Ensalada de Patatas y Tomates Asados

Como estamos en verano, voy a seguir con la buena y sana costumbre de comer ensaladas.

Ya sabéis que recibí unos tomates espectaculares de LUJOVI y tengo que darles todo el uso posible, que no quiero que se me estropee ni uno.

 Vamos a aprovechar la temporada de tomates, que ahora están en pleno apogeo, y en invierno no se consiguen con el mismo sabor ni tan carnosos y rojos.

Pues... ¡ Empezamos con la receta que habla por sí sola !

INGREDIENTES

• 5 tomates
• 2 cebollas
• 4 huevos duros
• 4 patatas medianas para cocer
• orégano
• sal
• AOVE
• vinagre
  

PREPARACIÓN

Pon los tomates a asar con las cebollas peladas y cortadas por la mitad en la bandeja del horno. Cuando estén asados saca  y deja enfriar.

Cuece en una cacerola con agua y sal las patatas con piel. Cuando estén tiernas, retira del fuego, espera a que se enfríen y quita la piel. Córtalas en trocitos pequeños. Reserva.

Pela los tomates y parte en tiras así como las cebollas. 

Ponlos en una fuente, pon las patatas encima y los huevos duros cortados en cuartos. Espolvorea orégano y aliña con la sal, aceite y vinagre .

Lleva al frigorífico hasta la hora de servir.