Alubias con Tomate y Cúrcuma

 Ni siquiera había caído en la cuenta, si mi querida amiga y compañera en este proyecto Marisa G. no me recuerda que cumplimos siete años "En Buena Onda". En este enlace recuerdo cómo empezamos. Fue difícil comenzar por motivos personales de una u otra, pero aquí estamos después de estos años que sin darnos cuenta han pasado. Para mí, ha sido y es una experiencia enriquecedora, me ha dado la oportunidad de seguir al lado de mi amiga y conocerla mejor, todo un placer y un verdadero honor. Hemos aprendido juntas y hemos llevado adelante un proyecto de cocina en microondas sin saber cuál sería su futuro. 

Todas las que empezamos hace tiempo en esta aventura bloguera, sabemos y coincidimos en que este mundillo ha cambiado mucho. Quizás vivimos más deprisa y ahora todos apuestan por recetas rápidas de videos en redes sociales. Escribir y leer ha pasado a un segundo lugar. Sin embargo, las que han continuado cada semana fielmente  a su cita contando un poquito de ellas, donde se nota la pasión y el buen hacer en la cocina, se merecen toda mi admiración y un aplauso. Divulgadoras de buenas recetas, de esa comida casera saludable y, sin duda, de un sin fin de platos que con el paso de los años se han convertido en joyas de nuestra gastronomía que no deben perderse. Son nuestra esencia culinaria y nuestras raíces a las que hay que agarrarse bien, porque el que no tiene raíces no se aferra a la tierra. Raíces que debemos cuidar cada día para que no se sequen y sigan creciendo dando lugar a los mejores frutos.

Yo he dejado de publicar cada semana, quizás por el descontento general, quizás por el mío propio, pero este proyecto me ha hecho seguir adelante con este pequeño espacio al que tengo mucho cariño: "Que no te falte un perejil". Como cada 15 de cada mes vuelvo con una receta en microondas fácil, sencilla, económica y saludable al alcance de todos. Una receta que te haga comer muy bien y te deje con buen sabor de boca. Para todos los que les cueste entrar en la cocina pero que después de leer mi publicación se vayan acercando a ella. Que le guste empezar a cocinar en microondas antes de salir a comprar cualquier plato preparado. Así me doy por satisfecha y propósito alcanzado. También para todas esas magníficas cocineras que no se habían acercado al microondas, más que para calentar y que ahora se han hecho verdaderas expertas compartiendo sus recetas con nosotras. 

Hoy he preparado un buen plato de legumbres: alubias con tomate y cúrcuma. Hace tiempo tenía en mente preparar este tipo de legumbre con tomate, encontrándome con una receta en Cookidoo (recetario de Thermomix) a la que añadían cúrcuma. Me pareció una idea muy interesante y con algunos cambios la he adaptado a mi forma de cocina en microondas. Os aseguro que en casa ha sido todo un éxito. Es un plato perfecto para aquellos que les cuesta comerlas y sobre todo, si hay niños, puede ser un acierto.

Puede ser un plato por sí solo, acompañado de ensalada verde o la guarnición perfecta para huevos, pechuga de pollo o pavo.

No puedo dar paso a la preparación de mi receta sin presentar a la delicia que Marisa nos ha preparado en Thermofan, un delicioso dulce de mango y piña. El toque dulce que nos servirá para celebrar nuestros siete años en buena onda y compartirlo con todas vosotras.

Gracias siempre por seguirnos, por leernos y por dedicarnos parte de vuestro tiempo. Para nosotras es el verdadero regalo.

Del 15 al 15 de cada mes

INGREDIENTES

• 1 bote de alubias blancas de 400 gr. 
• 600 gr. de tomate natural triturado de lata
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera
• 3 cucharadas de AOVE
• 1 cucharadita de mostaza
• 3 cucharaditas de cúrcuma
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pela y pica la cebolla pequeñita y el diente de ajo laminado.  En un recipiente apto para el microondas pon la cebolla picada, el ajo, añade el aceite y el pimentón. Tapa con la tapadera o con papel adherente  ( papel film apto para microondas ), introduce en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia. Deja reposar dentro del micro durante 1 minuto más. Cuidado que no se queme el pimentón pues se vuelve amargo si nos pasamos con el tiempo o potencia. Es mejor quedarnos cortos, si es necesario da un minuto más.

Añade la miel, mostaza y el tomate. Remueve e introduce en el microondas a máxima potencia tapado durante 10 minutos. Saca remueve de nuevo y programa diez minutos más con la misma potencia.

Incorpora la cúrcuma, sal y pimienta. Si quieres puedes triturar toda la salsa para que quede más fina o dejarla así.

Añade las alubias enjuagadas y escurridas previamente, remueve con mimo y programa 5 minutos, máxima potencia.

Sirve caliente y disfruta sin más de un buen plato en tu mesa. Tu bolsillo y tu salud lo agradecerán.

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-- Elisa & Marisa