Pudín de Carne a las Finas Hierbas y Cebolla Caramelizada

He caído en la cuenta que hace ya casi dos meses que no paro de publicar recetas vegetarianas. Verduras por aquí y por allá, de una forma o de otras preparadas .  Hoy por ser viernes, voy a dar un parón a las vegetarianas para dar paso a una receta de carne. No contentaré a mis amigas vegetarianas pero también quiero variar un poco. 

Ya que entramos en el fin de semana, os dejo una receta de las que nos gustan a muchos. Se prepara con antelación y después sólo hay que ir sacando del frigo. Esto es una maravilla cuando estamos de "finde", que se agradece dejar descansar los fogones . Lo he acompañado con cebolla caramelizada aprovechando que tenía muchas regaladas por mi hermano. Unas cebollas recién cogidas del campo.

Os aseguro que tienen otro sabor.

¡ Feliz fin de semana a todos y el lunes aquí, como siempre paso lista ! Cuidaos mucho y disfrutad todo lo que podáis.

INGREDIENTES PARA EL PUDÍN

• 600 g. de carne de cerdo picada
• 100 ng. de jamón de york
• 3 huevos
• 3 rebanadas de miga de pan
• leche para remojar la miga
• 2 dientes de ajo
• cebollino
• perejil
• sal y pimienta
• huevos duros
• patatas para guarnición

PREPARACIÓN PASTEL

En un bol pon la carne picada y el jamón de york picado también. Remueve bien para que quede bien mezclado.

Añade los ajos e hierbas muy picadito todo. Añade la miga de pan de pan remojada en leche, sal , pimienta y remueve . 

Separa las claras de las yemas. Pon las claras a punto de nieve en Thermomix poniéndolas en el vaso y programando velocidad 3 sin temperatura ni tiempo. Cuando veas que están bien montadas retira del vaso. Añade las yemas a la mezcla, remueve y después incorpora las claras a punto de nieve removiendo con movimientos suaves para que quede bien ligado.

Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla. 

Introduce en el horno al baño María, durante 1 hora hasta que esté cocido, para eso pincha con una aguja, si sale limpia lo tienes listo.

Deja enfriar fuera del horno, desmolda y sirve cortado y adornado con huevo duro , acompañado de unas patatas cocidas de guarnición y cebolla caramelizada.

 INGREDIENTES PARA LA CEBOLLA CARAMELIZADA

• 300 g. de cebolla 
• 2 clavos de olor
• 15 g. de vinagre balsámico de Módena
• sal
• 50 g. de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar de caña

PREPARACIÓN DE LA CEBOLLA CARAMELIZADA

Corta la cebolla en juliana. Reserva.

Pon en el vaso la mantequilla y programa velocidad 1, temperatura varoma, 2 minutos. Añade la cebolla y el resto de los ingredientes, programando temperatura varoma , velocidad 1, 20 minutos.