Ensaladilla de Gambas y Atún

 TE REGALO MI NAVIDAD

Con esta frase nos invita nuestra amiga Angélica a celebrar el ya tradicional Parrandón Navideño. No podía faltar a la cita pues celebrar la Navidad con mis amigas blogueras me encanta. Un año más Angélica lo ha organizado haciendo posible que nos vayamos de parranda. 

Yo os quiero regalar "Mi Navidad" pues para mí es especial. A muchos oigo decir que su Navidad fue aquella en las que todos se sentaban a la mesa, los abuelos, hermanos, los padres... Pero ya dejó de ser igual pues hay faltas y huecos en ella que se hacen notar. En mi casa también ha ocurrido, como en la mayoría de los hogares hay ausencias de seres muy queridos, pero mis padres y mis abuelos me enseñaron a disfrutar de la Navidad. Mi madre decía que eran las fiestas más bonitas y que nunca dejáramos de celebrarlas.  Y así, he continuado la tradición sentando a mi mesa a todo el que quiere disfrutar de ella, de Mi Navidad. 

Me gusta poner mi mesa de fiesta, saco aquellas mantelerías, vajillas y adornos que me recuerdan comidas entrañables. No puede faltar el árbol y el Nacimiento heredado de mi madre. Ahora cocino con mis niñas los días previos a la Nochebuena, pensamos en los menús, en los dulces navideños que nos gustan; mi marido es el encargado de las compras de última hora porque siempre nos falta ese ingrediente que se olvidó. Preparar un aperitivo, una copita de vino o anís dulce mientras trasteamos en la cocina, canturreo algún villancico, risas y alguna que otra lagrimilla nostálgica que se escapa...  Estos son los momentos que vivimos en casa.

Llegado el momento, nos vestimos para las comidas importantes y señaladas, brindamos con cava por los ausentes y los presentes (así lo hacía mi padre).  Cuando nos sentamos a la mesa miro a mi alrededor y doy gracias por ser tan afortunada de poder disfrutar con mi familia de Mi Navidad.

Volviendo al Parrandón, pues no se trata de aburrir con mi cosas, hablo, hablo y no paro, he pensado en algún plato que nunca ha faltado en estas fechas. Sin duda es la ensaladilla de gambas que sigo preparando igual que mi madre, aquella que colocaba en el centro de la mesa,  decorada y colorida. A mí se iban los ojos detrás de ella pareciéndome la más bonita y rica del mundo. Por esto, he procurado decorarla tal cual ella lo hacía. 

¡¡FELIZ PARRANDÓN a todas mis amigas blogueras y especialmente a nuestra querida Angélica!! 

Con esta entrada me despido hasta muy pronto pues me tomo unas pequeñas vacaciones navideñas. 

Se muy feliz, disfruta, come, brinda, regala amor y cariño... Sobre todo, celebra siempre que puedas TU NAVIDAD.

¡¡FELICES FIESTAS!!!

INGREDIENTES

• 1 kg. de patatas
• 4 huevos duros
• 100 g. de guisantes congelados
• 3 zanahorias
• 250 g. de gambas (el caldo resultante de cocer las gambas no se TIRA, puedes utilizarlo una vez colado para arroces, cremas o para preparar un estupendo fumet de pescado)
• 2 latas de atún en aceite de oliva (el aceite no se TIRA, puedes conservarlo para ensaladas o tostadas)
• 2 latas de pimientos morrones
• mahonesa casera
• agua
• sal
• aceitunas sin hueso

Ingredientes para elaborar la mahonesa casera.

• aceite de girasol
• 1 huevo a temperatura ambiente
• sal
• un chorrito de vinagre o de zumo de limón

PREPARACIÓN

Lava bien las patatas y con piel ponlas en una cacerola. Añade agua fría del grifo y cuece a fuego medio junto con las zanahorias peladas. Cuando hayan pasado unos 20 minutos echa los huevos, una cucharadita de sal y cuece todo junto unos 10 minutos más. Saca todo del agua y escurre. Espera a que se enfríen todos los ingredientes.

En un cazo con agua cuece los guisantes con una cucharadita de sal. Saca, escurre y reserva.

Mientras tanto, pon agua a hervir en una cazuela, echa las gambas y cuando comience a hervir de nuevo aparta del fuego. Sácalas del agua y ponlas en un recipiente con agua e hielo. Saca y reserva.

Quita la piel a las patatas y córtalas en cuadraditos , quita la cáscara a los huevos pícalos en cuadraditos también, las zanahorias en pequeños trocitos. Pon todo en una ensaladera. Añade los pimientos morrones escurridos y picaditos, las gambas peladas, el atún escurrido de aceite, los guisantes y las aceitunas. reserva un huevo, algunas aceitunas, tiras de pimientos morrones y trocitos de zanahorias para decorar la ensaladilla.

Preparación de la Mahonesa Casera

Casca un huevo en el vaso de la batidora, pon un poco de sal, un chorrito de vinagre o de zumo de limón. Introduce la batidora en el vaso, ve añadiendo el aceite poco a poco hasta que emulsione la salsa sin mover la batidora del fondo del vaso. La cantidad de aceite dependerá de lo espesa que quieras la mahonesa. Para hacer la ensaladilla no debe quedar demasiado espesa, más bien ligera aunque no líquida.

Para terminar, mezcla unas cucharadas de mahonesa con los ingredientes reservados de la ensaladilla. Remueve para que todos los ingredientes queden integrados.

Pasa la ensaladilla a una fuente de servir. Añade por encima un poco más de mahonesa, decora con las aceitunas, huevo duro pelado y cortado en rodajas, guisantes, zanahorias y tiras de pimientos que teníamos reservados para tal fin.

NOTA:

Puedes guardarla en el frigorífico hasta la hora de servirla, pero saca un poco antes pues demasiado fría se pierden algunos sabores.