Mermelada de Calabaza y Zanahorias

Ya tocaba preparar una rica mermelada pero no me decidía por lo ingredientes. Pero hace unos días , las dudas se resolvieron rápidamente. Me llegó un regalo de lujo a casa.  LUJOVI me ha enviado de su propio huerto : calabazas, perejil, culantro ( así le llamamos Huelva, para otros cilantro ) y unos rábanos espectacularmente grandes. 

Les quedo muy agradecida y por supuesto haré buen uso de todo.

Así , para empezar he elaborado una deliciosa mermelada de calabaza y zanahorias con un toque de jengibre . Los que me seguís , sabéis que me encantan las mermeladas caseras y nunca faltan en casa.

Os dejo el enlace de mi Colección de Mermeladas Caseras en Google+, aquí podéis ver todas las que he publicado hasta ahora.

Sin más, vamos con nuestra mermelada , espero que os guste y que disfrutéis de ella.

Estos son todos los productos enviados por LUJOVI

INGREDIENTES

• 900 g. de calabaza ( pesada ya sin la corteza )
• 350 g. de zanahorias
• 1 limón 
• 600 g. de azúcar
• 1 palo de canela
• 2 cucharaditas generosas de jengibre molido

PREPARACIÓN

Corta la calabaza en trozos pequeños. Pésala sin la piel y ponla en el vaso de la Thermomix. Haz lo mismo con las zanahorias. Añade el limón sin cáscara, nada de piel blanca y sin sin pepitas. Programa velocidad progresiva 5-10, durante unos 10 segundos para que se triture un poco. Pon el palo de canela y el azúcar. 

Programa velocidad 1, temperatura varoma, 20 minutos, sin el cubilete y poniendo el cestillo sobre la tapadera, para que evapore antes el jugo que soltará la calabaza. Destapa , remueve con la espátula y vuelve a programar unos 10 minutos más a igual velocidad y temperatura. Remueve y comprueba que no queda nada de jugo. Yo tuve que programar otros 10 minutos más , pero siempre dependerá del tipo de calabaza que utilicéis.

Tritura con velocidad progresiva unos segundos cuando baje la temperatura, hasta lograr la textura que desees.