Tortilla de Calabaza

Qué voy a contar de las tortillas que no sepáis todos. Deliciosas, socorridas, presentes en celebraciones familiares y eventos. Quién no la lleva al campo y un  de playa sin tortilla, no está completo. 

Pero claro está, podemos hacerlas con diferentes ingredientes y de muchas  maneras. 

Hoy la vamos la vamos a cocinar usando microondas y  sartén. Los ingredientes serán principalmente calabaza y zanahorias. Ya veréis que color más bonito tiene. 

 ¡ Fácil y lista en un plis plas !

                                           

INGREDIENTES

• 1 o 2 patatas 
• 400 g. de calabaza ( peso sin cáscara )
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• sal y pimienta 
• 2 ramitas de perejil
• 6 huevos

                                      
PREPARACIÓN

Pon la cebolla picada, las patatas y calabaza  peladas y troceadas en un recipiente apto para microondas. Salpimentar y rociar con un buen chorro de aceite.

Programa 20 minutos a máxima potencia. Comprueba que están tiernas. Saca del recipiente y pasa a un escurridor para desechar el exceso de caldo.

Mientras tanto bate los huevos con el perejil picado y añade la calabaza, patatas y zanahorias si han terminado de escurrir bien. Si no es así espera un rato y aplasta con un tenedor para comprobar que el líquido se ha eliminado por completo.

Calienta una sartén con un poco de aceite y cuaja de la forma acostumbrada.