jueves, 11 de junio de 2015

Salmorejo de Espárragos


La receta de hoy no se va a quedar en mis borradores esperando meses a ser publicada, al contrario, la he hecho esta tarde y ha sido nuestra cena. 

Se trata de un salmorejo de espárragos trigueros y blancos que me parece ideal para compartirla con vosotros a las puertas del fin de semana. 

Un éxito si vienen amigos o la familia, como entrante, como aperitivo , como un primer plato y  si es para cenar puede ser plato único con algún lácteo o  una fruta de postre.
Una vez hecho lo llevamos al frigorífico para tomarlo bien fresquito, siendo una delicia para la vista y el paladar.

¡ Feliz fin de semana y a disfrutar muchísimo !

salmorejo_espárragos

salmorejo_espárragos

INGREDIENTES


  • 2 manojos de espárragos trigueros si son finos. Si son gordos con uno será suficiente
  • 1 bote de espárragos blancos grandes y gordos
  • 2 o 3 rebanadas grandes de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 15 g. de vinagre
  • 100 g. de aceite de oliva
  • agua
  • 4 huevos duros



PREPARACIÓN

Pon a hervir agua en una cacerola y cuece los espárragos trigueros, reservando las puntas. Previamente habremos quitado los cabos duros. Cuando estén tiernos pásalos por agua muy fría para que no pierdan su verdor y reserva el caldo de la cocción.
En el vaso de la Thermomix pon el pan , los espárragos blancos escurridos, los trigueros , un huevo duro, 1/2 vaso ( de los de agua )con el caldo reservado, 1 diente de ajo, vinagre y sal. Programa velocidad progresiva 5-10, durante 10 segundos.
Terminado este tiempo, ve echando el aceite poco a poco en la tapadera y sin quitar el cubilete , para que se vaya ligando bien, programando velocidad 4, 2 minutos.
Las puntas de espárragos reservadas las saltearemos en un sartén manchada con una poco de aceite en el fondo.
Sirve bien frío adornado con las puntas de los espárragos trigueros , los huevos duros cortados en cuartos y un chorrito de aceite de oliva.

salmorejo_espárragos








77 comentarios:

  1. Respuestas
    1. Muchas gracias, me da mucha alegría que disfrutéis mis recetas!!Un beso

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  2. Pero Elisa, que bueno!!!
    Ya sabes que yo nunca tendré tu querida maquinita, ja, ja, ja...pero si alguna vez la echo en falta es por cosas tan ricas como estas, nunca había oído que se hiciera un salmorejo con espárragos, seguro que está de fábula. ¡¡¡Me lo llevo!!!

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    1. Ay, que tonta, que te ibas a alegrar mucho de tenerla, échanos cuenta , jajajaja!!!! Bueno, de todas maneras por rico no te hace falta que todo lo bordas , lo único para aligerar y trabajar menos. Llévate todo el que quieras que es tuyo!! Un beso y buenas noches!!!

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  3. Una famosa receta y que no he cocinado ni comido. casualmente. . Seguro que es buenísima.
    La pondré pronto en la mesa gracias a tí. El pastel frío les encantó, estuvo delicioso...Gracias.
    Una bonita presentación .
    Un beso guapa.

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    1. Pues adelante con ella, a ver qué te parece!! Estoy encantada y contentísima:¿ Has hecho la tarta? Tienes alguna foto? Me haría mucha ilusión!! me voy a la cama con buen sabor de boca, mil gracias amiga!!!

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  4. Para serte sincera los espárragos, blancos sobre todo, no son mi fuerte, no se yo un salmorejo así. Pero sí que son del gusto de mi marido ambos, así que se lo hago a él y yo lo pruebo a ver qué tal. Además, es lo mejor que podemos tomar porque son muy ligeros. Te ha quedado la mar de apetecible.
    Bss

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    1. Yo creo que si a tu marido le gustan los espárragos éste le encantará y de camino pruebas tú!! Un beso Lola

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  5. Ole! Este salmorejo no lo conocía yo! Que original! Pues seguro que está riquísimos y es súper depurativo. Esto va perfecto para mi dieta. Besos guapa

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  6. Que rico!!! Con lo que me gustan los esparragos trigueros, así bien fresquito me lo tomaba todo el año
    Un besazo

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    1. Sigo haciendo y probando diferentes gazpachos, que el verano es largo y hay que variar, un beso!!!

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  7. Que delicioso y original gazpacho Elisa, tiene una pinta rica, rica.
    Besitos.

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  8. Madre mía qué rico tiene que estar!! Me lo apunto, que ahora que llega el buen tiempo apetece. Un beso!

