Berenjenas Rellenas de Pollo

 Damos la bienvenida a En Buena Onda, abriendo boca con exquisitas recetas. Ya sabéis que mi cocina es una cocina sencilla y económica donde aprovechar, cualquier ingrediente es primordial. Cada mes doy vueltas a la receta que, junto a la de mi querida amiga Marisa, serán cabecera del proyecto. No es tarea fácil, pues cada vez son más los platos maravillosos que nos regaláis y este proyecto se nutre de todos ellos. Hoy, mi receta es de total aprovechamiento. Dispuesta a elaborar mi plato en microondas, busqué en mi cocina todo aquello que pudiera aprovechar para cocinar, debía reponer la despensa pero antes quería acabar con restos anteriores. Así, encontré dos berenjenas, pechuga de pollo, un hermoso tomate maduro y rojo, un pimiento verde, un bollito de pan duro...  Sin dudarlo, pensé en hacer berenjenas rellenas de pollo. El pan aportaría un toque crujiente que particularmente me gusta mucho. 

Mi compañera Marisa me ha dicho que tiene un estupendo y delicioso flan fino con espárragos y cherries, deseando estoy poder disfrutarlo en Thermofan. Seguro que ella ya tiene hecho sitio para que mis berenjenas estén en su proyecto 1+/- 100 desperdicio 0, donde me encanta participar siempre que puedo. 

Os esperamos En Buena Onda, agradeciendo vuestra compañía siempre.

Del 15 al 15 de cada mes

INGREDIENTES

• 2 berenjenas
• 180 g. de tomate triturado ( peso después de triturar el tomate en la Thermomix)
• 220 g. de pechuga de pollo (piqué la carne en la Thermomix)
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajos
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de miel
• 1 bollito de pan duro (trituré el pan con varios golpes de turbo en la Thermomix)
• 30 g. de AOVE

PREPARACIÓN

Lava las berenjenas, seca con un papel de cocina y córtalas por la mitad. Ponlas con la piel hacia abajo, haz unos cortes longitudinales con un cuchillo, colócalas en un plato apto para microondas y cubre con papel film. Introduce en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo saca del microondas, espera a que se enfríen, extrae la pulpa de las berenjenas y reserva.

Pon los ajos laminados junto con el aceite en un recipiente apto para el microondas. Programa 1 minuto a máxima potencia. Añade la carne picada de pollo, sal y pimienta. Remueve e introduce en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Añade el tomate triturado, la miel y remueve. Programa 15 minutos, máxima potencia y siempre tapado con film o  tapadera apta para microondas. Saca del microondas, remueve y programa 5 minutos más con la misma potencia.

Añade la pulpa de las berenjenas y con todo ello rellena las mitades reservadas. Espolvorea por encima el pan rallado y tuesta unos minutos en el grill de tu horno eléctrico convencional. Si tu microondas tiene grill continúa  este último paso en él también.

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-- Elisa & Marisa