Pastel de Verduras, Jamón y Atún en Microondas

Para mañana domingo vengo con una receta llena de color, con sabor , sin complicaciones en la cocina y como es ligera nos permitirá dejar hueco para un buen postre o para esos pastelitos tan típicos de la tarde de domingo.      

Pero si queremos reservarla para empezar la semana con algo ligero y sobre todo, para hacer una cena sana y preparada con antelación, esta es tu receta.

 

INGREDIENTES

2 calabacines

3 zanahorias200 g. de judías verdes troceadas
1 cebollas
3 latitas de atún en aceite
4 lonchas de jamón cocido
4 huevos
1/2 vaso de leche 
 1/2 vaso de nata
sal
pimienta
orégano
perejil
salsa de tomate casera
salsa mahonesa casera

 PREPARACIÓN

En un recipiente apto para el microondas pon las judías verdes troceadas y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cubre de agua , pon sal y mete en el microondas 10 minutos , máxima potencia. Remueve y vuelve a introducirlo otros 10 minutos . Retira y escurre.

Trocea los calabacines, pica la cebolla y ponlo en un recipiente para microondas junto con el aceite, perejil picado y orégano. Programa 10 minutos, máxima potencia. Comprueba que están tiernas, retira y escurre porque habrán soltado mucho caldo.

Bate los huevos añadiendo la leche y la nata.
Pica el jamón, escurre de aceite las latas de atún y mezclalo con las verduras , añadiendo después los huevos, nata y leche batidos.

Rectificar de sal y pimienta.

Vuelca esta mezcla en un molde para tartas apto para microondas , introdúcelo en él y programa máxima potencia , durante 20 minutos.

 

Sirve acompañado de salsa de tomate o mahonesa caseras si es posible.