Papas, zanahorias y boniatos fritos con huevo.

Hoy nos vamos a dar un homenaje. Y digo bien, porque en mi casa cuando hago esta sencilla comida es todo un festín.

Yo no conozco a nadie que no disfrute con unas buenas papas fritas con huevos (digo papas, porque en mi casa siempre hemos llamado así a las patatas y sobre todo cuando las hacemos de esta forma), pero claro, no las vamos a poner así de simples: las acompañamos con zanahorias y boniatos. 

Os aseguro que la combinación es exquisita y siempre saben a poco.  Además, daremos un toque de ajo y perejil  al aceite con el que freiremos los huevos.

Creo que ya sólo hay que empezar a pelar papas, boniatos y zanahorias. Os aconsejo que sean muchas.

                                            INGREDIENTES

No pongo cantidades, pero como os sugerí antes : ¡ mucho !!

• papas o patatas
• boniatos
• zanahorias
• 1 o 2 huevos por comensal
• aceite de oliva 
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• sal

PREPARACIÓN

Con unas horas de antelación , o incluso el día antes, preparamos un aceite aromatizado con ajo y perejil : pela los ajos y pica el perejil . Cubre todo con aceite de oliva. Tapa y reserva.

Pelamos las papas, boniatos y zanahorias, enjuagamos bien , las cortamos de esta forma, tal como aparecen en la foto y ponemos sal.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén o freidora, cada uno a su gusto. Cuando estén doradas y fritas, las retiramos y las ponemos a escurrir para eliminar el exceso de aceite en un cestillo o sobre papel de cocina.

En una sartén pon 1 o 2 cucharadas grandes  del aceite aromatizado que teníamos reservado, calienta y ve friendo los huevos. Pon en las yemas un poco de sal si es tu gusto.

Sirve los huevos con las papas, boniatos y zanahorias fritas. 

No te olvides de un buen pan para mojar en el huevo y sobre todo , como siempre es mi consejo, no te olvides de disfrutar.