Roti de Pollo con Mandarinas

Yo soy de las que no suelo comprar carnes rellenas, hamburguesas, ni masas de pizzas, ni lasañas...

Me gusta saber qué pongo en cada plato y en cada uno de los rellenos. Pero a veces, reconozco que comprar alguna que otra carne rellena en un sitio de confianza ahorra mucho trabajo. Es el caso de estos rotis de pollo que acompañados de una buena salsa, nos sacan de más de un apuro y encima quedamos de lujo ante  nuestra familia e invitados. Ideal para un día especial o en Navidad es siempre un acierto como fue mi caso. Los podemos preparar con antelación, guardar en la nevera e ir sacando a medida que vaya haciendo falta. 

Aún tenemos buenas mandarinas y antes de que se acaben en el mercado, podemos aprovecharlas para hacer una salsa deliciosa que realzará el sabor de estos rollos de carne. En mi caso estaban rellenos de frutos secos y  uvas pasas. Ni que decir tiene, que cada uno compre el que más le guste, si no queréis pedirlo a vuestro carnicero, en los supermercados y grandes superficies también podéis encontrarlos.

INGREDIENTES

• 2 rotis de pollo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• AOVE
• 1 vaso de vino blanco afrutado ( el mío es del Condado de Huelva )
• 1 vaso de zumo de naranja
• 5 mandarinas
• sal y pimienta

                      

PREPARACIÓN

Pon a calentar el aceite en el fondo de una cacerola. Ponemos a dorar a fuego medio-bajo los rotis . Saca y reserva.

Pica la cebolla y el puerro ( sólo lo blanco ), dora en el mismo aceite. Espera a que estén doraditos e incorpora los ajos laminados. Añade el perejil picado.

Incorpora los gajos de mandarinas y deja que cueza todo junto un par de minutos a fuego medio-bajo.

Incorpora el vino y cuando empiece a hervir añade el zumo de naranja. Salpimentar.

Introduce los rotis y deja que terminen de hacerse dentro. Estarán hechos cuando los pinches con una aguja, no salga nada del jugo de la carne y estén tiernos .

Saca a una bandeja de servir y corta en rodajas. Espera a que reduzca la salsa, sube un poco el fuego si es necesario . Presenta con la salsa por encima y el resto en una salsera. Puedes triturarla aunque particularmente me gusta que se vean las mandarinas. 

Seguro que vais a disfrutar.