Papas Guisadas con Albóndigas

El día que hago un plato como éste en casa, me doy por satisfecha. Un guiso me parece completo, hecho con gusto, con buenos ingredientes, a fuego lento... La cocina se inunda de deliciosos olores y aromas . Es una forma de dar bien de comer a mi familia.

Por eso, comenzaré la semana con este guiso de papas con albóndigas. Huele a cocina casera y confío en que sea de vuestro agrado.

¡¡ Nos ponemos el delantal y ya empezamos sin demora a cocinar !!

INGREDIENTES

Para la albóndigas:

• 700 g. de carne picada mixta ( cerdo y ternera )
• 100 g. de miga de pan asentado mojada en leche
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• unas ramitas de perejil ( utilizaremos sólo las hojas)
• harina para rebozar las albóndigas
• sal y pimienta
• AOVE para freír las albóndigas

Ingredientes para el guiso:

• 1 k. de patatas
• 2 zanahorias
• 1 tomate rojo y maduro
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo de asar
• 1 vasito de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de cúrcuma ( podemos poner Pimentón Dulce de la Vera, para variar he puesto cúrcuma )
• 2 ramitas de perejil
• sal
• 50 g. de AOVE

PREPARACIÓN

Preparación de las albóndigas:

Pela la cebolla y el ajo y ponlos en el vaso de la Thermomix junto con el perejil. Pica con velocidad 5, 4 segundos. Añádelo a la carne y remueve bien agregando la miga de pan previamente mojada en leche y escurrida, la sal y pimienta negra molida. Agrega un huevo entero y mezcla todo muy bien. 

Haz las bolitas rebozándolas en huevo batido y harina. Fríe  ( no deben quedar muy fritas en exceso )en abundante aceite de oliva y reserva encima de un papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

 

Preparación del guiso:

Cuela el aceite donde hemos frito las albóndigas. En una cazuela pon parte del aceite en el fondo. Sofríe en el la cebolla picada. pimientos rojo y verde picaditos también y el diente de ajo laminado. Cuando esté transparente la cebolla, incorpora las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. 

Sigue sofriendo lentamente y en el momento que empiecen a ponerse tiernas las zanahorias, añade el tomate triturado previamente o simplemente rallado.

 Sofríe un par de minutos e incorpora el vasito de vino tinto. Espera a que  hierva y evapore el alcohol .

Pela y chasca las patatas, añádelas a la cazuela. Pon agua hasta cubrirlas, rectifica de sal, pon la cucharadita de cúrcuma, el laurel y orégano. Tapa , espera a que hierva, baja a fuego lento y espera a que las patatas se pongan tiernas y el caldo espese. 

Cuando las patatas casi estén tiernas, añade las albóndigas reservadas, remueve con mimo y cuidado y deja que cueza todo junto unos 10 minutos más.

Sólo queda servirlo y disfrutar de una estupenda comida en familia. Que no se te olvide de espolvorear por encima un poco de perejil fresco picado, "que no te puede faltar" .