Fajitas de Pollo con Ensalada de Fresas

Hay ciertos alimentos y recetas que sólo las hago de vez en cuando. No son platos habituales de mi cocina. Pero por eso, lo celebramos más  el día que los cocino.

 Estas fajitas son un ejemplo, preparadas a mi manera y acompañadas de una buena, sana , rica y fresquita ensalada de fresas con canónigos y rúcula. 

¿ Os animáis a cenar con nosotros ? Pues... ¡ Adelante !

INGREDIENTES

• 1 paquete de fajitas
• 500 g. de pechuga de pollo troceada
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
•  50. AOVE
•  1 vaso de aceite de girasol
• sal y pimienta
• mahonesa con ajo
• fresas
• 1 bolsa de rúcula y canónigos
• 3 huevos duros
• 1 huevo
• vinagre
• perejil

PREPARACIÓN

Empezamos con el pollo:

En una sartén ponemos en el fondo aceite a calentar. Añadimos la cebolla picada y los ajos laminados ( reserva uno para la mahonesa ). Cuando estén doraditas incorporamos el pollo troceado, salpimentamos, ponemos perejil picado y dejamos que se haga a fuego lento hasta que se reduzca todo el caldo que suelta el pollo.

Reservar.

Mahonesa:

Pon en el vaso un diente de ajo  y programa 5 segundos ,velocidad 4. Baja los restos, añade el huevo entero y sal. Cierra el vaso y con el cubilete puesto programa velocidad 3 y poco a poco ve echando en la tapa del vaso el aceite de oliva. Para la máquina cuando hayas terminado el aceite y esté bien ligada.

Ensalada:

En una ensaladera pon la rúcula, los canónigos, los huevos duros troceados y las fresas partidas en trozos. Adereza con aceite y vinagre al gusto.

Fajitas:

Calienta en una sartén las fajitas, un minuto por cada lado. Pon un poco de pollo y una cucharada de mahonesa. Dobla como si se tratase de un rollito pero metiendo uno de los extremos hacia dentro, para que no se salga el pollo. 

Acompaña con la ensalada.