Croquetas de Queso de Cabra y Dátiles

Es curioso ver como ha evolucionado la cocina.  Nuevos ingredientes, utensilios y  nuevas técnicas culinarias han ido apareciendo a lo largo de los años y con mucha rapidez en las últimas décadas. Se habla de cocina tradicional, de diseño, la moderna y de vanguardia... ¡ Ainsss, qué cosas ! Pero al final, todos nos rendimos ante un buen puchero, unas deliciosas croquetas caseras y aquellas lentejas que hacía la  "tia Mariquilla", o la "abuela María". 

A pesar de todo, nuestras cocinas también han cambiado. Me encanta sorprender en la mesa, buscar y rebuscar nuevos ingredientes y nuevas recetas. Teniendo un blog de cocina, no hay más remedio que investigar  e innovar; además, no quiero aburrrir a quien se asoma por este espacio. 

Ya sabéis que croquetas no faltan en mi casa. Siempre me sacan de un apuro y si los ingredientes son buenos, pueden formar parte de cualquier aperitivo o entrante de calidad.

Hace unos meses, mi prima Mª Ángeles me obsequió con unos dátiles de lujo. Eran grandes, hermosos y deliciosos. Me los fui comiendo en un ir venir a la cocina, pero también decidí ponerlos en croquetas .  Así surguieron las "Croquetas de Queso de Cabra y Dátiles". Han sido un éxito en casa y os aseguro que son un manjar.

 ¡¡ Qué ricas quedaron, gracias prima !!

INGREDIENTES

• 100 g. de rulo de queso de cabra ( si te gusta el sabor del queso , aumenta la cantidad )
• 100 g. de dátiles ( pesados sin el hueso )
• sal
• nuez moscada
• 800 g. de leche semidesnatada
• 180 g. de harina de repostería
• 60 g. de AOVE
• 1 litro de aceite de oliva para freír las croquetas

Para rebozar las croquetas:

• huevos
• pan rallado

PREPARACIÓN

Quita el hueso a los dátiles, tritura en la thermomix, programando velocidad 5-8, durante unos segundos. Saca del vaso y reserva. 

Pela la cebolla y ponla en el vaso de la thermomix, programa velicidad , segundos. Agrega el aceite, programa  8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Añade la harina, programa velocidad 2, tres minutos, 100º. Incorpora la leche, pon sal al gusto y un poco de nuez moscada. Programa 10 segundos, velocidad 6. Después velocidad 4, temperatura varoma, 8 minutos.

Agrega los dátiles y el queso de cabra desmenuzado, programa 1 minuto más a igual velocidad y temperatura.

Saca del vaso, pon la masa de las croquetas en un bol, tapa con papel film y deja reposar. Yo las dejo de un día para otro guardada en el frigorífico.

Forma las croquetas, reboza en huevo batido y pan rallado. 

Fríe en abundante aceite caliente. Saca a un papel absorvente para quitar el exceso de aceite.