Níscalos Empanados

Para empezar la semana vamos con  algo facilito, sin complicarnos demasiado. 

 No sé si recordáis los níscalos que recogieron mis hijas estas Navidades, pues dieron para elaborarlos de muchas formas.  Hace poco os enseñé el revuelto de níscalos y langostinos y hoy los vamos a preparar empanados. 

Sin duda son una delicia y en casa dicen que son más ricos que un filete empanado. Ni que decir que " para  gustos, los colores " ,pero os aseguro que saben riquísimos.

Si no encontráis níscalos , los podéis cambiar por otra seta que os guste porque quedarán igualmente ricas.

                                                        
INGREDIENTES

• 8 - 10 níscalos
• 2 o 3 huevos XL
• pan rallado
•  2 ramitas de perejil picado
• harina para rebozar los níscalos
• sal
• 1 litro de aceite de oliva para freírlos

                                       

PREPARACIÓN

Lava bien los níscalos. Los míos, como venían del campo directamente, traían bastante tierra por lo que tuve que lavarlos a conciencia, en el mercado estarán mucho más limpios. 

Bate los huevos y pon un poco de sal. Pica el perejil y añádelo al pan rallado. Pon harina en un plato.

Pasa los níscalos por la harina huevo y pan rallado. Mientras tanto, pon aceite abundante a calentar en una sartén. Una vez rebozados , empieza a freírlos primero por un lado y después dales la vuelta para que se hagan por el otro.

 Ve pasándolos a un papel absorvente y listo.