Salmón a la Naranja

Seguimos en casa intentando pasar los días de la mejor manera posible. Unos estudían,  otros trabajan desde casa, retomamos aquellas aficiones que dejamos por falta de tiempo, hacemos mucha limpieza que es imprescindible, algo de ejercicio, hablar por teléfono con la familia y amigos... Mantener la mente ocupada es para mí esencial, pues no me puedo permitir el estar pensando todo el día en lo que tenemos encima y en lo que puede pasar, estoy segura que eso acabaría conmigo y con los demás.

Más que nunca, el blog es una gran vía de escape, sigo buscando e ideando recetas, continuo las labores de costura, mis manualidades, pues me hace bien compartirlas. Visitar a los blogs amigos me anima, pues así puedo ver que todos estáis bien y que continuamos aquí. Darnos ánimos unos a otros nos hace más fuertes para poder luchar contra este maldito virus. 

Mi cocina no para, tenemos organizadas las compras de manera que no haya que salir con frecuencia, programando dentro de lo posible el menú de la semana. El congelador se convierte en un buen aliado para tener más pescado, carne y verdura. Cuanto menos vayamos al super muchos menos riesgos correremos y haremos pasar a los demás. Estoy segura de que todos lo hacéis de la misma forma.

Comer bien es esencial, de forma saludable como venimos haciéndo hasta ahora, sin tirar de precocinados ni bollería indutrial. Podremos seguir disfrutando de los mejores platos sin gastar demasiado, todo lo contrario, pues tenemos el suficiente tiempo para planificar y, sobre todo, reciclar sin tirar nada. 

Ya no me lío más pues todos sabemos lo que hay que hacer, sin embargo me ha parecido que repetirlo no viene mal por si a caso hay algún rezagado por ahí. 

Lo mejor es pasar a la cocina, nos lavamos bien las manos así como todo lo que necesitemos y nos disponemos a cocinar. Yo propongo salmón a la naranja. 

En mi caso tenía salmón congelado en casa, pero si no tenéis salmón como si no es de vuestro gusto, podéis sustituírlo por otro pescado como corvina, corvinata. filetes de lubina o merluza por ejemplo. El vino que yo he puesto para elaborar la salsa era un vino dulce de naranja, sin duda podéis cambiar por cualquier otro vino dulce incluso algún licor de naranja, en este caso tendréis que poner menor camtidad. A falta de ellos, un  blanco afrutado quedará estupendo.

He elaborado la receta en Thermomix pero también os dejo la forma tradicional. Las patatas panaderas en microondas como acompañamiento quedan deliciosas, fáciles de hacer y sobre todo se utiliza muy poco aceite. El arroz blanco también será un perfecto acompañamiento.

En un nuevo post, mostraré la receta cocinada íntegramente en microondas para que pueda estar presente En Buena Onda,

INGREDIENTES

• 8 rodajas de salmón fresco
• 1 cebolla
• 60 g. de AOVE
• 100 g. de vino dulce naranja (Condado de Huelva)
• 200 g. de zumo de naranja natural
• 1 cucharadita de azúcar o xilitol 
• 1 chorrito de vinagre de vino
• 1 cucharadita de sal
• pimienta al gusto
• sal rosa del Himalaya 

ACOMPAÑAMIENTO

• patatas panaderas en microondas

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pon en el vaso la zanahoria cortada en cuartos. Programa 4 segundos, velocidad 5. Añade el aceite, programa 10 minutos, varoma, velocidad 1. Incorpora el vino, sin poner el cubilete programa 1 minuto, varoma, velocidad 1. Agrega el zumo de naranja, sal, azúcar, pimienta y vinagre. Coloca las rodajas de salmón untadas con un poquito de aceite en el recipiente varoma repartiéndolas entre las dos bandejas. Coloca en su posición encima del vaso. Tapa y programa 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Pon el salmón en una fuente de servir o plato grande. Si la salsa no ha espesado a tu gusto puedes programar un par de minutos más, temperatura varoma, velocidad 1.  Después tritura para que quede bien pasada programando 1 minuto, velocidad 5-10.

Riega el salmón con la salsa, acompaña  con las patatas panaderas y espolvorea un poco de sal rosa del Himalaya.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Pon a calentar el aceite en el fondo de una cacerola. Pica y sofríe la cebolla. Añade el vino, espera unos minutos a que evapore el alcohol. Incorpora el zumo, vinagre, sal, pimienta y azúcar. Remueve y cuando comience a hervir baja a fuego medio-bajo. Continúa cocinando unos 10 minutos más o hasta que la salsa espese. Tritura con una batidora cuando la salsa esté lista.

Mientras se hace la salsa puedes preparar el salmón en una placha de asar. Par ello calienta la plancha, unta las rodajas de salmón con un poquito de aceite, muy poco, asa por un lado durante unos minutos y depués da la vuelta para que se hagan por el otro.

Otra opción es hacerlas al vapor.

Riega el salmón con la salsa, acomapaña con las patatas y espolvorea un poco de sal rosa del Himalaya por encima de las rodajas de salmón.

#YoMeQuedoEnCasa 

Mi amiga Inmacualda Frías lo reflejó perfectamente en este perfil que compartió en su blog Perfileando, no lo ha podido decir mejor ni más claro.