sábado, 8 de febrero de 2014

Croquetas de Bacalao

Para el Reto de Cocineros del Mundo de Enero compré un bacalao fresco, grande y hermoso.

Con la parte del pescado con más espinas y la central , que es grande y que tiene carne, hice la " "sopa de bacalao". Con un lomo preparé el "bacalao a la miel" y ahora con la cola vamos a preparar unas estupendas croquetas.

Todavía me queda el otro lomo, ya veré qué hago con él.

INGREDIENTES


  • 70 g. de aceite de oliva
  • 1 cola de bacalao grandecita
  • sal y pimienta
  • 500 g. de leche
  • 100 g, de caldo de la cocción del pescado
  • 250 g. de harina
  • 1 cebolla
  • nuez moscada
  • 2 huevos
  • pan rallado

PREPARACIÓN

En el vaso pon la cebolla, programa velocidad 5, 4 segundos. Añade el aceite , programa 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
Mientras en una cacerola con agua cuece la cola del pescado. Cuela el caldo, limpia de espinas y reserva el caldo y el pescado.
Añade la harina y programa velocidad 6, 5 segundos y después velocidad 3, 2 minutos temperatura 100º.
Incorpora el caldo de pescado, la leche, sal , pimienta y nuez moscada.
Programa 20 minutos , temperatura 100º, velocidad 3.
Cuando falten 2 minutos para terminar echa el pescado desmenuzado por el bocal.
Saca del vaso, deja enfriar la masa, incluso de un día para otro en el frigorífico.
Forma las croquetas y reboza en huevo batido y pan rallado.
Fríe en aceite bien caliente.


9 comentarios:

  1. Algo harás, y será rico, porque el bacalao está buenísimo de todas las maneras, por lo menos para mi... pillo este plato, y menudo meneo que les iba a dar.
    Un bico y buen finde

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    1. Para mí también rico de todas formas y que se puede aprovechar todo de mil maneras!!UN beso grande y feliz domingo

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  2. Que voy a tomar el aperitivo..Te quedaron estupendas éstas croquetas!!! Buen domingo.

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    1. Muchas gracias carmen, ojalá fuera de verdad!!Un beso

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  3. Tienen que ser unas croquetas deliciosas =)
    Feliz domingo, Un besote!

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    1. Tienen un sabor muy rico!!Un beso y muchas gracias por comentar , espero verte más veces

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  4. Vaya,sí que te ha cundido el bacalao! Las croquetas tienen una pinta que dicen: Cómeme!!! Un besazo

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    1. Sí que es verdad, me ha dado para mucho !!!un beso y mil gracias

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    2. Sí que es verdad, me ha dado para mucho !!!un beso y mil gracias

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