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  9. Tiene que estar muy rico y fresquito
    Un fuerte abrazo

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  10. Hola Elisa!!! Qué original este salmorejo!!! no lo había visto nunca y a mí me encantan los espárragos trigueros, te ha quedado sanísimo, muy original y se ve delicioso!! Besotes

    Elena

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  11. La verdad es que nunca he probado el salmorejo de espárragos en casa somos muy tradicionales y siempre lo preparo de tomate, pero este tiene una pinta espectacular. Un besote y feliz finde.

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    1. hace algún tiempo sólo preparaba de tomate, pero ya me he decidido a probar y variar!! Un beso guapa

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  12. ¡¡Hola Elisa!! No te hubiéramos permitido que pusieras esta receta en borradores sin ver la luz. ¡¡Esta receta está buenísima!! Es una idea estupenda como receta sana, fresca y llena de vitaminas. ¡¡Delciosa!! Besitos.

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    1. por eso quise sacarla pronto que después quedan olvidadas y hay algunas que merecen la pena ser vistas pronto. Muchas gracias y un beso

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  13. Que rico tiene que estar y fresquito, me parece muy original nunca lo he probado asi que apuntado queda , ahora son los platos que apetece besitos

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    1. Sí Inma, que llega u tiempo de calor que no apetecen recetas calientes, un beso guapa!!

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  14. GRACIAS GUAPA!!!...
    Una receta sanísima y a buen seguro que sabrosa.
    Espero que estéis llevando el calor andaluz de la mejor manera posible.
    TE MANDO UN ABRAZO ENORME Y TE DIGO, DISFRUTA DEL FINDE :))))

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    1. De momento no hace mucho calor, al contrario mucho fresquito que no es normal en esta época, pero se agradece que después el verano es bien largo!! Un beso y encantada de que sea de tu gusto!!

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  15. GRACIAS GUAPA!!!...
    Una receta sanísima y a buen seguro que sabrosa.
    Espero que estéis llevando el calor andaluz de la mejor manera posible.
    TE MANDO UN ABRAZO ENORME Y TE DIGO, DISFRUTA DEL FINDE :))))

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  16. Me encanta la textura de este salmorejo de esparragos que queda autenticamente para disfrutarlo, es fantastico, me gusta y te doy mi enhorabuena por traer algo tan rico. Besos de la Cocina del Titi

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    1. Muchas gracias, José Carlos, para mí es todo un honor recibir tus comentarios, viniendo de un gran profesional y cocinero!! Besos y un abrazo

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  17. Has hecho muy bien de publicarlo. Para mí, ideal. Lo haré y ya te contaré. Besos y feliz finde

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    1. Muchas gracias marisa, podría haberlo publicado en el reto y se me ha pasado, en fin habrá más, lo siento por el despiste!! Un beso grande

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  18. Me encantan los esparragos verdes, buenisimas pinta!

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  19. Que rico, ahora para el calor es lo mejor que entra bien fresquito. y es tan original, para salir del clásico, estupendo.
    Besos. Lola

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    1. Muchas gracias Lola, me legro de que sea de tu gusto!!un beso

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  20. Pues tienes razón a la vista apetece un montón yo me la comería fría y calentita que a mi los purés me van por igual. Rica receta!!! Besitos Elisa.

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    1. Pues a tu gusto Carmen y así para cualquier momento te viene de lujo!! Un beso

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  21. Me ha parecido interesante este gazpachito, está muy bien introducir ingredientes nuevos para hacernos con unas sopas frías tan ricas. Me lo apunto ¡y tan feliz! Muchos besos.

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    1. Claro que Pues de eso se trata , de que con cosas tan sencillas seamos más felices!! Un beso amiga

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  22. Que receta mas rica te felicito, me encanta.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  23. Tiene que estar buenísimo este salmorejo de espárragos!!!
    besos,

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    1. Sí Carmen , delicioso, al menos para nosotros!!un beso

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  24. ¡Pero qué cosa tan rica y tan apetecible!.
    Me encanta con los huevos duros, y hasta le pondría algún taquito de jamón, jejeje.
    Un beso, y feliz finde.

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    1. A tu gusto, cada uno que añade o quite lo que más guste!!un beso

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  25. Elisa tesoro, has hecho un rico salmorejo que no conocia, los esparragos me gustan de todas las formas, asi que con este salmorejo para mi has triunfado. Mil besicos tesoro

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    1. No sabes la ilusión que me hace que estas recetas sean del agrado de muchos, sobre todo de mis mejores amigas y seguidores!! Un beso

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  26. Buahh, esto es pa mi enterito, jajaja, soy la única que come espárragos en casa, así que me pienso poner las botas porque la idea me ha encantado!!! Qué rico, pordios, y refrescante con la falta que nos hace por aquí.
    Un beso preciosa, que tengas un finde estupendo

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    1. Pues entonces vaya gustazo que te vas a dar!! Pásalo bien y disfruta!!

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  27. Hola Elisa, qué rico este salmorejo d espárragos!!! Me encanta cómo queda, sano y fresquito, un primer plato de lujo. Besos.

