Panellets de Boniato

 Hablado, comentado y escrito todo lo posible sobre el día de Halloween y la festividad de Todos los Santos, creo que ya no hay más que decir.

Sólo quiero recalcar y no me cansaré de decir, que tenemos una fiestas en nuestro país dignas de ser mencionadas y por supuesto, acompañadas siempre de una rica y magnífica gastronomía que no debe caer en el olvido.

Son joyas gastronómicas , cargadas de tradición, recetas que perduran en el tiempo y que tenemos el honor de compartirlas con todos. Más allá de nuestras fronteras.

Por eso, hoy son los panellets los protagonistas de mi entrada. 

Aunque en cada región y provincia hay unas tradiciones y costumbres distintas para celebrar una misma fiesta, es curioso que también en cada familia lo son.

En mi casa nunca se ha celebrado la festividad de los "Tosantos", mi madre iba al cementerio a arreglar y limpiar las lápidas de sus seres queridos obligada por mi abuela, porque ella nunca se lo saltaba. Después, a casa y nada más.

Los panellets o bolitas de boniato , como mi madre los llama, los hacía por Navidad o cuando se antojaban, pero jamás en estas fechas. Cuando me casé, fue mi marido el que nos acostumbró a tomar "Huesos de Santo", mi suegra madrileña tenía la costumbre y en Sevilla también los hacen en muchas pastelerías para esta ocasión.

Ahora, yo elaboro mis" bolitas de boniato" y "huesos de santo"para celebrar que todos estamos juntos y bueno es cualquier motivo para reunir a la familia. Si también encarta disfrazarnos y reír un rato con los niños, pues también se hará. 

 Éste año, los voy a acompañar con un rico vino dulce como recomienda mi amiga Raquel Galín (Mi diversión en la cocina ). Seguro que es una combinación deliciosa y perfecta.
 ¡¡Si ella dice que es así, no se hable más y vino dulce a la mesa!!

Cada uno que pase estos días lo mejor que pueda y como siempre no os olvidéis de disfrutar.

 

INGREDIENTES PANELLETS DE PIÑONES

• 250 g. de boniato o batata asada ( yo la peso sin piel y ya asada )
• 200 g. de almendra cruda molida muy fina
• 150 g. de azúcar
• piñones para rebozar las bolitas
• ralladura de 1 limón
• 1 yema de huevo
• 1 clara de huevo
• 1 huevo entero
• Con estas cantidades he tenido para las dos clases de panellets que veis en las fotos.

PREPARACIÓN PANELLETS DE PIÑONES

Pon la batata sin piel en un bol, aplasta con un tenedor y añade la almendra molida, ralladura de limón, la yema de huevo y el azúcar. Forma una bola, envuelve en papel film y guarda en el frigorífico una horas. Yo prefiero de un día para otro.

 Una vez reposada , haz bolitas , pásalas por la clara de huevo batida, después por los piñones y por último por el huevo batido. Ponlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea a 180º, hasta que los veas doraditos.

 BOLITAS DE COLORES

Los mismos ingredientes que para los anteriores. Sustituimos los piñones por bolitas de colores y tampoco los pasaremos por la clara de huevo. 

Hacemos las bolas con la masa y  los rebozamos en bolitas de colores. Nada más.