Tortillitas de Camarones

Hoy "Tortillitas de Camarones", típicas de la provincia de Cádiz. 

Os voy a contar cómo llegó esta receta a mis manos: 
" Fue un día de verano en la playa de Punta Umbría en Huelva. Mi madre y yo estábamos con mis hijas , entonces pequeñas, en la orilla y como no podíamos estar calladas , empezó mi madre a hablar con una señora que estaba a su lado. Comentó la señora que era de Cádiz, pasando unos días en las playas de Huelva. Rápidamente me acordé de las tortillas de camarones que tanto me gustan,  pero que sólo había tomado fuera de casa. Y  sin pensarlo, le pedí la receta. La señora, muy amablemente nos lo explicó con todo detalle y se fue de lo más contenta, presumiendo de sus maravillosas tortillas ".

¡ No se puede perder la ocasión, siempre a la caza de una buena receta ! 

Esta fue la receta y desde aquí le doy las gracias a esa señora gaditana que tan amable fue.

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 10 cucharadas de harina de trigo
• 5 cucharadas de harina de garbanzo ( Puedes moler los garbanzos en thermomix o algún otro robot de cocina )
• 4 o 5 ramitas de perejil fresco
• 150 g. de camarones crudos 
• 1 cucharadita de cúrcuma para aportar color ( ella me dijo colorante,  pero la cúrcuma me parece más adecuado )
• sal
• 350 g. de agua
• aceite de oliva suave para freír las tortillitas
  

PREPARACIÓN

Pica la cebolla muy pequeñita al igual que el perejil. 

En un bol mezcla las dos harinas, ve echando agua poco a poco y ve mezclando con unas varillas. Añade la cebolla , perejil picados y sal, remueve. Añade los camarones y remueve de nuevo.

Tiene que quedar una masa no demasiado espesa.

En una sartén pon a calentar aceite abundante . 

Con una cuchara grande ve echando la masa y esparce un poco para que salgan finitas y crujientes. 

Me gustan grandecitas, pero lo del tamaño, ya lo dejo a vuestro gusto.
Cuando se hagan por un lado, damos la vuelta para que se frían por el otro. Sacamos a un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

 ¡ Cuidado ! Digo crujientes, ni duras ni medio quemadas. En su punto.