Mermelada de Higos Chumbos

Hace unos días , mi marido y mi padre fueron a coger higos chumbos al campo de un amigo de la familia. Todos los años van a buscarlos, tempranito por la mañana que es cuando se cogen bien ( si no te vienes lleno de espinas , jejejeje ). Como en mi familia somos así de exagerados, se trajeron un cubo lleno.

¿ Os imagináis un cubo de higos chumbos ?

Empezamos a pelarlos, siento no haber hecho fotos para mostrar cómo se hace pero se me olvidó . Una vez pelados, los metí en la nevera porque bien fresquitos están riquísimos.

Como había higos para dar y regalar empecé a pensar en qué utilizarlos.

 Para empezar, hice una mermelada que , no es por echarme flores ( Jajjajajajaja, un poco sí ) , está de lujo y después.... Bueno, eso lo contaré  próximo post.

INGREDIENTES

• 2 k. de higos chumbos pelados y maduros
• 1 k. de azúcar
• 1 sobre de gelatina neutra
• 1 sobre de gelatina de limón ( 8 raciones )
• 1 limón

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Pon 500 g. de higos en el vaso y programa velocidad 5-10, 30 segundos. Cuela con el cestillo para quitar las pipas. Repite la operación con el resto de higos hasta terminar. Es fácil separar las pepitas de la pulpa.

Pon toda la pulpa colada de nuevo en el vaso, añade el azúcar y 2 limones enteros pelados, sin pepitas y sin nada de parte blanca.

Programa velocidad 5-10, 20 segundos. Ahora volvemos a programar 50 minutos, 100º, velocidad 1.

 Cuando falten 20 minutos para terminar , quita el cubilete y pon encima de la tapadera el cestillo para que evapore mejor.

Añade los dos sobres de gelatina, remueve con la espátula y programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

PREPARACIÓN  FORMA TRADICIONAL

Ve moliendo todos los higos y los limones sin cáscara, nada de parte blanca ni pepitas con una batidora de brazo o de vaso.
Después pásalo por un colador para que quede sólo la pulpa y así eliminamos las pipas de los higos chumbos.
Pon esta pulpa e una cacerola con el azúcar y cuando empiece a hervir baja el fuego y deja cocer a fuego medio alrededor de 40 o 50 minutos y ve removiendo con una cuchara. En este punto añade los sobres de gelatina disueltos en un poquito de agua para que no queden grumos y sigue removiendo continuamente durante unos 10 minutos más.
Guárdala en botes y cuando esté fría métela en la nevera.

Aquí tenéis la Mermelada de Higos Chumbos . ¿ Qué os parece ?