Ensalada de cuscús, queso de cabra y nectarinas

En días calurosos cuesta entrar en la cocina pero eso podemos arreglarlo fácilmente preparando recetas sencillas, aunque cargadas de sabores maggníficos y productos de temporada. Platos frescos, completos que conviertan el momento de sentarnos a la mesa en todo un placer para los sentidos. Ahora el microondas es el perfecto electrodoméstico que nos ahorra tiempo y pasar calor innecesario.

En Buena Onda viene cargado de todo ello.  Yo traigo una ensalada templada con un queso muy aromático y cremoso como es el queso de cabra, combinado cuscús y nectarinas caramelizadas con miel. Tardaré más en explicarla que en elaborarla pues más fácil no puede ser.

Mi querida amiga y compañera Marisa, nos trae en Thermofan una mantequilla muy especial, ya me imagino algo delicioso y saludable. Sobre todo una mantequilla para disfrutar. No cuento más pues me voy a toda prisa a descubrirla en su espacio.

Como siempre cocinamos en buena onda y continuamos a pesar de contratiempos, agradecidas de que sigáis con nosostras compartiendo y disfrutando de lo mejor de nuestras cocinas.

                                          

Del 15 al 15 de cada mes

INGREDIENTES 

• 100 gr. de cuscús
• 100 ml. de agua
• 1 o 2 nectarinas maduras pero firmes
• 1 puñado de rúcula
• 50 gr. de queso de cabra
• 1 tomate
• 4 nueces
• 1 cucharada de miel
• AOVE
• zumo de limón
• sal y pimienta

PREPARACIÓN CUSCÚS

Voy a dar dos maneras de hacerlo: 

1) pon el cuscús en un recipiente, calienta 100 ml. de agua en el microondas. Añádela al cuscús y una pizca de sal. Tapa y deja reposar 5 minutos. Remueve con un tenedor.

2) Pon el cuscús, una pizca de sal y el agua en un recipiente apto para microondas, introduce en el microondas, a máxima potencia 3 minutos. Saca, remueve y listo.

PREPARACIÓN DE LAS NECTARINAS

Quita la piel, corta en gajos, ponlas en un plato y riega con la miel. Cocina durante 1 minuto, máxima potencia. Quedará caramelizada y aromática.

MONTAJE DE LA ENSALADA.

mezcla el cuscús con el tomate cortado en cubitos pequeños, adereza con aceite y limón al gusto.

Coloca encima la rúcula,  el queso de cabra cortado en rodajas con las nueces peladas, espolvorea un poco de pimienta. Coloca los gajos de nectarinas caramelizados en la ensalada y agrega el jugo que se ha hecho al caramelizar.

NOTAS

Es una ensalada ligera y saciante a la vez. Combina sabores dulces, salados y ácidos por lo qie la hace diferente y especial. Puedes servirla templada o fría. Perfecta para preparar con antelación.

Puedes sustituir la nectarina por melocotón, añadir gambas, cambiar las nueces por piñones o almendras.

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Elisa y Marisa