrita. 

Se han realizado numerosas actividades como han sido talleres, lecturas  del Quijote, actividades escolares, rutas gastronómicas, así como bares y restaurantes han elaborado las comidas que en tan ilustre novela aparecen. Una cocina tradicional y manchega. En ella, queda realzada y patente la riqueza gastronómica de nuestro país a lo largo del Siglo de Oro. Cervantes hace mención a las roscas, asaduras fritas, almodrote, albóndigas, alboronía... Y así podría seguir enumerando muchas más recetas que en esta novela aparecen.

LUJOVI, empresa de Rociana del Condado ( Huelva ) dedicada con esmero  a la producción y comercialización de fresas, arándanos y frambuesas , se ha querido sumar al homenaje que se brinda a Cervantes. Por ello, ha diseñado para este evento unas cajas especiales. Don Quijote y su amada Dulcinea no podían faltar en ellas, mostrando la fruta de la "pasión", las fresas y frutos rojos que en otras ocasiones han servido para enamorar y regalar en San Valentín.

Como siempre, agradezco a LUJOVI que haya tenido el detalle de enviarme una buena muestra que con mucho gusto utilizaré en mis recetas.

En "El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha ", aparece  "el gazpacho ". Ya sabéis que en mi casa y entre mis recetas no falta un buen gazpacho, también salmorejos de distintos y variados ingredientes. Desde los más tradicionales a los más innovadores. Os dejo mi colección de Gazpachos y Salmorejos publicada  en Google + ( también en las  etiquetas del blog , podéis verlos). 

Así que ésta será mi humilde aportación a este gran evento. He realizado un salmorejo de fresas , con las fresas de Lujovi. No será el gazpacho que Don Quijote saboreaba en las tabernas y posadas de las tierras manchegas,  pero estoy segura que lo  probaría con gusto y como digno caballero , haría numerosas alabanzas a tan ilustre plato. 

También os recuerdo la receta que publiqué hace tiempo del Gazpacho de Fresas. Otra versión también fresca y deliciosa.

Y ahora sin más demora , nos vamos a hacer un rico salmorejo que nos sabrá a gloria.

INGREDIENTES

• 1 k. de tomates rojos y maduros
• 300-400 g. de fresas
• 1 diente de ajo
• 3 rebanadas de pan del dia anterior
• 15 g. de vinagre de manzana
• 120 g. de AOVE  
• sal
• tacos de jamón

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pon las rebanadas de pan a remojar en agua. En el vaso de la Thermomix echa los tomates troceados, fresas, el diente de ajo pelado, vinagre, sal y la miga de pan bien escurrida.

Programa velocidad 5-10, durante 20 segundos. Por el bocal y con el cubilete puesto ve echando poco a poco el AOVE para que emulsione. Para ello programa 3 minutos, velocidad 6. 

Mete en el frigorífico hasta la hora de servir y acompáñalo con los taquitos de jamón y un chorrito de AOVE por encima.

 PREPARACIÓN CON BATIDORA

En el vaso de la batidora pon la miga de pan escurrida de agua, añade el ajo, tomates troceados, fresas picadas, vinagre y sal. bate hasta que quede una mezcla homogénea. Ve añadiendo el AOVE poco a poco y sin dejar de batir hasta que quede bien emulsionado.

El resto igual.