Ensaladilla de Col y Manzana

¡ Cuánto me gusta una buena ensaladilla ! No sólo la clásica ensaladilla rusa sino también de mil ingredientes diferentes. Pero lo que no me hace tanta gracia son las mahonesas de bote. Por eso la pongo casera siempre que puedo.

En verano, sustituyo la mahonesa por lactonesa , ya sabéis por el tema de la la salmonella, que disgustos , los justos.

 Pero este verano nuestra amiga Lola del blog "Con sabor a huerto " publicó una ensaladilla rusa con lactonesa, cuya particularidad era que la hacía con leche evaporada Ideal.

Me llamó la atención y me puse manos a la obra. Ha sido todo un descubrimiento pues para mi gusto queda mejor  y más rica que con la leche normal.

Hoy os traigo mi propuesta con esta rica lactonesa. Se trata de una ensaladilla de col blanca y manzana, fresca y con un delicioso contraste de sabores.

                                     

Lola, a ti muchas gracias por la dedicación que prestas a tu blog, tu buen hacer y por esas recetas deliciosas y sencillas que nos traes día tras día.

Si os parece empezamos haciendo la lactonesa. Yo la hago con Thermomix, si pincháis el enlace la tenéis en " Con sabor a huerto" de forma tradicional. Ella combina el acetite de girasol con el de oliva, yo sólo pongo girasol por cuestión de gustos y sólo un chorrito de zumo de limón y así  me quedó más espesa pues para esta ensaladilla la prefiero así, ya que no lleva patatas.

LACTONESA

INGREDIENTES

• 150 g. de leche evaporada Ideal
• 250 g. de aceite de girasol
•  1 chorrito de zumo de limón
• sal

PREPARACIÓN

Pon la leche, sal y chorrito de limón en el vaso. Cierra la tapa, pon el cubilete, programa velocidad, 3 y 1/2, sin tiempo ni temperatura. Ve echando poco a poco en la tapadera el aceite hasta que lo termines.

                                  

ENSALADILLA DE COL Y MANZANA

INGREDIENTES

• 1/2 col blanca pequeña
• 1 manzana
• 1/2 cebolla dulce
• zanahoria rayada de bote ( si no tienes, cuece una zanahoria )
• 3 huevos duros
• aceitunas
• 3 latas de atún en aceite
• 8 palitos de mar

PREPARACIÓN

Pica pequeñito la col ( sin cocer, debe estar cruda ), cebolla, manzana, palitos de cangrejo y 2 huevos duros.

Ponlo todo en un bol, añade el atún escurrido y unas cucharadas de lactonesa. Remueve. 

Yo la he presentado usando un aro de emplatar, con /2 yema de huevo encima y el resto picada, alrededor las aceitunas y un poco de zanahoria rallada.  Para pintar el plato utilizo vinagre balsámico de Módena. Pero cada cual a su gusto.