Estofado de Cerdo con Romero y Aceitunas

Si hay alguien a quien le gustan las aceitunas , esa es a mi hija pequeña Alicia. No he visto nada igual. Solas como aperitivo, en las ensaladas, ensaladillas y como no, en guisos. Cuando hay aceitunas en la mesa las  acaba pronto.

Este plato es para ella un manjar pero creo que más por las aceitunas que por la carne.

Sí tengo que decir que las aceitunas aportan una sabor exquisito y especial a la salsa  que hay que acompañar con un buen pan. Sacad uno grande porque todo sabrá a poco.

También os dejo la receta del pan por si  os animáis:  http://quenotefalteunperejil.blogspot.com/2013/12/pan-de-ajo-y-perejil.html

INGREDIENTES

• 1 k. de estofado de cerdo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 1 .vasito de vino blanco
• 50 g. de aceitunas verdes sin hueso
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de romero seco
• sal
• harina para enharinar la carne

PREPARACIÓN

Pon una cacerola a calentar con aceite en el fondo. Pon sal a la carne troceada y enharina. Cuando esté el aceite caliente la iremos dorando. Saca a un plato y reserva.

Pica la cebolla y los ajos que pondremos a sofreír en el mismo aceite. Cuando estén dorados añade el tomate triturado , vino blanco, el romero y sal. Espera unos minutos para que hierva y evapore el alcohol el vino. Añade las aceitunas y la carne y deja cocer unos 40 minutos a fuego lento.