Gazpacho de Tomates y Calabacínes

Hace tiempo publiqué un gazpacho de calabacín con queso de cabra que  sorprendió por su sabor suave  contrastando con el fuerte del queso. Está elaborado con calabacines, sin nada de tomates.

Pero yo sigo y sigo buscando nuevos sabores y recetas.  Esta vez he combinado el calabacín con el tomate, siendo de nuevo un gazpacho delicioso. Son los que han gustado en mi casa, por eso los comparto con vosotros, esperando que sean  también de vuestro agrado. 

INGREDIENTES

• 800 g. de tomates rojos y maduros
• 2 calabacines blancos ( que no sean demasiado grandes )
• 1/2 cebolla
• 1/2 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• sal
• 80 g. de AOVE
• 15 g. de vinagre de vino
• 2 rebanadas de pan
• 1 huevo duro por comensal

PREPARACIÓN

Trocea los tomates, pela los calabacines e introdúcelos en el vaso de la Thermomix. Programa 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añade la cebolla, el diente de ajo, el pimiento, pepino y sal. Vuelve a triturar con la misma velocidad y temperatura. Añade el aceite y `programa 2 minutos, velocidad 3 y 1/2. Comprueba que la textura es la deseada y si no es así , tritura un poco más.

Saca del vaso, y llévalo al frigorífico.

Pon las rebanadas de pan a tostar y trocea en pequeños trozos. Reserva.

 Sirve en cuencos individuales compañado el con un poco de pan, huevo duro y un chorrito de AOVE por encima.