Croquetas de Bacalao

Para el Reto de Cocineros del Mundo de Enero compré un bacalao fresco, grande y hermoso.

Con la parte del pescado con más espinas y la central , que es grande y que tiene carne, hice la " "sopa de bacalao". Con un lomo preparé el "bacalao a la miel" y ahora con la cola vamos a preparar unas estupendas croquetas.

Todavía me queda el otro lomo, ya veré qué hago con él.

INGREDIENTES

• 70 g. de aceite de oliva
• 1 cola de bacalao grandecita
• sal y pimienta
• 500 g. de leche
• 100 g. de caldo de la cocción del pescado
• 170 g. de harina
• 1 cebolla
• nuez moscada
• 2 huevos
• pan rallado

PREPARACIÓN

En el vaso pon la cebolla, programa velocidad 5, 4 segundos. Añade el aceite , programa 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.

Mientras en una cacerola con agua cuece la cola del pescado. Cuela el caldo, limpia de espinas y reserva el caldo y el pescado.

Añade la harina y programa velocidad 6, 5 segundos y después velocidad 3, 2 minutos temperatura 100º.

Incorpora el caldo de pescado, la leche, sal , pimienta y nuez moscada.

Programa 20 minutos , temperatura 100º, velocidad 3.

Cuando falten 2 minutos para terminar echa el pescado desmenuzado por el bocal.

Saca del vaso, deja enfriar la masa, incluso de un día para otro en el frigorífico.

Forma las croquetas y reboza en huevo batido y pan rallado.

Fríe en aceite bien caliente.