Pestiños. Receta paso a paso

Además de los dulces tradicionales de Navidad como polvorones, mazapanes, roscos... también en mi casa se comen los pestiños bañados en miel. Hacían ya unos años que mi madre no  los preparaba, por eso le propuse pasar una tarde entretenida. Nos reunimos en mi casa y entre todas los hicimos. Los mejores momentos navideños se comparten en la cocina. Mantener nuestras tradiciones familiares es lo que mantiene viva la Navidad.
También son típicos en Semana Santa.

INGREDIENTES

• 3 cucharaditas de café de ajonjolí
• 1/2 litro de miel
• 1 cáscara de limón
• 1 vaso de agua
• 2 cucharaditas de anís o matalahuva ( no el licor sino la especia )
• 2 canelas en rama
• 1 pizca de sal
• 600 g. de harina de repostería
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pon en una sartén a tostar el ajonjolí y un trocito de  la cáscara de limón, con cuidado de que no se quemen. Una vez tostado, lo retiramos del fuego y en un mortero lo majamos sin el limón. Reservamos.

 Pon en un cazo el vaso de agua, el anís , la canela y el resto de la cáscara de limón con la pizca de sal. Retiramos el agua del fuego en cuanto empiece a hervir, cuela y deja enfriar.

Vierte en la thermomix 600 gramos de harina y  el ajonjolí majado.

Templa el vino un poco y añádelo a la harina. Programa 1 minuto, velocidad espiga. Calienta 1/2 vaso de aceite. Incorpora el agua colada. Programa 2 minutos, velocidad espiga y ve echando el aceite templado por el bocal poco a poco.. 

Deja reposar la masa con el vaso tapado media hora.

Pon abundante aceite en una sartén, saca la masa de vaso. Haz bolitas, enharina un poco la mesa de trabajo estira con un rodillo y dobla los extremos hacia dentro.

Cuando esté el aceite caliente fríelos.

Calienta la miel a fuego medio y ve introduciendo los pestiños. Rocía los pestiños con la miel restante.

¡¡¡ Salieron estupendos y la verdad es que nos duraron poco !!!