Callos con Garbanzos

Éste no es un plato habitual en mi casa, pero a mi marido le encantan y claro está, de vez en cuando, hay darle un gusto. 

 No me importa hacerlos y , sinceramente, hay que reconocer que están muy buenos y engordan poco, aunque les añado ese choricito, morcilla y tocino que le da importancia al plato; no pongo demasiada pringue pero así mis hijas protestan menos.

No es un guiso laborioso pero  necesita su tiempo ya que me gusta cocinarlo a fuego lento.

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 guindilla
• sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 kilo de callos limpios
• 2 botes de garbanzos
• 2 chorizos
• 1 morcilla
• 1 trozo de tocino fresco
• 1 litro y 1/2 de agua

PREPARACIÓN

En una olla echa el agua, 1/2 cebolla, la cabeza de ajo y la sal. Cuando el agua esté caliente añade los callos y deja cocer al menos 1 hora. Si quieres, puedes usar la olla rápida.

Cuando estén tiernos saca los callos del agua y reserva. Cuela el agua y reserva.

 En una cacerola o cazuela de barro. Pon la cebolla restante a trocitos, el pimiento troceado, el laurel, la pimienta ,la guindilla, chorizos, tocino y morcilla. Cubre con el caldo de la cocción , reserva el restante.  Cocina a fuego lento.Cuando todo esté todo tiernecito y la salsita vaya cogiendo cuerpo, añade los callos y pon un poco más de caldo si hiciera falta. Deja cocer todo junto unos 20 minutos y añade los garbanzos tiernos .

Remueve y espera unos 10 minutos más.

¡ Preparados para comer !