Garbanzos Fritos

Las legumbres son unas de las bases más importantes de  nuestra dieta mediterránea, pero generalmente estamos acostumbrados a verlas en guisos y potajes, platos de cuchara. Sin embargo, las podemos comer de otras maneras y cocinar de mil formas diferentes. 

No olvides un buen pan, pues para este plato es indispensable.

INGREDIENTES

• 2 botes de garbanzos cocidos
• 2 chorizos
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros grandes
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• orégano
•  1 cucharada rasa de pimentón dulce
• sal y pimienta
•  4 huevos

PREPARACIÓN

Enjuaga los garbanzos y déjalos escurrir mientras preparamos la receta.

Pica los pimientos, la cebolla y los ajos. Pon aceite en una sartén grande y echa la picada anterior cuando el aceite esté caliente. Añade las zanahorias cortadas en rodajas finas. 

Cuando todo esté dorado, añade el laurel, el orégano y el tomate triturado previamente. Incorpora el pimentón y remueve. Deja que todo se sofría a fuego lento.

Cuando el tomate se haya hecho, echa los garbanzos y los chorizos cortados en rodajas dándoles unas vueltas para que todo quede bien integrado. Déjalo a fuego lento y removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos.

Al final, casca los huevos encima y revuélvelos .

                            
Si lo prefieres, fríe aparte los huevos y sirve acompañados de los garbanzos.