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    1. Tú lo has dicho, de lujo, para disfrutar sin complicaciones !!

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  28. Hola guapísima !!!
    No no, desde luego no se va a quedar en borradores como muchas de las mías, esto si que es aquí te pillo y aquí te mato jaja, hecha y zassss, para el blog del tirón.
    A mí me puedes poner dos tazones tranquilamente, porque desde ya te digo que me tiene que gustar a base de bien.
    Y aunque no tenga tu maquinita, en mi super batidora, también le auguro un buen resultado.
    Anda que no os cuidais a base de bien, y tus niñas que comen de todo, la mía para las verduras se tapa la nariz...vivir para ver jaja
    Besotes gordos mi niña, feliz finde.

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    1. Bueno en borradores siempre nos quedan muchas recetas, pero poco a poco que no hay prisa. Con la batidora y tus manos todo queda de maravilla!! Un beso guapa y feliz finde a tí también!!

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  29. Hola Elisa, que rico debe ser, por aqui como hace fresquito se hacen menos estos platos pero seguro que una vez que lo pruebe me encanta.
    Un besito y feliz finde.

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    1. Aunque no haga demasiado calor, también vienen bien como un ¡entrante diferente y aperitivo bien sano!! Un beso Manoli y a disfrutar

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  30. Que buena idea, yo tampoco lo voy a dejar en borradores, pienso probarlo muy pronto y lo mejor es que con los espárragos se elimina liquido. Besos.

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    1. Pues es verdad, no había caído, pues habrá que hacerlo con frecuencia!! Un beso

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  31. menuda delicia Elisa, me ha encantado esta propuesta y con lo que me gustan los espárragos te aseguro que la haré y bien prontito!! Muy bonita la presentación, un beso y feliz finde!

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    1. Muchas gracias por todo y si lo haces no olvides de contarme! un beso cariño

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  32. Jo ¡¡ que rico¡¡¡ me encantan los esparragos, así que ya te digo yo que este salmorejo me va a encantar, este hay que probarlo si o si, se ve buenísimo.
    Un beso.

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    1. Para eso está , espero que te guste!! uN BESO CARIÑO Y FELIZ DOMINGO!!

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  33. Me encanta los trigueros,y esa crema tiene una pinta estupenda Elisa......se ve deliciosa!!!!
    Besitos guapa

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    1. Además te gustará ya que el de tomates no te va nada, a ver qué te parece!! Un beso

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  34. No sabia ni que podía existir un salmorejo así y viendo las fotos se ve muy rico , como yo si que tengo la maquinita y me encantan los espárragos lo tengo que poner en practica, que rico!!
    Un beso guapa

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    1. Claro que es muy fácil y no tiene complicación ninguna Raquel, al menos para probar, un beso!!

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  35. hola! tú me lees la mente a mi, o algo así??? ayer pensaba yo en alguna especie de gazpacho o salmorejo que le pudiera poner espárragos, y zas... aqui lo tengo, jejeje que rico!!! gracias por explicarlo ;) beset

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    1. Si esto es telepatía bloguera, jajaja, quizás exista!! Espero que te guste , qué ilusión! Un beso

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  36. Ohhh...qué receta más fácil y apetecible que te has marcado hoy Elisa. Me encanta, además ahora en verano bien fresquito sienta de maravilla. Un beso, guapa!

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    1. Sí Pilar, delicioso y fresco y además sano y vegetal total , vaya ideado para ti!! Un beso guapa

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  37. ¡Qué delicia que debe ser este plato, Elisa! Fresco, sencillo, completo, sabroso... En fin, en cuanto llegue, por aquí, la época de espárragos la preparo sin dudarlo porque debe estar exquisita :)
    Un beso grande.

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    1. me encanta que mis amigas vegetarianas puedan venir de vez en cuando a mi blog y encontrar recetas que os vengan bien en casa aunque no somos vegetarianos, las verduras siempre están presentes a diario. Un beso y mil gracias

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  38. Mmmmmm, ¡qué rico!. Perfecto para la temporada de verano.
    Espárragos y huevos duros ¿acaso estoy soñando?. Mejor combinación, imposible.

    Mi querida Elisa no se como le haces para siempre sorprendernos siempre con las nuevas recetas que nos traes, cada una de ellas deliciosas.

    ¡Un abrazo y beso bien grande amiga!

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    1. Hola Maribel estoy encantada con que te guste y encuentres los ingredientes allá en tu maravillosa tierra que a veces no coincidimos. Un beso y feliz semana!!

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  39. Esto se lo tengo que hacer a mi gente Elisa, que estoy segura de que les va a encantar con lo que nos gustan en casa los espárragos, además es una receta perfecta para estas fechas :)
    Besos!

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    1. Ay, pues a ver qué pasa, espero que os guste y tengáis un buen momento para disfrutarlo!! un beso cariño

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