Albóndigas de Coliflor

 Este mes ha pasado volando, sin darme cuenta el día 15 ha llegado de nuevo y volemos a publicar nuestras recetas en microondas, siempre En Buena Onda.

Abrimos con nuevos platos que tanto Marisa y yo cocinamos en microondas, de manera sencilla y saludable, con ingredientes fáciles de conseguir y sin tener que realizar un gran desembolso. Todo lo que ahorremos en la cocina es bienvenido sin privarnos del buen comer.

Yo he cocinado albóndigas de coliflor sin tener que freír, elaboradas totalmente en microondas. El gasto en aceite es mínimo y ahorramos calorías que también se agradece. Estas albóndigas las podemos acompañar con salsa de tomate, como picoteo o entrante, gratinadas con queso... Un sin fin de posibilidades. En este caso las he servido con arroz, aunque la receta del arroz me la guardo para otro día. 

Hace tiempo publiqué otra receta de albóndigas de coliflor con tomate, algo diferentes. Os dejo el enlace para recordarlas.

Marisa nos ha preparado en Thermofan un exquisito flan de zanahorias y calabacín para dos. Iremos rápidamente a verlo pues el éxito está asegurado. Son dos ingredientes que siempre tengo en casa y muy del agrado de todos.

Nos ponemos en marcha, esperando con ilusión vuestras recetas y aportaciones a nuestro proyecto que también es vuestro.

Del 15 al 15 de cada mes.

INGREDIENTES

• 400 gr. de coliflor
• 40 gr. de queso parmesano rallado
• 40 gr. de queso enmental rallado
• 1/2 cebolla
• 6 ramitas de perejil fresco
• 100 gr. de pan del día anterior
• un vasito de agua
• pan rallado para empanar las albóndigas
• 1 huevo
• sal y pimienta
• AOVE

PREPARACIÓN

Pon en un reciepiente apto para microondas la coliflor partida en ramilletes pequeños, procura que sean más o menos del mismo tamaño para que cuezan por igual. Agrega el agua y programa máxima potencia, 5 minutos. Tapa el reciepinete con film transparente o con su tapadera si la tiene. Saca del microondas, remueve y programa otros tres minutos más a igual potencia. No es conveniente pasarse en la cocción pues se ponen tiernas rápidamente.

Ponlas a escurrir y mientras tanto mezcla en un bol la cebolla y perejil muy picados, incorpora la coliflor, el huevo y el pan del día anterior rallado previamente, así como el queso rallado. Pon sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien, con las manos si es necesario hasta formar una masa con las que puedas formar las albóndigas. Si lo prefieres puedes usar una picadora.

Ve formando las bolitas, pásalas por pan rallado disponlas en una bandeja con el fondo engrasado de aceite, una vez puestas pulveriza por encima de ellas más aceite, sin que queden grasientas. Programa en el microondas máxima potencia, 5 minutos. Si quieres que te queden más doradas enciende el grill un par de minutos (yo no lo hice).

Ya las tienes listas para empezar a comer y disfrutar.

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-- Elisa & Marisa