Arroz con Leche y Castañas

En nada estamos en Navidad. Para unos, fiestas entrañables y maravillosas y para otros no tanto. Pero al fin y al cabo, fiestas, y si aprovechamos para reunir a la familia y pasar buenos momentos , bienvenidas sean.

No me extiendo hablando de ellas pues aún quedarán muchos posts , hasta la saturación desde ahora hasta que lleguen. Pero Marisa de Thermofan ya nos ha venido, bien precavida, pues a pesar de todo el tiempo se echa encima sin darnos cuenta, con su  7º Reto BBSS. La mayoría ya sabéis de qué se trata, pero os dejo el enlace para que leáis las bases y cómo participar.

 Este reto me gusta especialmente, pues estoy de acuerdo con Marisa en todo. En Navidad, las recetas de nuestra casa no tienen por qué ser caras, con poco podemos hacer cenas y comidas realmente exquisitas. Tampoco cometer tantos excesos, que después nos arrepintamos de ellos durante todo el año. Es cierto que, algo más, es irremediable pero siempre con mesura. A nadie le amarga un dulce, ni un buen plato pero no hay que terminar con la bandeja.

En esta línea es el Reto y por ello he elegido este postre. Tradicional, con castañas, barato, delicioso y sano. Podemos tenerlo preparado con antelación, que quienes preparamos almuerzos y cenas, también nos sentamos a la mesa y queremos disfrutar de la compañía. 

El arroz con leche lleva añadidas una ricas y estupendas castañas pilongas. Este tipo de castañas son ideales para elaborar postres y acompañar otros platos salados. Se trata de castañas secas, conservadas  así para disfrutarlas todo el año. Deben ser de esta temporada para que mantengan el sabor y todas sus propiedades. Aunque el arroz con leche es típico de Semana Santa, en mi casa lo disfrutamos todo el año.

                                                   

                                             

INGREDIENTES

• 200 g. de castañas pilongas
• 200 g. de arroz redondo
• 200 g. de azúcar
• 2 l. de leche ( en casa gusta caldosito, pero con 1 l. y 1/2 de leche va bien para los que gustan del arroz espeso )
• agua
• cáscara de limón y naranja
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 palo de canela
• canela molida 

Castañas pilongas

PREPARACIÓN

Pon en remojo las castañas la noche antes. Escurre el agua y quita los posibles restos de cáscarillas que le queden.

Ponlas en una olla, cubre de agua, echa la mitad del azúcar, cáscara de limón, naranja y  palo de canela

Cuece a fuego medio-bajo hasta que las castañas estén tiernas. Cuida de que no se queden sin agua y añade un poco más si hace falta. Las castañas irán tomando color y se irá haciendo el almíbar.

 

Ahora es el momento de incorporar la leche, el arroz, la vainilla, el resto del azúcar y deja que siga cociendo hasta que el arroz esté tierno y en su punto. Remueve contínua y suavemente, para que el arroz no se pegue al fondo de la cacerola y vaya soltando el almidón.

Quita la canela y cáscaras de limón y naranja. Sirve en copas o cuencos individuales.

Espolvorea la canela molida y disfruta de un exquisito y tradicional postre.