Lomo de Cerdo con Frutas Escarchadas

Una vez pasada la Nochebuena y Navidad ya estamos pensando en el siguiente menú. Porque aún no hemos terminado, esto sólo ha sido el principio . Nos queda la cena de Nochevieja y seguro que en muchas casas también hay reunión en el primer día del Año. Sobre todo si hay que terminar los restos de la noche anterior.

Yo voy a proponer esta carne, con una presentación muy festiva y que fue un éxito en mi casa en Navidad.

 La podéis tener preparada con antelación,  no os dará mucho trabajo y vais a sorprender a todos.

INGREDIENTES

• 1 lomo de cerdo ( 1 k. aprox.)
• frutas escarchadas variadas ( 1 paquete o cajita de las que venden surtidas )
• zumo de 1 naranja
• 1 vasito de vino blanco seco
• 1 copita de Pedro Ximénez
• AOVE
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de Maizena
• 1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN

Parte en tiras finas la fruta escarchada y mechamos la carne con ella, ayudados de la aguja de mechar carne. Salpimentar.

Pon aceite en el fondo de una cacerola y dora la carne por todos lados.

Añade el zumo de naranja, el vino blanco y la copita de Pedro Ximénez. Tapa la cecerola y deja reducir a fuego mínimo durante 1/2 hora. Da la vuelta a la carne y deja otros 30 minutos más.

Saca la carne y reserva.

En un vasito diluye un poco de salsa con la cucharadita de Maizena. Añade al resto de la salsa junto con la cucharadita de azúcar y remueve para que espese.

Corta la carne en rodajas no muy gruesas y sirve acompañada de la salsa caliente.