Hamburguesas de Soja y Champiñones. Pan de Hamburquesas con Pipas

Creo que hay pocos a los que no les gusta un buena hamburguesa. A mí me encantan de cualquier forma preparadas, pero lo principal es que sean caseras o a lo sumo de alguna carnicería de mucha confianza.

 Lo mejor es elaborarlas en casa, ya que así sabes lo que llevan dentro y lo que das de comer a tu familia.

En este caso, las vamos a hacer de soja y champiñones.

¿ Qué si están buenas ? Sólo recomiendo que las probéis y juzguéis vosotros mismos.

El pan de hamburguesas es con pipas y casero , sin duda, (¡ jejejeje ! ) 

INGREDIENTES

• 200 g. de soja texturizada fina
• 200 g. de champiñones laminados
• 1 ramita de perejil
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 cucharada de salsa d soja
• 2 yemas de huevo
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta
• aceite de oliva para freír las hamburguesas
• 3 cucharadas de miga de pan rallada
• harina para rebozar las hamburguesas

PREPARACIÓN

Pon la soja a hidratar en agua fría durante unos 15 minutos. Escurre en un escurridor y reserva.

Pon un poco de aceite a calentar en el fondo de una sartén y saltea los ajos laminados, añadimos los champiñones y la soja hidratada. Añade la sal, pimienta y cucharada de soja. Espera hasta que los champiñones estén tiernos.

Pon la cebolla y el pimiento en la thermomix y programa velocidad 5, 4 segundos. Saca a un bol y reserva.

pon los champiñones y la soja reservada en el vaso y programa 5 segundos velocidad 5.

Añádelo al bol donde teníamos la cebolla y pimiento picados, incorpora las yemas de huevo y las tres cucharadas de miga de pan rallada. Mezcla todo bien.

En un aro de emplatar ve poniendo dentro la mezcla y forma las hamburguesas. Pásalas por un poco de harina. Reserva unas horas en el frigorífico.

Pon un poco de aceite a calentar en el fondo de una sartén y fríe las hamburquesas.

Acompaña como más te gusten: rodajas de tomate, pepino, pepinillos, salsa de tomate, queso...

PAN DE HAMBURQUESAS CON PIPAS

• 250 g. de leche ( yo semidesnatada )
• 25 g. de levadura fresca
• 50 g. de mantequilla
• 20 g. de azúcar
• 500 g. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo o leche para pincelar
•  pipas

 PREPARACIÓN

·  Ponemos la leche, la levadura, la mantequilla y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos , 37 º , velocidad 2.

·  Añadimos la  harina y programamos 5 segundos ,velocidad 5 (sin temperatura).

·   Añadimos los 250 gramos de harina restantes y la sal y programamos 2 minutos, vaso cerrado,  velocidad espiga.

· Pasamos la masa a un cuenco engrasado, la tapamos  y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble el tamaño.

· Tomamos porciones del mismo peso y formamos bolas dándoles forma de panecillos. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Tapamos con un trapo y dejamos reposar otros 30 minutos.

· Mientras tanto pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo).

Pincela los panecillos con huevo batido, espolvorea las pipas por encima y hornea durante 15-20 minutos o hasta que comiencen a dorarse.