Papas con Chocos

Hoy cuchareo, como se dice en mi casa. 

¿Os parece que empecemos la semana con papas guisadas con chocos?

- ¡¡No os oigo bien, más fuerte!! 

- ¡Sííííí!!!

- ¡Vale, vale! Perfecto. Un buen guiso para empezar la semana aporta energía, es socorrido para la cocinera, sano y delicioso.
Particularmente, los de pescado son los que más me gustan, y si es con chocos, me encantan.

Nos vamos rápido a comprar un buen choco, excelentes patatas y empezamos a cocinar.

INGREDIENTES

• 1 choco grande limpio, cortado en trozos pequeños
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 puñado de guisantes congelados
• 1 k de patatas o un poco más según comensales
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 sobre de azafrán en polvo o unas hebras ( al gusto )
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de agua
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

 Pon aceite a calentar en el fondo de de una cazuela y  echa el pimiento rojo , verde y la cebolla picados. Espera a que la cebolla empiece a ponerse transparente y añade las zanahorias cortadas en rodajas y el tomate rallado. Sofríe todo junto. 

 Añade el vino, espera a que hierva y es el momento de añadir los chocos, los guisantes, el laurel, sal, pimienta, pimentón y azafrán.

Cubre de agua (unos 750 ml.) y deja que vuelva a hervir. Baja el  fuego a medio hasta que los chocos estén tiernos.

Añade las patatas peladas y chascadas, rectifica de sal, agua y deja que cuezan alrededor de 20 minutos.