Remolacha y Zanahorias con Garbanzos

 Ya es primavera y en esta estación del año me gusta llenar la mesa de mucho color. Con la vista también se come y es indispensable presentar platos coloridos, exquisitos e igualmente sanos. Con la primavera llega el calorcito, sin embargo no debemos dejar de tomar legumbres, de otras formas cocinadas o en recetas más frescas si apetece.

En esta línea es el plato que he preparado para En Buena Onda, sencillo, completo, lleno de buenos ingredientes y sabores, muy apetecible pues el colorido que tiene invita a probarlo. En esta receta enseño a cocer las remolachas en microondas, pues nada tienen que ver con las compradas ya cocidas. No se tarda nada, tienen mucho más sabor y son más sanas.

Mi querida Marisa nos ha preparado el postre en Thermofan:pastel de limón. Debe estar exquisito y ser pura delicia, apto para todos pues a eso es lo que marisa nos tiene acostumbradas.

No faltéis a nuestra cita mensual pues la mesa está preparada para disfrutar con todos como es debido.

Del 15 al 15 de cada mes

INGREDIENTES

• 4 remolachas medianas
• 4 zanahorias
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 300 gr. de garbanzos cocidos 
• ralladura de naranja
• 2 cucharadas de AOVE
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• sal y pimienta

PREPARACIÓN DE LAS REMOLACHAS COCIDAS

lava bien las remolachas bajo el grifo sin quitarles la piel. Pincha con un tenedor para evitar que la piel reviente . Ponlas en un recipiente apto para microondas, añade 3 cucharadas de agua. Tapa con film transparente o tapadera apta para microondas. Programa 10 minutos, máxima potencia. Si son grandes tendrás que darles unos minutos más.

Pincha con un cuchillo, si entra fácil las tendrás en su punto.

Espera a que se enfríen un poco , quítales la piel y corta en cuadraditos. Reserva.

PREPARACIÓN DE LA RECETA COMPLETA

Pela las zanahorias y corta en rodajas finas. Ponlas en un recipiente apto para microondas con con 4 cucharadas de agua. Tapa y cocina a máxima potencia durante 5 minutos. 

Quita el agua y añade las remolachas reservadas, el aceite, la cebolla picada, el diente de ajo laminado, cocina de 4 a 6 minutos removiendo a mitad del tiempo. Incorpora los garbanzos previeamnete enjuagados y escurridos. Pon sal y pimienta al gusto, también el comino. Vuelve a meter en el microondas otros 4 minutos más.

Remueve, deja reposar un par de minutos y sirve con espolvoreando la ralladura de naranja.

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