Ensalada de Macarrones con Lactonesa y Encurtidos

Después de haber hablado tanto de ensaladas y sus beneficios , creo que ya estamos todos convencidos de que su consumo es casi obligado , no sólo en verano sino tampoco olvidarlas en invierno.

Hoy ensalada de pasta. Ya he publicado otras.  pero por muchas que veamos, siempre tienen un toque diferente que las hace diferentes de otras.

En verano no me gusta hacer mahonesa casera y por eso la sustituyo por la de bote o por lactonesa que me parece más sana y a su vez más rica. Así viene esta deliciosa ensalada, sencilla en cuanto a ingredientes pero muy rica en sabores.

INGREDIENTES

• 300 g. de macarrones
• 12 pepinillos en vinagre
•  12 aceitunas sin hueso
• 5 aceitunas con hueso para adornar
• 2 latitas de pimientos morrones
• 2 latitas de atún
• 2 huevos duros
• sal

Para la lactonesa:

100 g. de leche entera

sal

300 g, de aceite de girasol

PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos agua a hervir en una cacerola con sal y cocemos la pasta. Pasamos por agua fría cuando esté lista y reservamos.

Picamos las aceitunas sin hueso, los pepinillos, pimientos morrones , huevos duros , escurrimos el aceite de las latas de atún, y mezcamos todo con la pasta.

Lactonesa:

En el vaso de la thermomix, echa la leche y sal. Pon la tapadera y el cubilete , programa velocidad 3, sin tiempo ni temperatura y ve echando poco a poco el aceite encima de la tapa hasta terminar.

Montaje del plato:

Pon todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera o bandeja, vierte por encima la lactonesa y adorna con las aceitunas con hueso.